Az étrend változásának története; Theresa Kellner
Az étel sokkal több, mint amit naponta számtalan ételblog látunk. Sokkal több, mint ropogós saláták, színes turmix tálak vagy bűnösen édes cupcakes. Az étel az, amit testünknek adunk. Amit testünknek erőt, energiát ad. Nincs olyan téma, amelyről órákig ilyen részletesen beszélhessek. Pedig az utóbbi években valójában ambivalensebb viszonyban vagyok az étrendemmel, mint amire itt számíthatna. Az étel volt mindenem, szenvedélyem, élvezetem, örömöm. És az evés rossz közérzetet és bizonytalanságot okozott.
Megérzés
Hasi ember vagyok. Amikor mások stressztől vagy feszültségtől szenvednek migrént, nekem gyomorfájásom van. A gyomrom a korai figyelmeztető rendszerem, az iránytűm. Valójában nagyon csodálatos mechanizmus, de az utóbbi években egyre inkább kiszabadult a kezéből. Egyre gyakrabban szenvedtek gyomorfájdalmak, étkezés után gyakran nem éreztem jól magam - elégedetlenségemre azonban nem mindig minden étkezés után, és nem mindig ugyanazon étel után. Nehéznek tűnt mintát látni. Ilyen helyzetekben gyakran feltételezzük (az intolerancia vagy az allergia mellett) pszichoszomatikus okokat, amelyek valóban nagy hatással vannak a közérzetünkre és mindenekelőtt az emésztésünkre. A gyomor-bél traktus nagyon érzékeny, belünk második agyként működik. És még a mélyen nyugodt napokon is ülhettem otthon gyomorgörcsben, és már nem értem a világot.
Kutatás és kísérleti hajlandóság
Élelmiszerbloggerként és szenvedélyes falóként egyre intenzívebben foglalkoztam a témával. Szerettem volna végre jobbulni, és nem rontani el a gyomrom minden finom étkezéshez vagy egy megígért estéhez a barátokkal. Sokat olvastam, sokat kutattam és sokat próbáltam. Az akupunktúrától az oszteopátiáig, a Schüssler-sókig, a vastagbél tisztításáig, a kineziológiáig és még az ősfoglalkozásokig minden megvolt. Olyan dolgokat próbáltam ki, amiket életemben soha nem gondoltam volna. A belem többnyire eléggé hatástalan volt, de ki tudja, ezek a tapasztalatok hogyan fognak működni hosszú távon, ha még mindig jók az Ön számára. A legfontosabb dolgok és miről szeretnék ma mesélni nektek: másfél évvel ezelőtt fokozatosan megváltoztattam az étrendemet holisztikus háziorvosom impulzusainak köszönhetően - olyan módon, amire korábban nem feltétlenül számítottam volna.
Naponta egy alma az orvost távol tartja
Az egészséges táplálkozásról néha eltérnek a vélemények, de sok ponton egyetértenek: Sok változás, sok teljes kiőrlésű termék, sok zöldség és gyümölcs. Mindannyian ismerjük a "Napi alma, távol tartja az orvost" kifejezést. Mi lehet a baj egy friss, ropogós almával? Amit megtanultam az elmúlt másfél évben: Hallgassa meg a belét, bízzon megérzéseiben. A beled tudja a legjobban, mi a jó neked. Nincs élelmiszer trend, nincs női magazin, nincs ételblog. Emberként mindannyian hihetetlenül egyediek és egyediek vagyunk. Ugyanolyan különbözőek, mint társadalmi hatásaink, éppúgy másképp működik testünk és különösen az emésztőrendszerünk. Természetesen mindannyiunknak ugyanazokra a táplálék-összetevőkre van szüksége, mint fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. De csak azért, mert az alma csodálatos az Ön számára, nem feltétlenül ez a helyzet nálam.
Ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás
Most sokkal jobb vagyok, mint két évvel ezelőtt, és nagyon örülök ennek. Nem tudom 100 százalékos biztonsággal megmondani, hogy mi fájt pontosan a gyomrommal, de biztos vagyok benne, hogy ez néhány helyes választás és az étrend megváltoztatása volt. A számomra megfelelő étrend kulcsa az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás elveiben vagy az 5 elemű elméletben rejlik. A kínaiak és az indiánok, ellentétben velünk a nyugati világban, sokkal inkább az ember egyéni alkatára koncentrálnak, és az évszakok mellett az ételek energetikai hatását is belefoglalják filozófiájukba.
Ezen táplálkozási tanítások, orvosom know-how-jának és mindenekelőtt a belem érzésének intenzív tanulmányozása révén 8 általános tippet állítottam össze a mindennapi élet étrendjére vonatkozóan, amelyek jót tesznek a testnek és a léleknek. Itt szeretném megosztani veletek!
8 tipp a boldog hashoz
1) Hallgassa meg a testet
A legfontosabb az, hogy valóban érezd magadban, és érzékeld a jeleket. Testünk általában a legjobban tudja, mi a jó nekünk - akár táplálkozásról, testmozgásról vagy az élet más területeiről van szó. A mindennapi életben gyakran zavarunk, és észre sem vesszük, hogy állunk evés közben és után. De ha folyamatosan a testre koncentrálsz, akkor fokozatosan újra képes vagy jobban értelmezni annak jeleit. Ez egy tanulási folyamat, de nagyon szép. Például, ha hideg időben nyers salátát eszem, akkor rögtön lúddombokat kapok.
2) Egyél melegen
Az ájurvédában és a kínai táplálkozásban a meleg ételek központi jelentőségűek. Az étel hőmérséklete és a felhasznált fűszerek, valamint azok hatása (melegítő fűszerek például fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg) vagy az étel elkészítése meleg lehet. Például a burgonyasalátát akkor is melegnek tekintik, amikor már rég lehűlt, mert a burgonyát megfőzték és így felmelegítették. Megállapítottam, hogy minél melegebben eszem, annál jobban érzem magam. Ezért minden nap egy nagy pohár langyos vízzel vagy gyömbéres teával kezdem, majd reggelire meleg (köles) kását fogyasztok. Ezzel kellemes alapot teremtenek a napra, és gyengéden megindítom a testemet. A nyers zöldségek és a hideg ételek (például trópusi gyümölcsök, tejtermékek és tészták) viszont csak ritkán kerülnek a tányéromra, és ha igen, meleg, száraz napokon. A belem mindig egyértelműen megmutatja, mi a jó és mi nem.
3) Egyél szezonálisan
Mivel mindig mindent megkapunk a szupermarketben, gyakran hajlamosak vagyunk teljesen elszakadni az évszakoktól, és megfeledkezünk a természethez fűződő kapcsolatunkról. De amikor nyáron egy hűsítő görögdinnyéhez vagy télen egy tüzes pörkölthöz nyúlunk, pontosan ez a kapcsolat, az intuíciónk készteti a helyes cselekvésre. Ha szezonálisan eszem, az kétszer olyan jó: magamnak (mert télen főleg meleg és nyári hűvös ételt fogyasztok) és a környezetnek (mert télen nem kell gyümölcsöt szállítanom hozzám távoli régiókból és Jobban támogatom a helyi mezőgazdaságunkat).
4) Ne igyon röviddel étkezés előtt, alatt vagy közvetlenül utána
A pohár víz/gyümölcslé/bor stb. Szerves része az étkezésnek kultúránkban. Az étteremben ez az első dolog, amiről kérdeznek bennünket. A kínai orvoslás szerint nagy kihívást jelent emésztésünk számára, ha valamit iszunk közvetlenül evés előtt, alatt és röviddel azután. A folyadék lehűti az emésztőrendszert, hígítja a gyomornedvünket, és az ételt sokkal rosszabbul emészti. Mióta betartom ezt a szabályt, éreztem, hogy mennyivel könnyebben tud dolgozni a gyomrom, és ha egy pohárra lenne szükségem az étkezéshez, azonnal elindul a gyomorprés. Tehát inkább távol tartom a kezem.
5) Rágja meg jól
Milyen gyakran hallja, hogy az emésztés a szájban kezdődik, és még mindig nem ragaszkodik hozzá? Lassan, tudatosan és jól rágva a nyálunkban lévő enzimek valóban nagy előkészítő munkát végezhetnek, így a gyomor és az emésztőrendszer sokkal jobban felszívhatja a tápanyagokat. A lehető leggyakrabban megpróbálok legalább 30-40 alkalommal emlékezni és rágni, mielőtt lenyelném az ételt. Amióta ezt csinálom, sokkal kevésbé törékeny körmeim vannak (ami a túl kevés rágás és a tápanyagok elégtelen felszívódásának jele lehet), és még jobban nyugodtan élvezem az ételeimet is, mert tényleg minden falatot megkóstolok.
6) Az étkezések közötti távolság
Az ayurvédában ajánlott 3-5 órás intervallumot tartani az étkezések között. Az étkezések közötti apró rágcsálnivalók, mint például a tiszta étkezési koncepció, itt nem szerepelnek. Az egyszerű ok az, hogy attól függően, hogy mit eszünk, testünknek több órára van szüksége az emésztéshez. Amint megint valami újat eszünk, az előző étel emésztése zavart és gátolt. Megállapítottam, hogy az étkezések között hosszabb szünetek tartása nagyon jó nekem. Meg kellett szoknom, de amikor egészséges és teli összetevőkkel állítja össze ételeit, nem olyan nehéz 4 órán át tartania.
7) Egyél nyugodtan
A külső körülmények nagyon nagy hatással vannak közérzetünkre. Ezért nyugodt, nyugodt helyzetben és lelkiállapotban kell ennünk ételeinket. Még akkor is, ha nagy a kísértés sorozatokat nézni, vagy újra ellenőrizni, mi az alkalmazás, az evés csak fele olyan szórakoztató, és nem teszünk szívességet emésztésünknek. A testem gyorsan észreveszi, hogy nyugodt vagyok-e, zavart vagy útközben vagyok-e. Tehát igazából csak akkor próbálok enni, amikor teljes mértékben az előttem lévő tányérra tudok koncentrálni.
8) testmozgás és relaxáció
A fizikai jólét kulcsa a testmozgás és a pihenés váltakozásában rejlik. Ha lusta vagyok és hiányzik a lendület, a testem és az emésztésem is lassúvá válik. Ha ideges és feszült vagyok, akkor a gyomrom is görcsös lesz. Ezért gondoskodom arról, hogy a testmozgás és a sport, valamint a jóga és a meditáció által történő kikapcsolódás állandó helyet kapjon a mindennapjaimban. Legkésőbb, amikor reggel a szőnyegen állok a nap üdvözletemre, érzem, milyen jó érzés tetőtől talpig.
Amikor most visszatekintek, nagyon boldog vagyok, hogy magam is megtudtam, mi a jó nekem, és hogy sok év után végre újra jobban érzem magam. Az étrend megváltoztatása nem volt mindig könnyű számomra, különösen az elején, amikor a banánt (akkoriban a főételemet) vagy a kenyeret kellett eltávolítanom az étlapomból. Az első hónapokban is nehezen viseltem a meleg reggeli zabkását, de most nem akarok nélkülözni. Ha az étrend megváltoztatásán is gondolkodik, feltétlenül kérjen hozzáértő tanácsot, hallgassa tovább önmagát, és ami a legfontosabb: tegyen egy-egy apró lépést, és könnyedén és örömmel hajtsa végre a változást.