Az étrend mítoszai ellenőrzés alatt A diétás mese egészségesebb édesítőszer, mint a cukor
Nézze meg a táplálkozási mítoszokat - az édesítőszerek képe nem a legjobb. Állítólag meghízik és kellemetlen mellékhatásokat okoz. De a cukrot egészségtelennek is tekintik. Miről szól a táplálkozási mítosz: egészségesebbek-e az aszpartám és Co., mint a szokásos háztartási szacharóz?
Cukorpótlók - diétás segédeszköz vagy betegséggyártó? Sokan, akik fogyni akarnak, az édesítőszerekre gondolnak, foglalkoznak ezzel a kérdéssel. Végül az alapoknak szóbeszédekkel kell megküzdeniük. De a cukor valóban egészségesebb?
Különbség édesítőszer és cukor között
A cukor a szacharóz neve, amely glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) áll. Az édes anyagot, más néven háztartási vagy granulált cukrot növényekből, általában cukorrépából vagy cukornádból nyerik. Egy gramm cukor négy kilokalória körül van.
A különféle termékeket édesítőszereknek nevezik, amelyek sokkal nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a cukor, és néha nem tartalmaznak kalóriát. Csak az aszpartám és a taumatin tartalmaz négy kilokalóriát grammonként, de az aszpartám 200-szor, a taumatin pedig 2500-szorosa a cukor édesítő erejének. Ez azt jelenti, hogy ezeknek az adalékoknak csak a töredékét kell hozzáadni az étel édesítéséhez. Mivel a szerek élelmiszer-adalékanyagok, E-számmal vannak ellátva, amely kilencsel kezdődik. Jóváhagyott édesítőszerek az aszpartám (E 951) és a taumatin (E 957), az aceszulfám K (E 950), a ciklamát (E 952), a szacharin (E 954), a szukralóz (E 955), valamint a neohesperidin DC (E 959) és az aszpartám Aceszulfám-só (E 962).
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Az édesítőszer segíthet a fogyásban
A mítosz, miszerint az édesítőszerek híznak, bizonyos esetekben tartós. E pletyka hátterében az az elképzelés áll, hogy az édes íz azt a benyomást kelti a testben, hogy cukorral látják el, és ezért inzulint szabadít fel. Mivel azonban nem igazán kap cukrot, csökken a vércukorszint, és vágy van a magas kalóriatartalmú ételek iránt. Ez a kalóriákkal való túlkompenzáció végeredményben semmissé teszi a korábbi energiamegtakarítást. Ezt a hatást azonban újabb vizsgálatok nem tudták megerősíteni.
Épp ellenkezőleg: a táplálkozási szakértők manapság egyetértenek abban, hogy az édesítőszerek akár a fogyásban is segíthetnek, ezért egészségesebbek lehetnek. Ez azonban csak akkor áll fenn, ha valóban a cukor helyettesítésére használják. Tehát, ha a cukorban gazdag limonádék helyett könnyű termékeket isznak, és a teát vagy a kávét édesítőszerekkel finomítják, ez támogathatja az étrendet. A tudósok egy heti 200 gramm testtömeg csökkenést számoltak ki. Mindazonáltal meg kell győződnie arról, hogy kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyaszt, és nem fogyasztja el a cukorpótlók és a zsíros ételek révén megtakarított kalóriákat.
A cukor nem egészségesebb
A cukor nem csak hozzájárulhat az elhízás kialakulásához, hanem fogszuvasodást is okoz. Ezért egészségesebb, ha a fogak és a karcsú vonal teljesen kihagyja, vagy édesítőszerrel helyettesíti. Ha egészséges a foga és normális a súlya, akkor is habozás nélkül megkényeztetheti magát egy-két cukros édességgel. Fogszuvasodás és túlsúly esetén nem feltétlenül szükséges lemondani a cukorról, de csökkentés javasolt.
Az édesítőszer hátrányai?
Az édesítőszernek nincsenek egészségügyi hátrányai a szokásos fogyasztási mennyiségekben. Csak az aszpartám mellett kell óvatosnak lenni az örökletes metabolikus betegségben szenvedő fenilketonuriában. Nem bonthatja le az aszpartámban található fenilalanint. A mellékhatásokat, például a fejfájást vagy az emésztési zavarokat, amelyekről néha édesítőszereket mondanak, tudományos vizsgálatok nem tudták megerősíteni. Lehet, hogy nocebo hatás. A placebo hatáshoz hasonlóan ez biztosítja, hogy az érintettek úgy gondolják, hogy egy anyag ártana nekik, és negatív hatásokat észlelnek ennek eredményeként.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket