Az EU-ban allergénforrásként deklarálható élelmiszerek allergén komponensei, elérhetőek a módszerekben
Az EU-ban allergénforrásként deklarálható élelmiszerek allergén komponensei, multiplex immunvizsgálatokban kaphatók
Első közzététele: 2020. március 31
Szerkesztői csoport: MEDICHUB MÉDIA
KETTŐ: 10.26416/Aler.4.1.2020.2984
Absztrakt
Az ételallergiák molekuláris allergia-diagnosztikája modern megközelítés, amelyet az élelmiszer-allergének molekuláris komponenseinek jellemzésére használnak specifikus IgE-közvetített immunválaszok szempontjából. A klinikai gyakorlatban javíthatja a diagnózis pontosságát, és segítséget nyújthat az allergológusnak a speciális munka során. Az élelmiszerallergén komponensek elleni szérumspecifikus IgE kimutatására használt modern multiplex immunvizsgálati módszerek az immun szilárd fázisú allergén chip mikrorajz, a betegbarát allergén nano-gyöngy tömb és a makroszint nanotechnológia alapú immunvizsgálat, mint új generációs molekuláris allergia-felfedező. Fontos ismerni az élelmiszerforrásokból származó multiplex diagnosztikai immunvizsgálatokhoz rendelkezésre álló allergén molekulákat, amelyeket az Európai Unióban (EU) be kell jelenteni, hogy élelmiszer-allergéneket tartalmaznak.
Összegzés
Az ételallergiák molekuláris allergológiai diagnózisa modern megközelítés, amelyet az élelmiszer-allergének molekuláris összetevőinek jellemzésére használnak specifikus IgE-közvetített immunválaszok szempontjából. A klinikai gyakorlatban javíthatja a diagnózis pontosságát és segíthet az allergológusnak a speciális vizsgálatok számos aspektusában. Az élelmiszerallergén komponensek specifikus szérum IgE kimutatására használt modern multiplex immunvizsgálati módszerek: szilárd fázisú allergénekkel rendelkező mikroarray chip immunvizsgálat, nanorészecske-kapcsolt allergénekkel és betegbarát értelmezéssel végzett nanotechnológiai alapú immunvizsgálat és nanotechnológiai alapú immunvizsgálat macroarray típus, amelyet új generációs molekuláris allergológiai kutatóként használnak Fontos ismerni azokat az allergén molekulákat, amelyek élelmiszer-forrásokból állnak rendelkezésre a multiplex diagnosztikai vizsgálatokhoz, amelyekről be kell jelenteni, hogy az Európai Unióban (EU) élelmiszer-allergéneket tartalmaznak.
Az ételallergiák molekuláris allergológiai diagnosztikája egy modern megközelítés, amelyet az egyes ételallergének molekuláris allergén összetevőinek jellemzésére használnak specifikus IgE-közvetített immunválaszok alapján (1,2) .
Az élelmiszerallergén komponensek szérumspecifikus IgE-jének kimutatására használt multiplex immunanalízis modern módszerei: immunanalízis mikroarray chipen alapuló allergénekkel polimerrel bevont szilárd fázison (immun szilárd fázisú allergén chip), nanotechnológián alapuló immunvizsgálat allergénekkel párosítva nanorészecskék és betegbarát allergén nano-gyöngy tömb és makroszintű alapú immunvizsgálat, amelyet molekuláris allergia-felfedezőként használnak, erős szénhidrát-meghatározó inhibitor beépítésével keresztreagensek (CCD) a specifikus in vitro IgE tesztek pontos értelmezéséhez (3) .
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó jogszabályok változásai jelentős javulást eredményeztek a természetükről és összetételükről rendelkezésre álló információkban. Az élelmiszerallergia hatékony kezeléséhez megfelelő fogyasztói tájékoztatásra van szükség. Az ételallergia helyes diagnosztizálásához és a keresztreaktivitás pontos értelmezéséhez fontos ismerni azokat az allergén molekulákat (n = természetes, r = rekombináns), amelyek élelmiszer-forrásokból származó multiplex immunvizsgálati módszerekhez használhatók, és amelyeket országokban be kell jelenteni, hogy tartalmaznak élelmiszer-allergéneket az Európai Uniótól. Ezeket a molekulákat az alábbiakban mutatjuk be (4-7) .
Az Európai Unió élelmiszer-címkézési szabályai előírják az élelmiszer-ipari vállalkozók kötelező tájékoztatását 14 állati eredetű élelmiszer-allergén (rákfélék, puhatestűek, hal, tej, tojás) felsorolásával, növényi eredetű (diófélék, földimogyoró, szójabab, csillagfürt, gabonafélék, szezám, zeller, mustár) és élelmiszer-tartósítószerek, például kén-dioxid (E220) és/vagy szulfitok (E221-228) (8) .
A rákfélék allergén összetevői elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
nLit v 1 garnélarák tropomyosin Litopenaeus vannamei (Penaeidae család, Malacostraca osztály)
nPen m 1 tropomyozin garnéla Peneus monodon-ból (Penaeidae család, Malacostraca osztály)
rPen m 2 arginin-kináz Peneus monodon garnéla (Penaeidae család, Malacostraca osztály)
rPen m 3 könnyű láncú miozin Peneus monodon garnélából (Penaeidae család, Malacostraca osztály)
rPen m 4 szarkoplazmatikus kalciumkötő fehérje garnéla Peneus monodon-ból (Penaeidae család, Malacostraca osztály)
rCra c 6 troponin C garnéláról Crangon crangon (Crangonidae család, Malacostraca osztály).
Allergén komponensek puhatestűekben elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
nUro du 1 tintahal tropomiozin Uroteuthis duvauceli (Loliginidae család, Cephalopoda osztály)
nVen ga 1 tropomiozin a Venus gallina héjból (Venereidae család, Bivalvia osztály)
nHel ász 1 kerti csiga tropomyosin Helix aspersa (Helicidae család, Gastropoda osztály).
Allergén komponensek a halakban elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
A Gadiformes rendbe tartozó csonthal:
nGad m 1 béta-parvalbumin a Gadus morhua kódból
rGad c 1 béta-parvalbumin a Gadus callarias kódból
nMer 1 béta-parvalbumin a szürke tőkehal Merluccius merluccius-ból
nGad m 2 és 3 béta-enoláz és aldoláz a Gadus morhua kódból
A Perciformes rendbe tartozó csonthal:
A Thunnus albacares-ben 1 béta-parvalbumin található
rXip g 1 béta-parvalbumin kardhalból, Xiphias gladius-ból.
A Salmoniformes és a Clupeiformes rendbe tartozó csonthalak:
rSal s 1 béta-parvalbumin lazacból Salmo salar
rClu h 1 béta-parvalbumin Clupea harengus heringből
A Cypriniformes rendbe tartozó csonthal:
rCyp c 1 béta-parvalbumin Cyprinus carpio pontyból
A Rajiformes rendbe tartozó porcos halak:
rRaj c alfa-parvalbumin vatos/tengeri róka Raja clavata-ból.
Tehéntej allergén komponensei (Bos domesticus) elérhető multiplex módszerekkel:
nBos d 4 alfa-laktalbumin
nBos d 5 béta-laktoglobulin
nBos d 6 szérumalbumin tejből és húsból
nBos d 8 hőstabil kazein
nBos d CA karboanhidráz (alfa-Gal marker).
Allergén komponensek a csirketojásban (Gallus domesticus), multiplex módszerekkel kapható:
nGal d 1 hőstabil ovomucoid
A hüvelyesek és a szezám allergén összetevői elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
Földimogyoró/földimogyoró Arachis hypogaea (Fabaceae család, Fabales rend)
n/rAra h 1 globulin 7/8S, vicilina típusú pohár
n/rAra h 2 konglutin, albumin 2S
n/rAra h 3 globulin 11S, glicin, cupina típusú hüvelyes
nMost h 6 albumin 2S, konglutin
n/rAra h 8 PR-10 fehérjetípus Bet v 1
n/rAra h 9 lipidtranszfer fehérje nsLTP1
Szójabab Glicin max (Fabaceae család, Fabales rend)
rGly m 4 PR-10 fehérjetípus Bet v 1
nGly m 5 béta-konglicinin, vicilin, globulin 7S
nGly m 6 glicin, hüvelyes, globulin 11S
Szezámmag Sesamum indicum (Pedaliaceae család, Lamiales rend)
A gabonafélék allergén komponensei elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
Közönséges búzamag Triticum aestivum (Pooideae alcsalád, Poaceae család, Poales rend)
rTri egy 14 lipid transzfer fehérje nsLTP1
nTri egy 18 agglutinin, hevein típusú lektin
nTri egy 28 dimer alfa-amiláz inhibitor/tripszin Tri aAATI.
A zeller és a mustár allergén összetevői elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
Þ elin bonyolult Apium giveolans (Apiaceae/Umbelliferae család, Apiales rend)
rApi g 1 PR-10 fehérje, Bet v 1-szerű a gyökérből
rApi g 2 lipid transzfer fehérje nsLTP1 a törzsből
rApi g 6 lipidtranszfer fehérje nsLTP2 a gyökérből.
Sinapis alba mustármag (Brassicaceae család, Brasicales rend)
Allergén komponensek a diófélékből, elérhető multiplex immunvizsgálati módszerekkel:
Dió Juglans regia (Juglandaceae család, Fagales rend)
nJug r 2 vicilina, globulina 7/8S
rJug r 3 lipid transzfer fehérje nsLTP1
Corylus avellana mogyoró (Betulaceae család, Fagales rend)
rCor 1 PR-10 fehérjetípus Bet v 1
rCor egy 8 lipid transzfer fehérje nsLTP1
nCor 9 11S hüvelyes globulin
nCor egy 11 globulin 7/8S típusú vicilina
Pisztácia Pistacia vera (Anacardiaceae család, Sapindales rend)
nPis v 2 globulin 11S alegység
nPis v 3 globulin 7/8S, vicilina
rPis v 4 mangán-szuperoxid-diszmutáz.
Kesudió/kesudió Anacardium occidentale (Anacardiaceae család, Sapindales rend)
rAna o 2 globulin 11S típusú hüvelyes
Brazil dió Bertholletia excelsa (Lecythidaceae család, Ericales rend)
Az rBer 1 kéntartalmú 2S albumin.
Makadámiadió Macadamia integrifolia (Proteaceae család, Proteales rend)