Az előző napi burgonya jót tesz az egészségnek. Éljen jobban
Frissítve: 20.08.20., 12: 18-kor
Akár hideg, akár felmelegedett - az előző napi burgonya és tészta pozitívan befolyásolja a bélflóra és a vércukorszintet, és segíthet a fogyásban is. Itt megtudhatja, hogyan működik ez.
Videó 06:56 perc | 20/03/20, 18:45 | hr televízió
Ugrás a hr-fernsehen.de videóra A testzsírt megolvasztó ételek [ugrás a hr-fernsehen.de videó oldalra]
Amikor a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, a tészta vagy a rizs főzés után lehűlnek, a bennük lévő keményítő körülbelül tíz százaléka emészthetetlenné válik, és ezért már nem képes kalóriát leadni. Ez akkor is érvényes, ha a kihűlt ételt újramelegítik.
A keményítő kikristályosodik
Amikor a burgonya és társa lehűl, a keményítő egy része kikristályosodik a molekulák eltolódása miatt. Ezt az úgynevezett "rezisztens keményítőt" a szervezet a vékonybélben lévő enzimjeivel nem tudja lebontani, és egyfajta étkezési rostdá válik. Így hosszabb ideig marad teljes, ami segíthet a fogyásban.
Ez áll a sirtfood étrend hátterében. Adele énekesnő tehát 45 kilót fogyott
A vastagbélben az emészthetetlen keményítő elősegíti az egészséges bélflóra működését és segít megelőzni a gyulladást. Innentől kezdve a vércukorszintet is szabályozóan befolyásolhatja, és így megelőzheti a cukorbetegséget. A Helmholtz Zentrum München kutatói azt találták, hogy a bélben lévő baktériumok egy bizonyos típusa részesül a rezisztens keményítőből. Segítségükkel olyan molekulák képződnek, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi zsíranyagcserében.
Tizenkét óra
A hűtött burgonya, tészta és más ételek mindezen pozitív hatásainak elérése érdekében legfeljebb tizenkét órát kell adnia nekik. Csak ezután fejeződik be a kristályosodás és képződik az ellenálló keményítő.
Óvakodjon a rejtett hizlaló ételektől. Így fedheti fel a csúnya hizlaló anyagokat az ételekben
Adás: 2020. augusztus 31-én, reggel 1 órától reggel 9 óráig és 12 óráig.