Az elhízás megváltoztatja az ízérzékelést Inserm - A tudománytól az egészségig
Az elhízott egerek kevésbé érzékenyek az étrendi lipidek ízére. Ez a rendellenesség ösztönözheti őket a túlfogyasztásra az ízzel való elégedettség megszerzése érdekében. Ördögi kör, amelyet az Inserm kutatói megpróbálnak felszámolni.
Az elhízott egerek kevésbé érzékenyek az étel lipidjeire. Ez az Inserm * kutatói szerint, akik szerint ez a jelenség hozzájárulhat az élelmiszer-bevitel növekedéséhez, hogy elérje a hedonikus küszöböt.
Mind az emberekben, mind az egerekben létezik egy biológiai rendszer az élelmiszer-összetevők, különösen a lipidek ízének kimutatására. Örömmel vagy undorral jár és segít szabályozni a vágyat és a fogyasztást.
Elhízott embereknél ez a mechanizmus nem működhet, magasabb lipiddetektálási küszöbértékkel.
Más szóval, ezek az emberek kevésbé lennének érzékenyek a "zsír" ízére. Mindenesetre ez történik az egerekkel.
A zsírszövet és a zsír étvágya
Ennek bemutatására a kutatók elhízták a rágcsálókat, majd számos viselkedési kísérletnek vetették alá őket, amelyek célja a lipidek spontán preferenciájának feltárása volt. Több, többé-kevésbé zsíros oldatokat tartalmazó üveg jelenlétében helyezik el őket 12 órán át. Felértékelték az állatok vonzerejét ezekhez az italokhoz azáltal, hogy feljegyezték a különböző palackokra tett nyalások számát. Versenyeredmények: „Ezek az állatok a lipidek iránti érzékenység csökkenését mutatják a normál súlyú rágcsálókhoz képest. Úgy tűnik, hogy nem képesek kimutatni az alacsony lipidkoncentrációkat, amelyeknek tetszeniük kellene ”- magyarázza Philippe Besnard, a munka társszerzője.
Ez a jelenség ennek ellenére visszafordítható, ami azt jelenti, hogy az elhízás az érzékenység csökkenésének oka, és nem fordítva. „Ugyanezek a kalóriakorlátozásnak kitett állatok egyre jobban érzékelik a lipideket. Megállapítottuk, hogy a zsírszövet mérete összefügg a lipidek iránti érzékenységgel ”- írja le a kutató. „Most szeretnénk megérteni, hogy a zsírszövet távolról hogyan hat erre a felfogásra. A hormonális nyomon követjük a leptint, a GLP1-et vagy akár az inzulint, amelyek mind részt vesznek az energia-anyagcserében. De dolgozzunk a gyulladás útján is "- magyarázza.