Az élelmiszer-pazarlás, ami nagy probléma az UrbanizeHub városokban
Évente 4 milliárd tonna élelmiszert állítanak elő világszerte, de ennek a mennyiségnek csaknem egyharmadát soha nem fogyasztják el.
Ehhez képest Mexikó nagyságú szántóföldre lenne szükség ahhoz, hogy minden évben előállítsák az összes olyan élelmiszert, amely globálisan eljut a hulladéklerakóba.
Az élelmiszer-pazarlást okozó tényezők sokfélék, és attól függően változnak, hogy az élelmiszer milyen szakaszban van az élelmiszerláncban: a természeti jelenségek által okozott mezőgazdasági veszteségektől kezdve az erőforrásoknak az eladó vagy a végső fogyasztó általi rossz kezeléséig.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint ez a jelenség mind az iparilag fejlett országokban (ahol a legtöbb veszteség az élelmiszer-feldolgozás és szállítás, de főleg a fogyasztói magatartás miatt következik be), mind a fejlődő országokban, ahol a betakarítási technikák vagy a gyenge infrastruktúra miatt pazarolják az ételt.
Az urbanizáció felerősíti az élelmiszer-pazarlást
Egy átlagos ember Európában évi 95-115 kg ételt dob el, ez az összeg nemcsak anyagi veszteséget jelent, hanem környezeti károkat is jelent.
Ez a tendencia különösen a városi központokban mutatkozik meg, ahol a fogyasztásra alkalmas ételeket az alacsony költségek, a termékek megjelenésére és formájára vonatkozó magas követelmények, valamint az előállítási folyamat megértésének hiánya miatt dobják ki.
A városi lakosok általában magasabb jövedelemmel rendelkeznek, mint a vidéki lakosok, több élelmiszert vásárolnak az élelmiszerek megjelenésére magas követelményeket támasztó szupermarketekből, és távolabb élnek az élelmiszer előállításának és/vagy feldolgozásának helyétől.
Az ENSZ által végzett vizsgálatok szerint, a tendenciák azt mutatják, hogy a városi népesség 2050-re 2,5 milliárd emberrel nő, tényező, amely jelentősen súlyosbítja az élelmiszer-pazarlást a világ legtöbb városában.
Az élelmiszer-pazarlás problémája még sürgetőbb az olyan városokban, mint Peking vagy Sanghaj, ahol a meg nem fogyasztott élelmiszer a teljes szilárd hulladék 50-70% -át teszi ki.
A városok innovatív megoldásokat kínálnak az élelmiszer-pazarlás ellen
Ugyanakkor számos kezdeményezés zajlik az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre, civil szervezetek, élelmiszeripari vállalatok, valamint helyi önkormányzatok vagy más közintézmények vezetésével. Milánó egyike azoknak a városoknak, amelyek egyértelmű élelmiszerpolitika (Milan Food Policy, 2015) elfogadásával kezdték meg az élelmiszer-pazarlás elleni harcot, amelynek célja ambiciózus célok kitűzése az élelmiszer-pazarlás csökkentése, valamint az egészséges és fenntartható életmód előmozdítása érdekében. minden lakója.
Ez a cselekedet ösztönöz ételadományok hátrányos helyzetű emberek számára, nyilvános tájékoztatási akciók a következőkről: hogyan lehet megőrizni és elkészíteni az ételeket, valamint helyi akciói az élelmiszer-visszanyerés és azok kapitalizálása más formákban (pl. a romlani készülő gyümölcsökből természetes gyümölcslevek, lekvárok, stb. kerülnek).
Az élelmiszer-hulladék csökkentésére szolgáló megoldások rendkívül egyszerűek és hatékonyak lehetnek. Például vannak különféle helyi szervezetek, amelyek a piacok bezárása után a kereskedők standján maradt élelmiszerek újraelosztásával foglalkoznak.
Ezekben a városokban önkéntesekből álló csoportokat hoztak létre a nem kívánt termékek összegyűjtésére, amely az eladók és az élelmiszer-újraelosztó központok, étkezdék vagy más olyan intézmények közötti kapcsolattartó pont, amely bizonytalan pénzügyi helyzetben lévő embereknek nyújt segítséget.
Valójában egy ilyen a Román kezdeményezés Aiudban a Felelős Fogyasztásért Társaság támogatásával és megnyerte az Európai Bizottság által szervezett "Frissítse az élelmiszer-hulladék megoldást" versenyt.
Az aiudi önkéntesek körülbelül 800 kilogramm zöldséget gyűjtöttek össze, aminek több mint 50 ember profitált. A legtöbb esetben ez a fajta fellépés kompenzálja a piaci kudarcokat, különösen azokban az országokban, ahol nemzeti szinten nincs működő élelmiszerbank.
A „csúnya ételek” fogyasztásának előmozdítását célzó globális mozgalom, amely általában a nagy élelmiszerláncok által bevezetett szigorú előírások miatt hulladéklerakókba kerül, gyökeret vert.
Olyan szupermarketek működtek, mint az Intermarché (Franciaország) vagy az Asda (Egyesült Királyság) olcsó „hibás” gyümölcsöt és zöldséget értékesítő nemzeti kampányok, újraaktiválja a nyilvános térben azt a vitát, hogy szükség van-e az élelmiszerek megjelenésére, és nem feltétlenül azok minőségére vagy tápértékére vonatkozó előírások alkalmazására.
A milánói Frutta Brutta („csúnya gyümölcs”) projekt több mint 50 tonna „tökéletlen” almát takarított meg, lehetővé téve a gazdák számára, hogy termékeiket a piacnál alacsonyabb áron adják el (0,80 euro/kg a 2-hez képest). (50 euro/kg, az az ár, amelyen a „normál” almát értékesítik). Ezenkívül a piacon eladott minden alma kilogrammonként a gazdák további kilogrammot adományoztak a helyi jótékonysági szervezeteknek.
A technológia szerepe az élelmiszer-pazarlás csökkentésében
A mobilalkalmazások olyan üzleteket/piacokat/pékségeket jelenítenek meg, amelyek a lejárati dátumhoz közeli termékeket kínálnak, amelyek egyébként a kukába kerülnének, így a felhasználóknak lehetőségük nyílik a szokásosnál alacsonyabb áron, sőt néha ingyen megvásárolni őket.
Egy ilyen milánói környéken elindított alkalmazás több mint 10 000 felhasználót (a legtöbb 25–34 év közötti) és 23 helyi szupermarketet vonzott, és ezt a modellt több mint 500 észak-olasz szupermarketre is kiterjeszti. ez év vége.
Az élelmiszer-pazarlás globális kérdés, amely megköveteli holisztikus megközelítés és valamennyi szereplő bevonása az élelmiszer-rendszerbe, a gazdáktól a fogyasztókig.
Gazdasági szempontból a WRAP (Waste Resources and Action Program) az élelmiszer-pazarlás költségeit évente több mint 400 milliárd dollárra becsüli, ami erős ösztönzést jelent a magánvállalatok számára, hogy tegyék meg a szükséges lépéseket veszteségeik csökkentése érdekében.
Ugyanakkor szükség van egyre fenntartható partnerség a magán- és az állami környezet között az „egy főre eső élelmiszer-pazarlás felére csökkentése kiskereskedelmi és fogyasztói szinten” célkitűzés elérése 2030-ig, amely az ENSZ által a globális elfogadásra javasolt fenntartható fejlődési célok egyike.