Az étel jövőjét biztosító tortilla pakolás
Mivel több mint 10 000 faj áll rendelkezésre, a tengeri moszat lehet a válasz a problémás táplálékrendszereinkre. Ezt üzente Willem Sodderland, a Seamore alapítója, amikor piacra dobták a világ első tengeri moszatból készült tortilla csomagolását. A társaság célja, hogy a lehető legtöbb mindennapi terméket algatermékekkel helyettesítse. És gyorsan meghódítja a piacokat és a termékkategóriákat azáltal, hogy gondolkodik és növekszik, mint egy technológiai vállalat, például azzal a képességgel, hogy a közösségi finanszírozás révén befektethet a Seamore-ba.
A tengeri moszatban rejlő lehetőségek óriásiak: ha a moszatot Portugália kétszeresének megfelelő területen termesztenék (bolygónk óceánjainak 0,05% -a), akkor elegendő fehérje lenne a világ lakosságának. Éppen ezért a Seamore a tengeri moszatot önálló új élelmiszer-kategóriának tekinti, amelyet a fogyasztóknak, a vállalkozásoknak és a kiskereskedőknek egyaránt el kell ismerniük - minél gyorsabban, annál jobb.
„Ha meg akarjuk javítani az elromlott étkezési rendszert, itt az ideje, hogy radikálisan átgondoljuk. Bolygónk 71% -át az óceánok borítják, de táplálékunk csak 2,5% -át a tengerből kapjuk, pedig ez a valaha volt legjobb és legegészségesebb étel. Egészségügyi és környezeti okokból állati fehérjéről növényi fehérjére (vagy zöld fehérjére) kell váltanunk. Ha nem vesszük észre a szárazföldről a tengerre és az állatokról a növényekre való elmozdulást, 2050-ben négy bolygóra lesz szükségünk a világ táplálásához. A logikus következtetés: növények a tengerből vagy ... moszat! Megfelelően kezelve a wirtschaft óceángazdaság jövője ugyanolyan befolyásos lehet, mint a mezőgazdaság - remélhetőleg a vidéken elkövetett hibák nélkül ”- magyarázza Willem Sodderland, a Seamore alapítója.
Hínár tészta, szalonna, pakolások és kenyér.
A Seamore-t 2015-ben alapították egyetlen termékötlet alapján: egy tengeri moszat, amely pontosan hasonlított egy zöld tagliatelle-re. A terméket "I tengeri tészta" néven dobták piacra. Miután sikeresen felváltotta a zöldségeket a szénhidrátokkal, a vállalat talált egy újabb varázslatos hínárt, amely sütés közben ropogós szalonnává válik. Az „I tengeri szalonna” a világ kedvenc ízét kínálja telített zsírsavak, az ökológiai rémálom vagy a sertések kegyetlen megölése nélkül. Most a cég bejelenti a tortilla pakolások és az 50% -os tengeri moszatból készült kenyér piacra dobását. A rizstorták, a hummus és más mindennapi termékek tesztelési fázisban vannak. A Seamore termékei különféle nemzetközi díjakat kaptak a fenntarthatóságért, az ízlésért és az innovációért.
„Általában egy vagy két kategóriát céloz meg, de egyszerre sok különböző kategóriával foglalkozunk. Úgy gondoljuk, hogy a fogyasztókat minden oldalról különféle alkalmakra és különféle étkezésekhez szükséges hínártermékekkel kell körülvennünk. Ez megmutatja a tengeri moszatok felhasználásának széles körét és sokoldalúságát, valamint azt, hogy az algák mennyire könnyen válhatnak mindennapi táplálékká ”- mondja Sodderland.
Az élelmiszeripar hagyományos értékláncát megkérdőjelezik
A Seamore azon a meggyőződésen alapul, hogy az élelmiszerek jövőjének megváltoztatásához nem csak innovatív termékekre van szükség.
„Az innovatív élelmiszereknek nehéz dolguk van a piacon. A hagyományos modell rengeteg akadályt jelent: a beszállítók, a nagy- és kiskereskedők szívesen dolgoznak olyan nagy volumenű termékekkel, amelyeket az emberek ismernek, nem pedig olyan innovatív termékekkel, amelyeknek meg kell találniuk a közönségüket. És mindenki pénzt akar keresni, ami magasabb árakhoz vezet. Ha ehhez hozzávesszük az előírások összetettségét és azt a tényt, hogy az étkezési szokásokat nem könnyű megváltoztatni, akkor megérthetjük, miért változik ilyen lassan az étkezési táj ”- mondja Sodderland és folytatja:
„Át kell alakítanunk az élelmiszer-értékláncot is, hogy az az értékesítéssel kezdve hatékony lendületet adjon a fogyasztóknak. Az online kereskedelem dominál, mivel könnyen felveheti az új termékeket és felhasználhatja az adatokat a közönség és a termék összefogására. Az Amazon Wholefoods felvásárlása remek példa a jövőre. A vállalkozások és a kormányok pedig fontos szerepet játszhatnak a fogyasztói magatartás helyes irányba terjesztésében azáltal, hogy fenntarthatóbb megközelítést alakítanak ki a személyre szabott táplálkozási információkkal és összehangolt szabályozási környezettel. "
Növekszik, mint egy technológiai vállalat
A technológiai start-upok az internetet használják arra, hogy gyorsan megalapozzák nemzetközileg, és megmutassák a befektetőknek az innováció lehetőségeit. Seamore ezt megpróbálja utánozni a fizikai világban azáltal, hogy történetmesélés segítségével mozgást hoz létre. A cél a PR, az élelmiszerbloggerek és az elkötelezett fogyasztók felhasználása, hogy termékeiket egyszerre több földrajzi piacra vigyék. A Seamore a digitális termékek egyéb előnyeit is szeretné utánozni:
„Folyamatosan teszteljük termékeinket a való életben az ügyfelekkel. Sokkal gyorsabban szeretnénk „frissíteni” termékeinket és/vagy csomagolásunkat. A megfelelő időben képesnek kell lennünk a termékinformációk megváltoztatására a csomagolás megváltoztatása nélkül. Az „Augmented Reality” funkcióval ellátott mobiltelefon egyszerűen megmutatja a friss összetevőket és táplálkozási információkat. Apró változásnak tűnik, de jelenleg hatalmas erőfeszítés és költség. A termékek sokkal gyorsabban fejlődnének és fejlődnének ".
A Seamore-nak a vállalati technológiai finanszírozásra is szüksége van a növekedéshez. A kockázatitőke-befektetőkkel való beszélgetésen kívül a vállalat most lehetővé teszi az emberek számára, hogy előzetesen regisztráljanak a weboldalukon, hogy a közösségi finanszírozással finanszírozzák a Seamore növekedési terveit. És ezek nagyon ambiciózusak, összhangban a szakértőkkel, akik azt jósolják, hogy a hínárpiac 3 év alatt 18 milliárd dollárra fog robbanni. A piac méretének megnézésének másik módja: Az egészséges tészta alternatívája önmagában egy 20 milliárd dolláros piacot céloz meg.
Algatechnika
Az I tengeri pakolások elkészítéséhez Seamore feltérképezhetetlen területre merészkedett. Nagyon keveset tudunk arról, hogy a moszat hogyan viselkedik a különböző folyamatokban, hogyan reagál és hogyan kombinálódik más összetevőkkel. Ahhoz, hogy a búzát tengeri zöldséggel helyettesíthesse, Seamore-nak egészen más típusú tésztát kellett készítenie. 6 hónapig tartott a cég, hogy elkészítse a sikeres receptet, amely 50% tengeri moszatot tartalmaz. Most a vállalat arra törekszik, hogy kihasználja a hínár egyedülálló tulajdonságait, hogy más előnyöket teremtsen a termékekben, például alacsonyabb zsírtartalmú, kevesebb glutént, több fehérjét és még hússzerű szerkezeteket.
„Úttörők vagyunk az algafeldolgozási technológiában. Ez időbe és pénzbe kerül, de vannak nagy előnyei is. A pakoláshoz készített tészta egy spin-off terméket, a hínár kenyeret eredményezett. Februárban egy amszterdami pékséglánc indítja útjára ”- zárja beszédét Willem Sodderland.