Az étel mérgező a lemezünk

PCB-k, peszticidek, biszfenol, nehézfémek. Ezek a vegyi szennyezők jelen lehetnek a tányérjainkon, és ijesztő a következményeik felsorolása, amelyek egészségünkre gyakorolhatnak: rák, cukorbetegség, elhízás, meddőség. Melyek a valós kockázatok? Mit tehet, hogy megvédje magát? A biológiai fogyasztás az egyetlen megoldás ?

lemezünk

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2011. január 5-én, frissítve 2016. november 24-én

Összegzés

  • A gyermek tányérján
  • Perzisztens peszticidek
  • Növényvédőszer-maradványok: milyen egészségügyi hatások vannak ?
  • Élelmiszer-adalékanyagok: vigyáznunk kell velük szemben? ?
  • Peszticidek: szennyezett gyümölcsök és zöldségek
  • Peszticidek: nagyon szigorú ellenőrzés
  • Túl sok színezék az édességben

A gyermek tányérján

Egy friss tanulmány, amely egy 10 éves gyermek étlapját elemzi, feltárja, hogy az egy nap elfogyasztott ételek tartalmaznak legalább 128 kémiai maradék.

A Jövő generációk szövetsége indította újra a témát 2010 decemberében azáltal, hogy a 10 éves gyermek étkezésének összetételébe tartozó összes ételt a laboratóriumban elemezte. És ez nem megnyugtató a szülők számára.

Perzisztens peszticidek

Rovarirtó, gombaölő szerek, gyomirtó szerek. A rovarirtók széles körben használják a kártevők elleni védekezésre, mind az egyének, mind a gazdálkodók körében, amelyeknek logikusan nyomai találhatók az ételekben. Úgy gondolják, hogy ezek a vegyi anyagok számos betegségért felelősek, a ráktól a meddőségig és az Alzheimer-kórig.

Növényvédőszer-maradványok: milyen hatással van az egészségre ?

Terítsen szántókra a növények védelme vagy a hozam javítása érdekében, rovarirtók gyümölcsökben és zöldségekben vannak jelen. Tudjuk, hogy károsak az erősen kitett mezőgazdasági dolgozók egészségére, de mi van akkor, ha nyomokban vannak a tányérunkon? ?

Minden évben elemzés növényvédőszer-maradványok élelmiszerekben végezzük. A cél annak ellenőrzése, hogy vannak-e peszticidek, és nem lépik-e túl a törvényes mértéket.

Gyümölcsökben, zöldségekben, halakban vagy húsokban találhatók. A növényvédő szerek a mi tányérunkon vannak. Nyomokban jelen vannak, milyen hatással vannak egészségünkre ?

Az INRA laboratóriumokban a kutatók megpróbálják megválaszolni ezt a kérdést. Az emberi sejteket egy vagy több molekulának teszik ki, amelyek többé-kevésbé károsak a testünkre. Fluoreszcens marker segítségével a kutatók felmérik a toxicitást.

Több éves tanulmányok lehetővé tették az INRA kutatóinak, hogy bemutassák ezeknek a molekuláknak alacsony hatása egyenként figyelembe véve. De amikor ezeket a peszticid vegyületeket összekeverjük, a kapott adatok aggasztóbbak, ahogy Marc Audebert, az Inra toxikológusa kifejti: "Észrevettük, hogy minden egyes külön vett molekula csekély vagy egyáltalán nem volt mérgező hatással a sejtekre. Míg alacsony dózisokban keverték (koktél hatás) vagy keverési hatás), a DNS károsodására és toxicitására gyakorolt ​​hatást figyeltek meg ".

A DNS-károsodások megfelelően kijavíthatók. De ha e károsodás kijavítása során probléma merül fel, előfordulhatnak mutációk a sejtben, és ezért hosszabb távon rákkeltő hatás a termék. Ebben a kísérletben a sejteket azonban sokkal nagyobb peszticiddózisoknak tették ki, mint amelyek az étrendünkben találhatók. Emiatt a toxikológusok relativizálják ennek hatását koktélhatás egészségünkre.

A növényvédő szerek alacsony dózisának kitéve DNS-ünk megmarad. De mi a helyzet az endokrin rendszerünkkel? A terhes anyajuhok ugyanannyi rovarirtót fogyasztottak, mint egy terhes nő. A cél annak megismerése, hogy ennek az expozíciónak milyen hatása van a toxinokkal szemben kiszolgáltatottabb magzat fejlődésére. Patkányokon végzett hasonló vizsgálat során a hormonrendszer zavart okozott peszticideknek való kitettség.

Az egészségügyi hatóságok úgy vélik, hogy a mi étrendi peszticideknek való kitettség túl gyenge ahhoz, hogy káros legyen. De ma csak az egyes molekulák toxicitását veszik figyelembe. A koktélhatás nem vesz részt az elviselhető napi dózisok értékelésében.

Élelmiszer-adalékanyagok: vigyáznunk kell velük szemben? ?

Nekik köszönhetően ételeink étvágygerjesztőek és hosszabb ideig tartanak. Nem szeretjük viszont, ha a csomagolás hátoldalára írják őket! Színezékek, tartósítószerek, ízfokozók ... élelmiszer-adalékok aggaszt minket.

A legtöbb ételünkben vannak élelmiszer-adalékanyagok. Ezek a hozzáadott anyagok többnyire vegyi anyagok. Milyen hatással lehetnek az egészségünkre? Tényleg félnünk kellene tőlük ?

E170, fumársav, szorbit, színezékek, emulgeálószerek, gélképző vagy sűrítő szerek. Mindegyik élelmiszer-adalékanyag. Megtalálhatók a legtöbb ételben, konzervben vagy elkészített ételben. Ezeket az anyagokat szándékosan adják az élelmiszerekhez egy meghatározott célból: édesíteni, színezni vagy még jobban megőrizni ételeinket. "Egyes adalékok valóban hasznosak" - magyarázza Olivier Andrault, az UFC-Que Choisir élelmiszer-tisztje.

Az Európai Unióban élelmiszer-adalékok mindegyiknek van kódneve. Egy "E", amelyet három vagy négy számjegy követ. Néhány adalék természetes, ásványi anyagokból, növényekből vagy állati eredetű anyagokból nyerik ki őket. Ez az E100, a kurkuma gyökereiből nyert és mint festék különösen bizonyos cukrászdákban. Egyéb adalékanyagok olyan szintetikus termékek, mint például a szacharin (kódnév: E954), amelyet aszimnak használnak édesítőszer.