Az elhízott emberek kevésbé érzik az ételek ízét
Az elhízott emberek kevésbé érzik az ételek ízét, mint más emberek, mivel genetikai hajlamról van szó, ami hatékonyabb, személyre szabott étrend kialakításához vezethet.
Ez egy spanyol kutatók által végzett és az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány következtetése - írja az EFE.
A 381 férfiból és nőből álló csoporton végzett vizsgálatot a Valencia Egyetem Elhízás és Táplálkozás Kórélettani Hálózatának (CIBEROBN) Biomedikai Kutatóközpontjának kutatócsoportja végezte.
A kutatók fordított összefüggést mutattak ki a súly, az elhízás és az ízérzékelés között, bár elismerték, hogy az eredmények "nem engedik tudni, hogy ez a kapcsolat ok-e vagy következménye" - áll a CIBEROBN közleményében.
"Az egereken végzett kutatás eredményei azt mutatják, hogy az elhízás okozta gyulladás képes elpusztítani az ízlelőbimbókat" - mondta a CIBEROBN kutatója és projektkoordinátor, Dolores Corella.
Corella megjegyzi azt is, hogy a csökkent ízlésű emberek hajlamosak több ételt fogyasztani, így az információ eléggé eljut az agyig, és abbahagyják az evést, ami elhízáshoz vezethet.
A kutatók a résztvevők genomjának elemzésének köszönhetően azonosították az ízérzékeléssel kapcsolatos gént, az úgynevezett „LRRC2” nevű gént, amely érdekes módon összefüggésben van olyan betegségekkel, mint az asztma vagy a tüdőbetegség.
"Érdekes információ, mivel néhány évvel ezelőtt kiderült, hogy egyes ízreceptorok, nevezetesen a keserű íz nemcsak a nyelv felszínén vannak, hanem olyan szervekben is, mint a tüdő" - állítja a spanyol kutató, aki elismerte, hogy "további tanulmányokra" van szükség e tekintetben.
Ezen eredmények alapján a kutatók feltárták annak szükségességét, hogy figyelembe vegyék az egyes személyek képességét a különböző ízek érzékelésére a személyre szabott étrend megalkotása és az elhízás megelőzése vagy kezelése érdekében.
A tanulmány a bostoni Humán Táplálkozás Kutató Központtal együttműködve készült.