Az étel koleszterinfélelme elpárolgott, a tojások erősen trendben voltak
Forrás: Infographic Die Welt
A tojásipar mély lélegzetet vesz: éveken át tartó válság után a fogyasztók újra fellendülnek. Ez az árakban is fokozatosan észrevehető. Az ínyencek felfedeztek egy alternatívát.
Sok évvel ezelőtt a németeket megdöbbentette egy szó, amelyet addig csak a szakemberek tudtak: a koleszterin. A természetes anyagról azt mondták, hogy egészségtelen, sőt a szívrohamot és agyvérzést is elősegíti. Ez katasztrófa volt a tojásipar számára, mivel sok van belőlük a termékükben, amelynek festett tála húsvétkor az egész országban fákat és bokrokat díszít.
Időközben a koleszterinről folytatott vita elvesztette hőjét, a félelmek elpárologtak - és ez az egyik oka annak, hogy a németek ismét több tojást esznek. Az új tojásdad fellendülésének második oka az, hogy a csirkék védelméről folytatott vita alábbhagyott, mert a politika szigorította az állatok elhelyezésére vonatkozó követelményeket.
Forrás: Infographic Die Welt
A megnövekedett kereslet ellenére az árak az elmúlt években csökkentek, mert túlkínálat volt a piacon. Most a német állampolgároknak ismét többet kell fizetniük egy tízes csomagért. Az Egyesült Államokban csirkék millióit ölte meg madárinfluenza. Sok más EU-országból származó beszállító, például a hollandok, a legnagyobb tojásexportőrök Németországba, azután az USA-ba terelték termelésüket.
A fogyasztóknak fel kell készülniük arra, hogy az ár a szupermarketek pénztáraiban nem csökken jelentősen az év végéig. Az élelmiszer-kiskereskedők az előző évben szerződést kötnek beszállítóikkal, majd viszonylag állandó értéket tartanak a csomagonként.
Forrás: Infographic Die Welt
A minimális ingadozások azzal magyarázhatók, hogy a német tojástermelés egy kis részét továbbra is a mezőgazdasági tőzsdék forgalmazzák, például a kölni Rheinische Warenbörse. A kereskedési helyszínek jelentősége azonban folyamatosan csökkent, ma elsősorban a rövid távon növekvő kereslet ellensúlyozására szolgálnak.