Az elhízás éhségét nehéz felülmúlni - élet; Gének - FAZ
A táplálkozási gyógyászatban az utóbbi időben meglehetősen gyakran megjelent az angol "gorging" kifejezés. Jelzi a hatalmas adagok gyors fogyasztását, a féktelen, kapzsi étkezési magatartást, amelyre a gyorsétterem láthatóan szinte ösztönöz, és amely nem ritkán társul az elhízással. Eddig nem utolsósorban a már túlméretezett adagok okolhatók. A gyorsétterem-láncokban eleget tesznek a „sok étel kevés pénzért” mottónak, és biztosítják, hogy a szolgáltatás valóban gyorsan feltöltődhessen.
Az egyik tézis az, hogy a túlméretezett adagok arra késztethetnek, hogy többet egyenek, mint amennyit igazán szeretnének és kellene. Következésképpen a túlsúlyos serdülők járványát is az adagok méretének egyszerű szabályozásával kell megfékezni, állítja Cara Ebbeling a bostoni Gyermekkórházból (Massachusetts). Ez a zseniálisan egyszerűnek tűnő recept azonban nem alkalmas a fogyásra, amint azt több gyorsétterem tesztétkezés kiértékelése mutatja túlsúlyos 13–17 éves serdülőkkel („Pediatrics”, 119. évf., 869. o.).
A tudás nem akadályozza meg a túlzott fogyasztást
A csirkecombokat és a sült krumplit háromféle módon szolgálták fel: egyetlen adagban, egyszerre négy adagra osztva, vagy időközönként négy adagra osztva. Ezen étkezések mindegyikével ugyanazt a mennyiséget és túl sokat fogyasztották el, nevezetesen több mint 5000 kilojoule-t, és így a nap során felhasznált energia több mint 50% -át. Az elfogyasztott étkezés mennyisége valamivel több volt, mint egy liter, ami a gyomor kapacitásának felső határa.
A fogyasztás nyilvánvalóan nem volt olyan belső diktátum hatálya alatt, hogy ki kell üríteni a tányért. Mivel minden résztvevő maradt maradékot minden változatával. Az egyetlen különbség az volt, hogy amikor az adagokat egymás után tálalták, a fogyasztás értékelése jobb volt. Ez csak megerősíti azt, amit más vizsgálatok már kimutattak: Az elfogyasztott mennyiség racionális felismerése nem véd a túlzott fogyasztás ellen.
Aki zöldségeket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű termékeket fogyaszt, könnyen elfogyaszthatja a telet - nem emészthet fel annyi kalóriát, amennyit például a zsír, keményítő és cukor miatt olyan energiasűrűségű gyorsétterem tartalmaz. Mennyire kétségbeesettnek kell lennie az amerikai táplálkozási szakembereknek, tekintettel az ott élő gyermekek gyorsan növekvő elhízására, hogy egy olyan neves szakfolyóirat, mint például a „Pediatrics”, még azt a kísérletet is közzéteszi, hogy megpróbálják még befolyásolni a színlelt adag méretét.