Az ételekben lévő kevesebb só csökkenti a szívrohamot, agyvérzést és a halál kockázatát
Amerikai kutatók támaszkodnak az élelmiszerek sókorlátozására, és követelik, hogy az élelmiszeripar járjon vele együtt. Tanulmányok kimutatták, hogy a sófogyasztás csökkentése jelentősen csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát. A kutatók számításai szerint ez milliárdos megtakarítást jelentene az egészségügyi szektor számára.
Az American Journal of Cardiology egyik tanulmánya szerint a felső (szisztolés) vérnyomás 45,7 év alatti egészséges felnőtteknél 3,7 Hgmm-rel, idősebb felnőtteknél 7,0 Hgmm-rel csökkent. Fiatal, már megemelkedett vérnyomásban szenvedő betegeknél a szisztolés vérnyomás a sótartalmú étrend mellett 4,8 Hgmm-rel, az időseknél 8,1 Hgmm-rel csökkent. Az Egyesült Államokban az emberek 90% -a magas vérnyomásban (magas vérnyomásban) szenved idős korban.
Az American Heart Society is támogatja a sókorlátozást: A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy a sóbevitel napi 3 grammal történő csökkentésével az új szívbetegségek száma 60 000-120 000, a stroke 32 000-66 000 és a szívrohamok 54 000-ről 99 000-re csökkenthetők. A koraszülött halálozások száma 44 000-ről 92 000-re is csökkenthető sós étrenddel.
Összességében az Amerikai Szívszövetség becslései szerint a sós étrendből származó egészségmegtakarítás évente 10–24 milliárd dollár lenne. Még a napi 400 mg sókorlátozás is jelentősen pozitív hatással lenne az Egyesült Államok lakosságának egészségére - írják a tudósok álláspontjukban.
De ez csak akkor működhet, ha a késztermékek és a menzai étkezések sótartalmát ennek megfelelően módosítják. Mert: Az amerikaiak a nátrium 77% -át étkezésen vagy kényelmi termékekben fogyasztják. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszeriparnak követnie kell a példáját. Az Orvostudományi Intézet (IOM) - egy nem kormányzati intézmény Amerikában - tavaly előírta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságtól, hogy nyilvánítsa a sót káros anyagnak. Csak így lehet kötelező feltételeket előírni az élelmiszeripar számára.
Európában is túl sós ételeket fogyasztanak az emberek: például a német férfipopulációban a fogyasztás napi 8,17 gramm, a nőknél pedig napi 6,04 gramm; a fiatalabb emberek sósabb ételt fogyasztanak.