Az étkezés során a napi sóbevitelnek csupán 5% -a adódik
A szív egészségének javítása érdekében nem elég eldobni a sótartót. Egy új tanulmány szerint az amerikaiak által fogyasztott legnagyobb sómennyiséget az étteremben elfogyasztott ételek és ételek adják.
Az Egyesült Államokban 450 felnőttből álló minta elemzése után kiderült, hogy a sóbevitelnek csak 10% -a házilag elkészített ételből származik. A felét étkezés közben adták hozzá. Ehelyett az éttermekben elfogyasztott ételek és az üzletekből vásárolt ételek, beleértve a kekszet, a kenyeret és a leveseket, a sófogyasztás 71% -át teszik ki. "Óvatosnak kell lennünk, amikor vásárolunk és étkezünk a városban, hogy elkerüljük a magas sótartalmú ételeket" - mondta Lisa Harnack, a kutatócsoport vezetője.
A magas vérnyomás megelőzése érdekében azt javasoljuk az amerikaiaknak, hogy napi 2300 milligrammra (mg) korlátozzák a sófogyasztásukat - mondja Harnack, a Minnesotai Egyetem Közegészségügyi Karának professzora. Vagyis egy teáskanál egyenértékű. De 10-ből több mint nyolc amerikai túllépi ezt a határt "messze". A vizsgálatban résztvevők táplálkozási naplói azt mutatták, hogy naponta átlagosan csaknem 3500 mg nátriumot fogyasztanak.
Kathryn Foti epidemiológus, aki nem vett részt a vizsgálatban, rámutatott, hogy a magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke fő oka az Egyesült Államokban. "A sóbevitel csökkentése csökkenti a vérnyomást és megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket" - mondta Foti, aki a baltimorei Johns Hopkins Egyetem Bloomberg Közegészségügyi Iskolájában dolgozik. "A sóbevitel csökkentésének leghatékonyabb módja a sótartalom csökkentése. só kereskedelemben előállított és feldolgozott élelmiszerekből "- tette hozzá Foti, egy szaklapban megjelent szerkesztőség társszerzője.
Azt állítja, hogy az élelmiszerek sószintjének fokozatos, önkéntes csökkentése jelentős előnyökkel járhat a közegészségügy számára. "Az átlagos sóbevitel napi 400 mg-os csökkentése akár évi 32 000 szívrohamot és 20 000 stroke-ot is megelőzhet" - tette hozzá. Az Amerikai Szívszövetség kampányt indított a sóbevitel csökkentése érdekében, hogy ösztönözze az élelmiszer-előállítókat és éttermeket az élelmiszerek sótartalmának csökkentésére.
De Foti hozzátette, hogy az orvosoknak is keményebben kell dolgozniuk, és tájékoztatniuk kell a betegeket arról, hogy honnan származik az általuk ténylegesen fogyasztott só. "Bár rendben van arra ösztönözni a betegeket, hogy kevesebb sót fogyasszanak, az orvosoknak hogy hangsúlyozzák az élelmiszer-ipari termékek választását "- ajánlotta Foti. A Harnack-szel együtt azt javasolták, hogy olvassák el a táplálkozási tények címkéjét az élelmiszer-csomagoláson.
Foti javasolta a nátriumban gazdag termékek kicserélését alacsony sótartalmú lehetőségekre. A legtöbb étel sótartalma márkánként változó - mondta. Azokban az éttermekben, ahol a táplálkozási információk nem jelennek meg, "az ügyfelek információkat kérhetnek a menüben szereplő ételek sótartalmáról vagy az elkészítés módjáról" - tette hozzá Foti. "És természetesen, ha friss ételeket választ, például gyümölcsöket és zöldségeket, csökkentheti étrendjében a sóbevitelt" - mondta.
A vizsgálatban 450 különböző, 18 és 74 év közötti, különböző fajú felnőtt vett részt, akik az alabamai Birminghamben éltek; Saint-Paul, Minneapolis és Palo Alto, Kalifornia. A résztvevőket arra kérték, hogy nyújtsanak információkat a napi étrendjükről 4 24 órás periódus alatt, 2013 decembere és 2014 decembere között. Ezenkívül az otthoniakkal egyenértékű sómennyiséget is biztosítottak. A kutatók szerint az átlagos sófogyasztás 50% -kal haladta meg az ajánlott 2300 milligramm adagot. A tanulmány szerint az ételkészítés során hozzáadott só a sóbevitelnek csak 6% -át, az étkezéshez pedig csak 5% -ot tett ki.