Az étkezés és az ivás kulturális érték Franciaországban. A franciák három fogást szeretnek ebédre és vacsorára
A francia konyha világszerte kiváló hírnévnek örvend. Formálja a konyhai trendeket és meghatározza az ékezeteket. Szomszédaink számára az evés nem csak evést jelent, hanem igazi élvezetet is jelent. Időt szán rá, még az ebédszünetben is.
Reggelire a franciák meglehetősen karcsúan szeretik: általában egy café au laitból és egy darab bagettből áll egy kis lekvárral. Az ebben az országban oly jól ismert kiflik általában csak hétvégenként kaphatók "petit déjeuner" -re. Bármilyen nagy az ország, és bármilyen más a főzési hagyomány, ez a szabály mindenütt érvényes - Provence-ban, Bretagne-ban vagy Párizsban.
Semmi sem megy ebéd nélkül Franciaországban - ez sok évig igaz volt. Természetesen az étkezési kultúra itt is egyre inkább változik, a franciák szendvicsekhez és hasonlókhoz folyamodnak.
Hagyományosan azonban az ebéd három fogásból áll: előételből, főételből és desszertből. A mokka utána kötelező, nagy köreteket nem mindig kínálnak. Végül is minden tanfolyamhoz vannak bagettek. Az autósok nulla alkoholigénye ellenére általában egy pohár bort isznak hozzá. A francia gasztronómiában általában változó napi étkezést kínálnak. A "plat du jour" ebből a három tanfolyamból áll, és régiónként eltérő, és általában olcsó.
Este pazar lesz: Ha este 8 óra előtt éhes vagy, és szeretnél enni valamit, akkor biztosan nem vagy francia. Három tanfolyam itt is gyakori, és különleges alkalmakkor a szám nyolcra nőhet. Ez a menüsor, amelyet sokan tipikusan francianek tartanak, eredetileg Oroszországból származik. A cári udvarban az egyéni tanfolyamok általánosak voltak, a francia udvarban, mint mindenhol máshol, büfét állítottak fel minden étel mellett.
Minél több tanfolyamot szolgálnak fel, annál kisebbek az adagok. Az egyik lehetséges folyamat a következő: "szórakoztató gueule" -val nyitja meg a konyhából érkező kis üdvözletet, amely szintén népszerű ebben az országban, és amely szigorúan véve nem külön tanfolyam. Ezt követi egy átlátszó vagy sűrített leves, a "bográcsok". Ezután a „hors d'oeuvre” kerül felszolgálásra. Ezek meleg vagy hideg indítók. A harmadik fogás általában halétel, mielőtt egy nagy húsétel kerül felszolgálásra. Ezzel befejeződik egy nyolc fogásos menü első része. Szünet után a második rész hideg vagy meleg közönséges étellel, az "entrée" -vel kezdődik, mielőtt a "rôti" nevű sült ételt a hatodik fogásnál szolgálják fel. Egy köztes ételnek fel kell lazítania a gyomrot a fináléhoz: lehet zöldség, de valami édes is, például fagyasztott vagy kompót. A hab a tortán a desszert, amelynek nem kell mindig édesnek lennie, de lehet sajtfogás is.
Természetesen ilyen sok étel mellett az adagok nem túl nagyok, különben nyolc fogásos menü egyszerűen nem lenne lehetséges. A kisebb menük előételből, halételből, húsételből, sajtfogásból és desszertekből állnak. A kávé étkezés után este is népszerű.
Az ország regionális konyhája nagyon különbözik: délen a mediterrán konyhát használják, Provence konyhája híres csodálatos ízeivel és könnyű hal- vagy tenger gyümölcseivel. Az ország déli részén egyszerűen nincs olívaolaj nélkül. Északon egészen más: Bretagne-ban a vajat használják bőségesebben főzni, az ott megszokott halételek pedig kiadósabbak és alkalmazkodnak az évszakokhoz és hőmérsékletekhez.
Az ország belsejében minden régiónak megvannak a maga különlegességei, az alapszabály az lehetne: minél északabbra, annál szívesebben készülnek az ételek. A Földközi-tengeren szokatlan krémmártások északon magától értetődőek. Szinte minden regionális konyhában megtalálható a "Coq au Vin" változat. A csirkét különféle gyógynövényekkel és alapanyagokból készítik, a szőlőtermő régiókban a fő borfajta játszik szerepet. Burgundiában például vörösbort használnak, míg Elzászban a kakas rizlingben főz. Franciaországnak sok partja van, rengeteg halászlé van. A leghíresebb az bouillabaisse az ország déli részéből. Különböző halakat főznek és fűszeres rouille-t szolgálnak fel. Bretagne-ban a halpörköltet "Cotriade" -nak hívják, és a Neptunusz királyságából származó alapanyagok mellett burgonyát is tartalmaz. Elzászban a "matelote" egyfajta folyami hal.
Akár kecskéből, juhból vagy tehéntejből készül: Franciaország nem hiába híres különféle sajtjairól, amelyek leginkább egy pohár borhoz és egy darab friss bagetthez passzolnak. nagy