Az ember természeténél fogva vegetáriánus
Be kell vallanom: a vegetarianizmus témája annyira érzékeny, hogy inkább soha nem vitatom a kérdést egy vita során.
Amint egy mindenevő elmagyarázza egy vegetáriánusnak, hogy húst akar enni, a másik azt sugallja, hogy ő csak egy szörnyeteg, akinek nincs empátiája az állatok iránt. Ezzel szemben, amikor egy vegetáriánus részletezi az étrendjét, a mindenevő beszélgetőpartner drámai hangon gyorsan reagál arra, hogy a hiányosságok meglehetősen rövid idő alatt megölik. De az elmúlt tíz évben valódi változást tapasztaltam a szemléletmódban. Néhány weboldalon - különösen a nyers ételeket fogyasztóknál - most olvashatjuk, hogy az emberek természetüknél fogva vegetáriánusok. Ez a pont érdekes, mert ha helytálló, akkor azt jelenti, hogy mindannyiunknak vegetáriánusnak kell lennünk az optimális egészség érdekében. De ha ez hamis, az azt jelenti, hogy feltétlenül elengedhetetlen elemeket kell ismerni ahhoz, hogy vegetáriánus étrendben élhessünk, egészségünk megőrzése mellett.
Az emberek genetikailag vegetáriánusok? ?
A Campbell Enquiry, egy mérföldkőnek számító mű ?
Vegetáriánus körökben gyakran hivatkoznak egy olyan könyvre, amelyet Franciaországban jelentettek meg Le Rapport Campbell címmel, valamint a The China Study-t az Egyesült Államokban. Ez a könyv professzor T. Colin Campbell amerikai biokémikus munkáját mutatja be, aki az 1980-as években körülbelül 6500 vidéki kínai táplálkozási és egészségügyi tanulmányt vezetett. Könyvének fő üzenete a következő: „Akik a legtöbb állatot eszik termékek szenvednek leginkább krónikus betegségekben. Különösen a hús és a tejtermékek okoznak rákot. "
Prof. Campbell maga vegán, ami azt jelenti, hogy nem eszik húst, halat vagy állati eredetű terméket (tojást, mézet, tejtermékeket).
Prof. Campbell soha nem publikálta részletes tanulmányát tudományos folyóiratban. Csak egy kis részleges összefoglalót találunk. Ez azt jelenti, hogy elkerülte munkájának tudományos elemzését azzal, hogy egy egyszerű könyvet jelentetett meg közvetlenül a nagyközönség számára. A megközelítés pénzügyileg sokkal érdekesebb, de kevéssé használható az emberiség érdekében, mert ahhoz, hogy a táplálkozás területén egy fogalmat alkalmazzunk, mindenekelőtt a tudományos közösség egészének el kell ismernie.
De valószínű, hogy ha megtette ezt a lépést, tanulmányát soha nem tették volna közzé, mert számos nagyon megkérdőjelezhető pontot mutat be:
- Prof Campbell szerint minél több állati fehérjét esznek a kínai emberek a vidéki városokban, annál nagyobb a rák kockázatuk. A kínai kormány hivatalos statisztikai adatai mégis pont az ellenkezőjét mutatják.
- A fehérje és a rák közötti ilyen kapcsolat megteremtése érdekében Prof. Campbell sok éven át nem vizsgálta a táplálékfelvételt, hanem a húsfogyasztással összefüggésben tartott vérmarkerek szintjét vizsgálta: rézszint, karbamidszint, ösztradiolszint, prolaktinszint, tesztoszteron szint és SHBG szint. A tudományos vizsgálatok azonban nem mutatják, hogy ezek a mérések reprezentatívak a húsfogyasztásra.
Hogyan magyarázzam el? Campbell maga adta a választ 1999-ben egy interjúban: „A tanulmány elemzésének egyik fő hibája az egyváltozós összefüggések kiválasztásából származik (például csak a zsírfogyasztás és az emlőrák kockázata közötti összefüggést hasonlítja össze). egy nagyon nagy adatbázisban, amelyben szükségszerűen vannak olyan tényezők, amelyek felfelé vagy lefelé módosítják a korrelációt. "
Más szavakkal, maga Campbell professzor is elismeri, hogy tanulmánya olyan kapcsolatokat hoz létre olyan változók között, amelyeknek semmi közük lehet egymáshoz. Például az Egyesült Államok kutatói tavaly, humoros megjegyzéssel tettek közzé egy tanulmányt, amely azt mutatta, hogy azok az országok, ahol a legtöbb csokoládét fogyasztották, szintén a legtöbb Nobel-díjat kapták. De ebből nem következtethetünk arra, hogy a csokoládé teszi a Nobel-díjakat.
Ki a modern ember leszármazottja ?
A hominidák, amelyeknek része vagyunk, körülbelül 9 millió évvel ezelőtt különváltak a majmoktól. Az emberhez legközelebb álló főemlős a csimpánz (Pan Paniscus, bonobo és Pan troglodytes, közönséges csimpánz). E megfigyelés alapján sok weboldal hangosan és egyértelműen megerősíti, hogy gyümölcsevők vagyunk. A meggyőzés befejezéséhez különböző táblázatokat mutatnak be a húsevők, a növényevők, a majmok és az emberek összehasonlító anatómiájáról. Például azt olvashatjuk, hogy a belünk hossza vagy a fogak összehasonlíthatók a majoméval, ezért úgy kell ennünk, mint ő, vagyis csak zöldségeket, gyümölcsöket és néhány diót.
Ha azonban az állítások komoly forrásait keresi a tudományos könyvekben, lehetetlen megtalálni a bizonyítékokat! 1996-ban az Amerikai Mammalogisták Társaságának kutatócsoportja, a világ legnagyobb emlősök tanulmányozásával foglalkozó intézménye kiadott egy könyvet a közönséges csimpánz (Pan troglodytes) tanulmányozásának szentelve. Ezen állatok fogazatáról olvashatunk: „A szemfogak kiemelkedőek, különösen a hímeknél. "
A szemfogak azonban nagyon pontos funkcióval rendelkeznek: letépik az állati húst. A növényevőknek nincsenek. Valójában, a közhiedelemmel ellentétben, a csimpánz nem vegán, hanem mindenevő. A kutatók elmagyarázzák, hogy amikor a természetben szabadon él, a csimpánz "átlagosan 65 g húst fogyaszt el naponta egy felnőtt számára", főleg vadászatból (apró majmok, termeszek).
Körülbelül 9 millió évvel ezelõtt a majmoktól való elszakadásunk után étrendünk már mindenevõ volt, de csak kis mennyiségû állati terméket tartalmazott. Az idő múlásával étrendünk húsosabbá vált, nyilvánvaló alkalmazkodási okokból: amikor elkezdtünk eltávolodni Afrikától és annak kedvező éghajlatától, egyre nagyobb mennyiségű állati terméket fogyasztottunk, különösen télen, amikor a növények elérhetősége alacsony Észak.
Ez a mennyiség a világ egyes részein, például a legészakibb vidékeken elérte a szélsőségeket, ezt bizonyítja a hagyományos inuit eszkimók étrendje, amely több mint 90% -ban állati termék. A dél-afrikai kutatócsoport 2003-ban közzétett munkájának köszönhetően a húsfogyasztás növekedése a becslések szerint körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt kezdődött.