Az étrend hatása a rák egészségére
Frissítve: 19/01/15 - 13:03
A túl sok vörös hús növeli a vastagbélrák kockázatát.
Az étkezési szokások növelhetik vagy csökkenthetik bizonyos típusú daganatok kockázatát. Egy szakértő azt feltételezi, hogy az összes rák 20 százaléka megelőzhető lenne, ha a lakosság elhagyna bizonyos ételeket és alkoholt.
Pontosan tudni, hogy mely ételek vagy szokások kedveznek a ráknak, vagy cserébe ellensúlyozzák annak kialakulását: Ez valószínűleg megakadályozhatja a rettegett betegség új eseteit - ha az emberek ragaszkodnak hozzá. Rudolf Kaaks professzor, a heidelbergi német rákkutató központ rák epidemiológiai vezetője azt feltételezi, hogy az összes rák mintegy 20 százaléka megelőzhető lenne, ha a lakosság elhagyna bizonyos ételeket és alkoholt, és elsősorban nem lesz túlsúlyos; a dohányzás nem is szerepel ebben a számításban.
Különösen a dohány, de különösen a nagy hatású italok fogyasztása is egyértelműen a rák számos típusának kedvez: A dohányzásról ismert, hogy elősegíti a rosszindulatú tüdődaganatok kialakulását, de hatással van más daganattípusokra is. Az alkohol alig kevésbé ártalmatlan: növeli a nyelőcső, a száj és a torok, az emlő és a vastagbél rákjának kockázatát, amely az összes vastagbélrákos eset több mint 90 százalékát teszi ki.
Összpontosítson a táplálkozásra
De a diéta hatással lehet a rákra is. A heidelbergi német rákkutató központ tudósai ezen dolgoznak intenzíven; A mai rák világnapjára inkább erre a témára kívánnak koncentrálni. A tények azonban gyakran kevésbé egyértelműek, mint a dohányzás és az alkohol két helytelensége esetében, és nehezebb konkrét kapcsolatokat bizonyítani; ez különösen igaz azokra az élelmiszerekre, amelyekről azt mondják, hogy megelőző hatásúak.
Az étkezési szokások és a rák közötti összefüggés nyomon követésének hatékony módja a daganattípusok globális megoszlásának vizsgálata. Rudolf Kaaks, aki felelős a táplálkozás és a rák európai prospektív vizsgálatáért (a táplálkozás közötti kapcsolat európai tanulmánya) und Krebs), ebből a szempontból elemezte a térképet.
"A vörös hús nagy tényező"
Eredmény: A különféle ráktípusok gyakorisága világszerte jelentősen eltér: például a vastagbél-karcinómák széles körben elterjedtek Európában, Oroszországban, Észak-Amerikában és Ausztráliában, míg Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában valamivel ritkábban, Afrikában és Közép-Amerikában pedig csak ritkán fordulnak elő.
Más a helyzet a gyomorrákkal: ez a veszélyes daganattípus ritkává vált Nyugat-Európában, Észak-Amerikában és Ausztráliában, Oroszországban, Ázsia nagy részén és a dél-amerikai kontinens számos országában az emberek sokkal nagyobb százaléka fertőzött. Az emlőrák viszont inkább Európában, Észak-Amerikában, Argentínában és Ausztráliában érinti a nőket, mint az ázsiaiakat és az afrikaiakat.
"Az iparosodott országokban a táplálkozás az elmúlt évtizedekben alapvetően megváltozott a gazdasági fejlődéssel" - magyarázza Rudolf Kaaks. Az élelmiszerekben a zsírok aránya meredeken emelkedett, de a szénhidrátok ritkábban szerepelnek az étlapon, csak a cukor fogyasztása nőtt meredeken. Mindenekelőtt azonban sokkal több húst fogyasztanak. A jólét következménye: Európában és Észak-Amerikában több ember van túlsúlyban, mint korábban.
A megváltozott étkezési szokások a rákra is hatással vannak: A steakek, kolbászok és mindenféle grillezett ételek kedvelése növeli a béldaganatok kialakulásának kockázatát. "A vörös hús nagy tényező" - mondja Kaaks. Ezenkívül a tudomány gyanítja, hogy a telített zsír elősegíti az emlőrák kialakulását.
Kevesebb gyomorrák, mint korábban
Az étkezési szokások azonban nemcsak a nyugati iparosodott országok lakosságát betegebbé teszik a rák tekintetében: ott jóval kevesebb ember szenved gyomorrákban, mint korábban, ami valószínűleg az étel elkészítésével is összefügg: ma alig használunk sót étkezéshez hogy tartós legyen.
Egy Hawaiin letelepedett japán emberekkel végzett tanulmány azt mutatja, hogy egyes ráktípusok regionális koncentrációja nem elsősorban a különféle etnikai csoportok genetikai tényezőitől függ. A bevándorló ázsiaiak csoportja közelebb került a fehér szigetlakókhoz a prosztata, a vastagbél, a gyomor és az emlőrák előfordulása tekintetében - és eltávolodott eredeti hazájuk egészségügyi statisztikáitól.
Úgy tűnik, hogy az elhízás is nagyobb szerepet játszik a rák kialakulásában, mint azt korábban gondolták. Ezért nem minden embernek kell aggódnia, akinek van néhány plusz kilója, veszélyesé válik, ha valaki jelentősen túl sokat nyom. A tudósok ennek egyik okát abban látják, hogy a túlsúly gyulladást okoz a szervezetben. Stephan Herzig professzor, a Német Rákkutató Központ Metabolizmus és Rák Tanszékének vezetője kifejtette: "Szigorúan véve a túlsúly krónikus gyulladásos állapot".
Egy ideje ismert, hogy az állandó gyulladás elősegítheti a rák kialakulását. Ez az összefüggés az oka annak is, hogy a kutatások jelenleg olyan gyulladáscsökkentő anyagok lehetséges megelőző hatását vizsgálják, mint az ASA, a diklofenak vagy az ibuprofen.
A pozitív hatások kevésbé egyértelműek
Sajnos a pozitív hatások kevésbé egyértelműek, mint egyes ételek negatív hatásai: Például a gyümölcs és a zöldség összességében kissé csökkenti a rák kialakulásának kockázatát - mondja Rudolf Kaaks. Két fajta esetében azonban a rák esetében különleges megelőző hatást feltételeznek: a fekete málna és a káposztafélék, különösen a brokkoli esetében, ahogy Clarissa Gerhäuser, a Német Rákkutató Központ kemoprevenciós és epigenetikai kutatócsoportjának vezetője elmondja. A fogás: Eddig csak laboratóriumi állatokkal bizonyítottak pozitív hatást, és a tesztek gyakorlati átültetése nagyon nagy mennyiségű fogyasztást jelentene. A kísérlet során a fekete málna megelőző hatással volt a gyomor- és vastagbélrákra, a brokkoli megelőző hatással volt a tüdő-, gyomor- és vastagbélrákra.
Ugyanez vonatkozik a kurkuminra, a zöld teára és a szója izoflavonokra. A kurkumin, amelyet Indiában és Délkelet-Ázsiában évszázadok óta alkalmaznak sebek, gyulladások és daganatok kezelésére, állítólag segít a rákos megbetegedések széles körének megelőzésében, a szétrepedt és petefészkek daganataitól a melanomáig és a leukémiáig. De mennyit kell minden nap fűszereznie az ételt? Állítólag a zöld tea állati modellekben is gátolta a fontos daganattípusokat, és ezt a szójatermékeknek is tulajdonítják. Ez utóbbit az is alátámasztja, hogy az ázsiai emberek, akik hagyományosan nagyon szójaban gazdag étrendet fogyasztanak, kevésbé szenvednek mell-, prosztata- és vastagbélrákban, mint Európában, Észak-Amerikában és Ausztráliában.
Végül azonban felül kellett vizsgálni az egyes anyagok hatásával kapcsolatos feltételezett bizonyosságokat is. Eddig az antioxidánsokat védekezésnek tekintették a rák ellen. Ezek közé tartoznak a C- és E-vitaminok vagy a karotinoidok; Természetesen előfordulnak, de adják hozzá az ételekhez vagy étrend-kiegészítőként is kínálják. Új tanulmányok azonban arra a következtetésre jutnak, hogy egyes antioxidánsok a tüdődaganatok és prekurzorok még gyorsabb növekedését okozzák.