Az etikai táplálkozási sűrűség megértése
Minél sűrűbben táplálkozik egy étel, annál több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz egy adott kalóriaszámra. Ez a helyzet a szuperélelmiszerekkel.
Van-e azonban szuperhatalmuk, vagy csak egy szuper-kedves ?
A tápanyag sűrűségét egy pillanat alatt megértse a fehér cukor/teljes cukor egyezéssel
A finomított fehér cukor és a teljes cukor közötti ásványi anyagok és vitaminok bevitele nem vonzó. Ez a meccs szemlélteti az üres kalória és a teljes kalória fogalmát. Megmutatja az élelmiszer átalakulása és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése közötti kapcsolatot is.
Friss, természetesen szárított vagy alacsony hőmérsékleten főzött étel megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
Tápanyagok
A tápanyagok az ételünk fő alkotóelemei. A test által elnyelt és emésztett tápanyagok három családja - fehérjék, lipidek (vagy zsírok) és szénhidrátok (vagy cukrok) - energiát szolgáltatnak, amelyet kalóriában mérnek. Kilogrammban kifejezve: 1 gramm fehérje vagy szénhidrát = 4 Kcal és 1 gramm lipid = 9 Kcal.
Mikroelemek
A mikroelemek közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok (nátrium, kálium, kalcium, vas, magnézium és foszfor) és nyomelemek (szelén, réz, cink, fluor, jód, szelén, króm), esszenciális savak (a test által nem előállítható zsírok) és aminosavak. Hiányuk káros lehet az egészségre, de a mikroelemek nem szolgáltatnak energiát.
Táplálkozási minőség
Nincs hivatalos tudományos meghatározás. Az élelmiszerek tápértékét annak függvényében értékelik, hogy hajlandó-e fedezni a táplálkozási szükségleteket hiány (fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok stb.) Vagy felesleg (kalória, zsír stb.) Nélkül.
Táplálkozási sűrűség
Számos definíció létezik, de egyet sem egyetemesen elfogadnak tudományosan. A Franciaországban elfogadott definíció a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program definíciója: az élelmiszerek tápanyag-sűrűsége megegyezik annak mikroelem-tartalmával és kalóriatartalmával. E meghatározás szerint minél több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz egy élelmiszer, és minél kevesebb kalóriát tartalmaz, annál jobb és magasabb az étkezési sűrűsége.