Az emésztés szakaszai
Az emésztőrendszer felelős azért, hogy az élelmiszer a szervezet által felhasználható tápanyagokká alakuljon át: fehérjék, szénhidrátok, ásványi sók, lipidek és más asszimilálható anyagok. Ez lehetővé teszi ezen tápanyagok átjutását a véráramba, hogy sejtjeink felhasználhassák őket.
Az étel útját a mechanikai lebomlás négy fő szakaszára oszthatjuk fel
1. lépés: rágás
A szájban van az emésztés: a rágás előkészítő munkájának köszönhetően az Az emésztés 1. szakasza . Ez szétmorzsolja az ételt, és lehetővé teszi az étel keveredését a nyállal. Az ételbolust mechanikusan levágják, aprítják és összetörik a fogak, nyállal impregnálják. Ezután a garat felé csúszik. A nyál tehát "hígító" szerepet játszik. Az amiláz enzimnek köszönhetően megkezdheti a keményítő kémiai lebontását az élelmiszerekben. A nyelés ezután az ételt a nyelőcsőbe küldi. Az izomösszehúzódás hullámainak köszönhetően a gyomorba jutnak.
2. lépés: a gyomor emésztése
A gyomoron és a vékonybélen áthaladó fázis során az élelmiszer-lebontás jelenségei lényegében kémiai jellegűek. A gyomorban az étel homogén zabkává csökken, az intenzív gyúrásnak köszönhetően. Ezek a "perisztaltikus" mozgások elősegítik a sósavat és két enzimet, a pepszint és az oltót tartalmazó gyomornedv működését, amelyek mind a fehérjéket lebontják. Ezért ez az emésztés alapvető lépése .
A zúzott és cseppfolyósított táplálék belekbe történő áramlásának szabályozását a pylorus bezárása végzi, a záróizom lezárja a gyomor alsó nyílását. Szelepként működik, amelyet az idegközpontok irányítanak. Ha az étel gazdag és bőséges volt, az áramlás nagyon lassú lesz, hogy elkerülje a belek túlterhelését.