Az ételmérgezés okai és megfelelő megelőzése

Legyen óvatos ezekkel az ételekkel

Ha fennáll az ételmérgezés veszélye - és hogyan védekezhet

2018.03.09., 10:29 | Ann-Kathrin Landmarke, t-online

Legtöbbször az ételmérgezés tünetei - például görcsök, hányás vagy hasmenés - a toxinokkal szennyezett ételek elfogyasztása után néhány órával jelentkeznek. (Forrás: gpointstudio/Getty Images)

Hasi görcsök, hányás, hasmenés: Ha a baktériumok szaporodnak az ételen, ételmérgezés léphet fel. Ahol a legnagyobb veszély leselkedik - és hogyan védheti meg magát legjobban az ételmérgezéstől.

Az ételmérgezést nem kórokozók okozzák, hanem az élelmiszerekben található toxinok, amelyeket az ételben található baktériumok alkotnak. Ha a méreganyagok a gyomor-bél traktusba kerülnek, az érintetteket hányinger, súlyos hasi görcsök, hasmenés és hányás sújtja. A legtöbb esetben a Staphylococus aureus baktérium okozza a tüneteket. Ritkábban a Clostridium perfringens és a Bacillus cereus váltják ki.

Ételmérgezés a botulinum toxintól

A Clostridium botulinum baktérium által termelt botulinum toxinnal történő ételmérgezés nagyon ritka, de életveszélyes. Még kis mennyiségek is kritikusak. A hányás és a hasmenés mellett a botulizmus neurológiai hiányosságokon keresztül jelentkezik, például nyelési, beszéd- és látászavarokban. Súlyos esetekben bénulás, beleértve a légzési bénulást is előfordulhat.

Az ételmérgezés tünetei gyorsan megjelennek

Legtöbbször az ételmérgezés tünetei a toxinokkal szennyezett ételek elfogyasztása után néhány órával jelentkeznek. A szervezet megpróbálja a lehető leghamarabb megszabadulni a méreganyagoktól. Ezért az ételmérgezés súlyos - de általában egy-két nap múlva legyőzi.

Ezeket az ételeket mérgezés veszélye fenyegeti

Különösen az alul főtt hússal, halzal, tojással vagy csirkével készült ételek okoznak ételmérgezést. Ide tartoznak a sushi, a tiramisu és a nyers állati termékek, például az őrölt hús vagy a tartár. De a rothadt gombák is problémát jelenthetnek.

A terhes nőknek és a legyengült immunrendszerűeknek különösen körültekintően kell eljárniuk, és kerülniük kell a forrón füstölt haltermékeket, mint például a pisztrángfilé és a makréla, valamint a pasztőrözött tejből készült lágy sajtokat, ha sárga vagy vörös kenetet tartalmaznak. Ide tartoznak például a Harzer, a Limburger, az Esrom, a Tilsiter és a Handkäse.

Még a pácolt ételek és a nem eléggé melegített konzervek is kockázatosak a Clostridium botulinum baktérium vonatkozásában, amely méreganyagokat képez, különösen akkor, ha az oxigént nem használják. A felfújt kannákat mindig el kell dobni. A méz kockázatot jelent a csecsemők számára (csecsemő botulizmusa).

Tartsa be a higiéniai szabályokat: Hogyan lehet megelőzni az ételmérgezést

Az élelmiszerekben előforduló baktériumok elleni küzdelem legfontosabb higiéniai szabálya a kézmosás az étel elkészítése előtt és után, valamint a nyers hússal, halzal, csirkével és tojással való bármilyen érintkezés után. A kondenzvizet és az állati termékek csomagolását mindig azonnal dobja el. Fontos az is, hogy a kritikus ételeket a saját táblájukra vágják, hogy a lehetséges csíra ne vándoroljon más élelmiszerekbe.

Az előkészítést követően a munkalapot, a kést és a deszkát alaposan meg kell tisztítani a mosogatógépben, vagy mosogatószerrel és forró vízzel. Szivacsokat és edénykeféket is meg kell tisztítani vagy ki kell cserélni.

Fontos továbbá, hogy az ételt megfelelően főzzük. Az étel belsejének legalább két percig 70 fokosnak és magasabbnak kell lennie. A főtt étel maradványait hűtőszekrényben tartsa, és két napon belül elfogyassza. Mindig mosson gyümölcsöt és zöldséget. Az állati termékeket bevásárlás után a legjobb hűvös zacskóban szállítani. Ha a lejárati idő lejárt, dobja ki a terméket.

Ne nyelje le azonnal a hasmenés elleni gyógyszereket

Ha ennek ellenére ételmérgezést kapott, tartózkodnia kell a hasmenés elleni gyógyszerek alkalmazásától a betegség akut lefolyása alatt, mivel ezek lelassítják a bélmozgást. Ez azt jelenti, hogy a méreganyagok szükségtelenül sokáig maradnak a szervezetben. A szervezetnek képesnek kell lennie arra, hogy gyorsan megszabaduljon a méreganyagoktól.

Mivel a szervezet rengeteg folyadékot veszít a folyamat során, fontos, hogy elegendő mennyiségű italt fogyasszon. A gyógyszertár teái és speciális elektrolitoldatai a legalkalmasabbak. Ha a legsúlyosabb tünetek enyhülnek, a reszelt alma, a pürés banán, a perec botok, a kétszersült és a fekete tea jó választás.

• Gyakoribb szennyezett ételek:További ételmérgezés Németországban
• Nem egészséges:Hat étel, amelyik jobb, ha eltűnik a konyhádból
• Cukorbetegség, szívroham, stroke:A gyorsétterem hosszú távon agresszívabbá teszi az immunrendszert
• A tea szerelmeseinek:Öt népszerű teafőző ehhez képest

Mikor kell ételmérgezéssel orvoshoz fordulni

Ha a tünetek két-három napon belül nem javulnak, orvoshoz kell fordulnia. Ez akkor is érvényes, ha súlyos fokú láza van 39 fok felett, vagy ha vér vagy genny van a székletben. Akkor antibiotikumokra lehet szükség. Ugyancsak orvoshoz kell fordulnia, ha súlyos szédülése és keringési problémái vannak. A gyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek szintén ne habozzanak orvoshoz fordulni, ha súlyos hasmenésük és hányásuk van.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.

---