Az étel és az érzelmi állapot kétirányú kapcsolata - 2. oldal / 2 - Galenus magazin
Élelmi rost
A rostfogyasztás a normális béltranszport elősegítésével befolyásolja a közérzetet, és az egészséges emésztés az első lépés a jólét felé. A közérzet befolyásolásának másodlagos mechanizmusa a normális vércukorszint fenntartása, valamint a mérgező anyagok testből történő megkötése és eltávolítása.
Az étkezési rostokhoz hasonlóan a megfelelő hidratálás biztosítja a normális emésztést és a béltranszportot. Ezen szerepek mellett a víz hozzájárul a folyamatokban, amelyek energiát szabadítanak fel a testben. A kiszáradás a súlyosságától függően koncentrációhiányhoz, fáradtsághoz, szédüléshez és hányingerhez vezet. A víz ugyanolyan csekély és elhanyagolt, mint a víz, a jó hangulat elengedhetetlen elengedhetetlen tápanyaga.
Vitaminok és ásványi anyagok
A mikroelemek, vitaminok és ásványi anyagok hiánya befolyásolja a szervezet megfelelő működését, de vannak olyan vitaminok és ásványi anyagok, amelyek hiánya közvetlen hatással van a hangulatra és az általános közérzetre.
A vashiány tünetei közé tartozik az energiahiány, az általános fáradtság, a koncentráció és a figyelem hiánya, a megfázás vagy más fertőzések iránti fokozott hajlam. A vasban gazdag ételek, például vörös hús, máj, hal, tojás, tökmag és zöld leveles zöldségek fogyasztása szükséges a jólétet befolyásoló tünetek elkerülése érdekében. Legtöbbször azonban az energiahiány miatt a betegek cukorokban és zsírokban gazdag ételekhez folyamodnak, amelyeknek csak átmeneti hatása van, és amelyek idővel rontják egészségüket. Ennek a közös hiánynak a megfelelő diagnosztizálása szükséges a megfelelő táplálkozási beavatkozáshoz.
B-vitaminok (különösen a B1, B3, B12 és a folsav)
Hiányuk hangsúlyozza a fáradtság, a depresszió és az irascibility állapotát [9]. Különös figyelmet kell fordítani a különféle korlátozó étrendet folytató betegekre, például vegán étrendre, hipoglikémiás vagy túl alacsony kalóriatartalmú étrendre. Ezekben az esetekben ajánlott minden élelmiszercsoportot felvenni a napi menübe, vagy legalább hetente, különös tekintettel a teljes kiőrlésű gabonára, a húsra, a tejtermékre és a tojásra. A folsav iránti igény kiegészítésére leggyakrabban étrend-kiegészítőket használnak, emellett növelik a zöld leveles zöldségek és a citrusfélék fogyasztását.
Úgy tűnik, hogy ennek az ásványi anyagnak a hiánya növeli a depressziós és más negatív mentális állapotok előfordulását [9]. A szelén ajánlott táplálékforrásai: dió, hús, hal és teljes kiőrlésű kenyér.
Az ételben jelenlévő bioaktív vegyületek hatása a hangulatra
Az érzelmi állapot hatása az ételválasztásra
Az étkezési rendellenességeknek gyakran pszichológiai okai vannak. Az anorexia, a bulimia, az orthorexia vagy más étkezési rendellenességek nem foglalkoznak ebben az anyagban, mivel ez egy nagyon összetett fejezet, amelyet külön kell kezelni. Az alábbiakban bemutatunk néhány érzelmi állapotot, amelyek megváltoztatják az étkezési magatartást.
A stressz az egyik olyan tényező, amely leginkább befolyásolja az étkezési magatartást. Az egyéni jellemzőktől függően a krónikus stressz mind az étel bevitelének növekedését, mind az étvágy csökkenését okozhatja. Az első szituációval találkozunk leggyakrabban.
Az intenzív munka- vagy tanulmányi időszakok a megnövekedett zsír-, cukor- és magasabb kalóriabevitelhez kapcsolódnak, főleg a korlátozó étrendet fogyasztók körében. Ugyanolyan stressz és intenzív munka körülményei között a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökken, és az étrend összességében kevésbé egészséges [2].
Úgy tűnik, hogy az érzelmi étkezés sokkal gyakoribb az étrendet követni próbáló emberek körében, mert a stressz idején megszűnik azok a mechanizmusok, amelyek segítettek a diéta során tartózkodni bizonyos ételcsoportoktól [2].
Még akkor is, ha az étkezés érzelmileg a közérzet megteremtésére törekszik, negatív hatással lehet néhány emberre. Például a csokoládé vagy más édesség fogyasztása jelenleg jó közérzetet eredményez, de ez az állapot csak átmeneti, amelyet bűntudat követ, különösen a súlyproblémákban szenvedőknél vagy a egészséges diéta.
Az étkezés az éhség érzésétől függetlenül pozitív érzelmi háttérrel is megtörténhet. A jó ételeket túlnyomó többség jutalomnak tekinti. Ezt a pszichológiai mechanizmust gyermekkora óta művelik, és a társadalmi összefüggések ápolják.
Kulturális hatások és bizonyos ételek vagy étkezési szokások személyes megítélése
Minden táplálkozási tényező mellett az egyes ételek fogyasztásával járó jólétet nagyrészt a kulturális hatások és az egyéni preferenciák határozzák meg.
Románia olyan ország, ahol az ételek megtisztelő helyet élveznek vallási ünnepeken, nemzeti ünnepeken vagy akár családi ünnepeken (esküvők vagy születésnapok). A családi étkezések, az ünnepi ételek, a hagyományos ételek vagy a gyermekkorra emlékeztetők mind tápanyagtartalmuktól függetlenül jólétet teremtenek.
Azt mondják, hogy "az ízekről nem esik szó", ezért nehéz meghatározni bizonyos ételek és a közérzet közötti kapcsolatot, a fiziológiai hatásokon túl. A kulináris készítmények és az egyes ételek pszichológiai hatása az egyéni preferenciáktól függ. A legtöbb ember számára az édes íz jó közérzetet ad, de vannak olyanok is, akik a sós ételeket részesítik előnyben az édesek rovására.
Manapság az ételízek inkább a kevésbé egészséges lehetőségek felé mutatnak. Ez a hatás bizonyos étkezési szokásokat korlátozó üzenetek miatt is jelentkezik, ami felnőtteknél is "lázadó" hatást vált ki. Emiatt a táplálkozási üzeneteket inkább az adagkontrollra kell irányítani, nem pedig egyes ételek megszüntetésére.
A jó fizikai és pszichés egészségi állapot érdekében fontos az étvágy kielégítése, mindaddig, amíg kiegyensúlyozott étrendet követnek.