Az elrontott vagy még mindig ehető étel penész
Ha az élelmiszeren penészedik, gyakran felmerül a kérdés: levágják vagy kidobják? Különösen, ha „csak” egy kis penészfolt van a lekváron vagy a kenyérben, kétségek merülhetnek fel azzal kapcsolatban, hogy a teljes termék tartozik-e a szemetesbe. Ebben a bejegyzésben elmagyarázzuk, hogyan lehet még megtakarítani az ételeket.
Penész az ételen: Ez az étel még mindig ehető
A penész egy gomba, amely általában láthatatlanul terjed az ételekben. A látható penészfolt vagy penészgyep összehasonlítható egy olyan termőtesttel, amelyet a gomba szaporodásához használnak. Amint penész látható az ételen, ez általában egyértelmű jele annak, hogy romlott.
A penész azonban csak részben terjed el egyes ételekben, így azok a penész eltávolítása után is ehetőek. Az ételtől függően ezért elegendő a penészfoltot legalább egy centiméternyire nagyvonalúan levágni.
Formázzon kemény és szeletelt sajtra
A sajt esetében a következõk érvényesek: minél szárazabb a sajt, annál kisebb az esélye annak, hogy a penész sajtokká nő. A száraz sajtok a következők: kemény sajtok (parmezán, pecorino, a legtöbb hegyi sajt stb.) És félkemény sajtok, például (Gouda, Tilsiter, Edam).
Mindezen típusoknál a meglévő penész egyszerűen levágható, a többi pedig biztonságosan fogyasztható, ha a következő feltételek teljesülnek: A sajt egész (nem vágott vagy reszelt), és a forma csak a felszínen van, és nem a cipóban. Másrészt a reszelt sajtot teljesen meg kell semmisíteni, ha penész fertőzött.
A sajt fehér foltjait nem szabad összetéveszteni a penészgel, mivel ezek csak sókristályok, amelyek behatoltak a felszínbe. Elég, ha ledörzsöli a foltokat, ha nem akarja megenni.
Annak biztosítása érdekében, hogy nincsenek penészfoltok, tesztet lehet végezni: egyszerűen mossa le a sajt egy darabját fehér foltokkal. Ha a folt feloldódik a vízben, akkor vízoldható sókristályokról van szó. Ezzel szemben a penészfolt megmarad.
Tipp: Mivel a fóliában lévő száraz sajtok könnyen izzadni kezdenek, tanácsos szendvicspapírban vagy olajszövetben tárolni őket a hűtőszekrényben. A héja a sajtot is megvédi a penésztől, és a legjobb, ha nem távolítja el.
Penész lágy sajtban
Olyan sajtokon, mint Camembert, kéksajt és Roquefort, vagy levegőn szárított szalámin, nemes penészen (például Penicillium roquefortii és Penicillium camemberti) termesztik. Ezt a formát kifejezetten fogyasztásra tenyésztik, különleges ízt ad az ételeknek, és tartósításra is használják.
Ha azonban a lágy sajton szürke, zöld, rózsaszín-fehér vagy fekete penész jelenik meg, akkor ez sem ehető. Ezenkívül a romlott kéksajtot dohos szaggal lehet felismerni.
Penész az együtt tárolt gyümölcsökön és zöldségeken
A mandarinokban, az almában és más gyümölcsökben a penész növekedése gyakran észrevétlenül kezdődik egyetlen gyümölcsön, mielőtt átterjedne más gyümölcsökre. Azokat a gyümölcsöket, amelyeken nincs penész vagy rothadt folt, továbbra is problémamentesen meg lehet enni. A fertőzött gyümölcsök megsemmisítése után tanácsos a megmaradt gyümölcsöket azonnal lemosni, és nagyon rövid időn belül megenni.
Dobozokban és tartályokban tárolt áruk, például alma és hagyma esetében elegendő néhány naponta szétválogatni a korhadt darabokat. Különösen a háztartási cikkek robusztusabbak, mint az importált áruk, és nem annyira hajlamosak a penészre. A biztonság kedvéért követhet egy durva ökölszabályt: ha a gyümölcsök kellemes illatot árasztanak, akkor is ehetők.
Penész a burgonyán
A burgonya esetében fontos a penészes gumók gyors válogatása, mivel a penészspórák gyorsan átkerülnek más gumókba. A hajtásokkal és zöld foltokkal rendelkező burgonya akkor is ehető, ha az érintett foltokat nagyvonalúan kivágják.
A teljesen zöld burgonyát és fél centiméter feletti csírával rendelkező burgonyát azonban már nem lehet fogyasztani, mert a mérgező szolanin koncentrációja túl magas.
Öt házi gyógymód helyettesítheti a gyógyszertárat
Tipp: Ha a burgonya már nem ehető, akkor is felhasználható számos célra a háztartásban, és többek között cserélheti a tisztítószereket vagy ragyoghatja az ablaktáblákat.
diófélék
A diófélék esetében a romlás a penész vagy a rovarok által okozott fertőzésből nyilvánvaló, amelyet a magok közötti pókszerű hálóval lehet felismerni. Ezt avas, dohos vagy penészes szag, ráncok és atipikus, savanykás íz is jelzi. A romlott dió kiválogatása után a még ehetetlen hámozatlan magokat friss, száraz és szellős edénybe helyezzük. Ha a magot és a diót már lehámozták vagy ledarálták, akkor a tartály teljes tartalmát meg kell semmisíteni penészfertőzés esetén.
Dobja el teljesen ezt az ételt, ha penészes
A következő ételekben a penészspórák nagy területen elterjedtek, így látható penészfoltok miatt már nem lehet őket megenni.
Vízalapú ételek penészes
A magas víztartalmú ételeket (nedves ételeknek is nevezik) különösen gyorsan befolyásolják a penészfoltok vagy a penészgyepek. A penész láthatóan és láthatatlanul terjed bennük, ezért fertőzés esetén teljesen meg kell semmisíteni őket. Ebbe beletartozik Kompót, lekvár (90 százalékos cukortartalmú kivétel), gyümölcslé, lágy sajt, szeletelt vagy reszelt sajt, tejtermékek, kenyér/zsemle, egyéb sütemények és főtt ételek.
Penészes vagy rothadt zöldségek és gyümölcsök
A penészgel fertőzött zöldség- és gyümölcsdarabok már nem fogyaszthatók. Nyomáspróba elvégezhető rothadt gyümölcsön is: ha kellemetlen szagú pép szivárog ki, amikor a lágy foltot benyomják és buborékok képződnek, a gyümölcs teljesen megromlik.
Tipp: Tudta, hogy a hűtőszekrényben különböző hőmérsékleti zónák vannak, így az ételeket minden esetben helyesen lehet tárolni? Ha a hűtőrészeket optimálisan használják, akkor megakadályozható a penészképződés. A megfelelő tárolás mellett vannak olyan módszerek, mint a szárítás és az áztatás az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására.
Mennyire egészségtelen vagy veszélyes a penész?
Ha olyat eszel, amelyen penész van, az nem jelenti a betegség kockázatát. Szinte minden friss ételben minimális mennyiségű penészspóra található, és kis mennyiségnek nincs egészségügyi hatása.
Másrészt a penész nagyobb vagy jól látható területeinek elfogyasztása veszélyes lehet az egészségre. Különös óvatosság szükséges a penészes dióféléknél, mert rákkeltő és sejtkárosító aflatoxinokat képeznek. A diópenész elsősorban a meleg és nedves területekről származó diófélékben fordul elő, például mogyoróban, brazil dióban vagy pisztáciában.
Attól függően, hogy mennyire érzékeny a penészgombákra, a testnek olyan tünetei lehetnek, mint hányinger, gyomorfájás, hányás és hasmenés a fogyasztás után.
A fizikai reakciók megelőzése érdekében vészhelyzet esetén javasoljuk, hogy szenetablettákat vegyen be (gyógyszertárakban, drogériákban vagy az interneten kapható). Megkötik a szervezetben lévő méreganyagokat, amelyek így könnyebben ürülnek ki.
Alapvetően: Célszerű orvoshoz fordulni terhes nők, gyengített immunrendszerű emberek vagy nagy mennyiségű penész fogyasztása esetén. Mivel a penészspórák mérgező mikotoxinokat képeznek egy anyagcsere-folyamat során, nagyobb mennyiség károsíthatja a vesét és a májat, amelyek lebontják a toxinokat.
További javaslatok az étel hosszabb élvezetére és a pazarlás megelőzésére megtalálhatók könyveinkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Eljár szórakozni! A városod ehető
Eljár szórakozni! A város ehető: 36 egészséges növény a küszöbön, és több mint 100 recept, amelyek pénzt takarítanak meg és boldoggá tesznek. További részletek a könyvről
Tudsz más tippeket az élelmiszer-pazarlás elkerülésére? Várjuk megjegyzését!
Ezek a bejegyzések szintén tájékoztatnak a témáról: