Az ételmérgezés ne mossa meg a csirkét főzés előtt!
Amerikai szakértők figyelmeztetnek egy ártalmatlan, de rendkívül veszélyes gyakorlatra. A nyers csirkét nem szabad megmosni főzés előtt. Megmagyarázzuk miért.
Általános gyakorlat, de veszélyes lehet: mossa meg a csirkét főzés előtt. Valójában a nyers, ragacsos csirke mindenféle szennyeződést fel tud venni a húsában, miközben a konyhánkba utazik. Tehát van értelme főzés előtt öblíteni. Ezt azonban el kell kerülni! Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) és az Észak-Karolinai Állami Egyetem új jelentése megerősíti azt, amit a kutatók régóta ismernek: A nyers csirkehús mosása növeli az ételmérgezés kockázatát.
A csirke mosása csak a baktériumokat szétszórja
A nyers csirkét gyakran veszélyes baktériumok szennyezik, például Salmonella, Campylobacter és Clostridium perfringens. A CDC szerint az élelmiszer által okozott betegségek, hasonlóan ezekhez a mikrobákhoz, minden hatodik amerikait sújtanak. A nyers csirke öblítése azonban nem távolítja el ezeket a kórokozókat - erre szolgál a konyha. A csirke megmosása egyszerűen lehetővé teszi ezeknek a veszélyes mikroorganizmusoknak a terjedését, potenciálisan egy vizes körhinta permetezésével, szivaccsal vagy eszközzel.
"Még akkor is, ha a fogyasztók úgy gondolják, hogy baromfijuk mosásával hatékonyan takarítanak, ez a tanulmány azt mutatja, hogy a baktériumok könnyen átterjedhetnek más felületekre és élelmiszerekre" - mondja Mindy Brashears, az USDA élelmiszer-biztonsági titkára.
A kutatók 300 résztvevőt toboroztak csirkecombból és salátából készült étel elkészítésére, két csoportra osztva őket. Az egyik csoport e-mailben kapta meg az utasításokat a csirke biztonságos elkészítéséről, beleértve a nem mosást, a nyers hús más ételektől eltérő vágódeszkán történő elkészítését és a hatékony kézmosási technikák alkalmazását.