Az ételünk körüli kultusz NZZ Libro
Honnan jön. Miért jó az íze? Hogyan csábít el minket
Az a kérdés, hogy mit kellene ennünk, modern társadalmunkat hasonlóan alig foglalkoztatja más témával. Minden harapás lehet összeférhetetlen, egészségtelen vagy etikailag megkérdőjelezhető. Az olyan étrendi gyakorlatokat, mint a veganizmus, identitásjellemzőnek nyilvánítják. Az étkezés kultuszgá vált, amely végső soron megmutatja, mennyire elbizonytalanodtunk az ételünkkel. 18 szerző, főként újságírók, elárulják, hogy az élelmiszeripar hogyan állítja elő ételeinket, hogyan csábít el minket cukorral, sóval, zsírral és adalékanyagokkal, valamint reklámozás útján ellenőrzi a fogyasztásunkat. Bemutatják, hogy a vetőmagcégek hogyan ellenőrzik a mezőgazdasági termelést, és hogy a kutatók hogyan teremtenek új ételeket a laboratóriumban. És elmagyarázzák, honnan és hogyan származnak kulináris preferenciáink. Informatív és könnyen hozzáférhető olvasó a svájci minőségi és egészségtudatos fogyasztók számára, valamint mindenki számára, akit érdekel az étel.
Ez a könyv csak e-könyvként érhető el.
Részletek
Oldalak száma: 208
E-könyv
ISBN: 978-3-03810-325-7
Megjelenés dátuma 2017.11.15
"Ez a könyv rendkívül kompetens és rendkívül olvasható impulzusokat nyújt a felelős fogyasztáshoz." P. Walter Ludin, kirchenblogs.ch, 2016. február 1
„Ez a könyv elsősorban arról szól, hogy Svájcban hogyan készülnek az élelmiszerek iparilag, mely vállalatok és szövetkezetek vesznek részt a legjobban, és hogyan ellenőrzik a fogyasztásunkat. Nagyon izgalmas könyv, amelyet érdemes elolvasni, akkor is, ha nem Svájcban élsz. " Hanna Scharfenberg, in-good-health.com, 2015. november 10
"Mi az egészséges? Mitől kövér? Honnan származnak a bio fonat összetevői? Egy könyv útmutatást nyújt az asztalon. Hasznos tippeket ad és hibákat tár fel. " Bondolfi Sibilla, mérleg, 2015. november 25
«Nagyon ajánlott könyv. Kiválasztott eredmények - nemcsak a svájciak számára. " Börsenblatt des Deutschen Buchhandels, 2015. október 29
«Sokoldalú könyv a táplálkozásról. A tudósok lenyűgöző szaruhártyája, amelyet a 18 fős szerzői csoport kiöntött, rendkívül felhasználóbarát, beleértve a fejezetek végén található olvasási tippeket és az étvágygerjesztő statisztikákat. " Urs Bühler, Neue Zürcher Zeitung, 2015. október 21
"Tizennyolc szerző megmutatja, honnan származik az ételünk, miért szeretünk valamit, és miért néha vallási tulajdonságokat ölt a vita a" helyes "ételről." Mérleg, 2015. szeptember 18
„Ez a nagyon érdekes könyv számos, az ételekkel kapcsolatos kérdésre ad választ. Ki és hogyan termeli, hogyan forgalmazzák, ki mennyit eszik, honnan származnak a magok. " Svájci család, 2015. szeptember 10
«A könyv ugyanolyan megragadó, mint egy thriller. Széles skálán mozog. Felfedik az élelmiszeripar trükkjeit és machinációit, bemutatják az új élelmiszer-trendeket, és elgondolkodnak az élelmiszerek jelentőségén a múlt és a jelenlegi társadalomban. " vegankitchen.ch, 2015. augusztus 6
"A könyvet számos fotó és grafika illusztrálja, amelyek lenyűgözően illusztrálják, hogy mit érdemes tudni." 20 perc, 2015. augusztus 28
«Ez a könyv megszünteti a hiányosságot azáltal, hogy minden olyan táplálkozás szempontjából releváns adatot és betekintést nyújt számunkra svájci szempontból, amelyet egyébként fáradságosan kellene összegyűjteni praktikus és praktikus gyűjteményként. A különböző újságírói megközelítéseknek és a különböző szerzők nagyszámú hangjának is köszönhető, hogy mindezek az információk érzelmileg kézzelfoghatóak, változatosak és szórakoztatóak maradnak. " Sacha Rufer, Umweltnetz-schweiz.ch, 2015. július 24
«Az NZZ am Sonntag cikksorozata alapján ez a könyv megpróbál választ adni. Például, miért nőttek a gyorsétterem-láncok részei, hogyan vált az étel helyettes vallássá, vagy hogy a dizájnos ételek hogyan befolyásolják ízlésünket. " Coop újság, 2015. augusztus 18
"Az NZZ am Sonntag nemrégiben cikksorozatban követte nyomon az aktuális témát, és most egy átfogó antológia formájában publikálta a cikkeket más szövegekkel kiegészítve." Simone Karpf, NZZ, 2015. június 28, vasárnap
«Szerintem a könyv remek! Végül azokat az információkat, amelyeket különben fáradságosan kellene összegyűjteni. " Vania Spescha, Radio Energy, 2015. június 17
"Informatív és könnyen hozzáférhető olvasó, sok grafikával mindenki számára, akit érdekel az étel." Pamela Fehrenbach, svájci farmer, 2015. június 24
«A könyv az élelmiszeripar fortélyait tárja fel. Megmutatja, hogy milyen kevés nagyvállalat uralja a piacot Svájcban, és hogyan akarnak ösztönözni bennünket vásárlásra - többek között olyan reklámmal, amely elhiteti velünk, hogy a pralinét egy hangulatos pékségben készítik fehér kabátos fiatal férfiak. Az egyik fejezet teljes egészében az adalékanyagoknak, különösen az ízesítőknek szól. Az olvasó megtudja, hogy a málnaaromát főtt cédrusfából, vaníliaaromát a papírhulladékból nyerik. " Stefan Wüthrich, srf.ch/konsum, 2015. június 14
Közelgő események
Szerző
Michael Furger, született 1973-ban, a zürichi és a salzburgi egyetemen történelmet, német és európai népi irodalmat tanult. Hazai szerkesztő volt az SDA svájci hírügynökségnél és szerkesztő a Neue Zürcher Zeitung zürichi részlegénél. 2008 óta az NZZ am Sonntag háttérosztályának szerkesztője. Emellett újságírói előadóként dolgozik a Zürichi Egyetemen.
Chanchal Biswas, született 1972-ben, lic. oec. HSG, közgazdaságtant és üzleti adminisztrációt tanult a St. Galleni Egyetemen. Ugyanakkor a Neue Zürcher Zeitungnál dolgozott. 2002–2007 az NZZ am Sonntag üzleti szerkesztője, 2010-től helyettes. Főszerkesztő.