Az evőeszközök megváltoztatják az ételek ízét!
Az Oxfordi Egyetem által végzett tanulmány azt mutatja, hogy az általunk fogyasztott evőeszközök befolyásolják az ételek ízét. Az evőeszközök mérete, súlya, alakja, színe is hozzájárul.
A sajtnak például sósabb íze van, ha késsel fogyasztják, a szokásos villa helyett, a joghurt pedig ízletesebb, ha fehér műanyag kanállal fogyasztják.
Az oxfordi tanulmány szerint agyunk jóval azelőtt ítél meg ételeket, hogy eljutna a szájig.
Ugyanakkor a súly is fontos. Például a tanulmány résztvevői kimutatták, hogy a desszert sokkal finomabb volt, ha a teáskanál kisebb.
A színkontraszt szintén fontos tényező
A fehér teáskanállal elfogyasztott joghurt édesebbnek és ízletesebbnek tűnik, mintha feketével fogyasztanánk.
Ami a formát illeti, a válaszadók kimutatták, hogy az emberek általában kevesebbet esznek, ha az ételeket kis tányérokra tálalják.
"Az élelmiszer-élmény sokrétű élmény, amely magában foglalja az ízt, az érzést, amelyet az étel ad nekünk, ha a szánkban van, az aroma és az a tény, hogy az étel kellemes a szemünkben" - mondják Charles Spence professzor és Dr. Vanessa Harrar az Oxfordi Egyetemen.
"Azelőtt is, hogy ételt adtunk volna a szánkba, az agyunk megítélte ezt az ételt, ami kihat az egész kulináris élményünkre" - állítják oxfordi kutatók.
Kövesse ezeket a tippeket, különösen, ha diétát tart! És ne felejtsd el, ha legközelebb nem szereted az ételeket, ne kritizáld a szakácsot. Cserélje ki az evőeszközöket!
A hangok és a szín befolyásolják az ételek ízét is
A tudósok 2008-ban fedezték fel, hogy azok a hangok, amelyeket bizonyos ételek fogyasztásakor hallunk, megváltoztathatják az emberek gondolkodásmódját, hogy megkóstolják ezeket az ételeket.
A kutatók azt is megállapították, hogy az élelmiszer színének megváltoztatásával befolyásolhatja a fogyasztók által tapasztalt ízt.
Az élelmiszer-gyártók most azt remélik, hogy képesek lesznek kiaknázni ezeket a felfedezéseket annak érdekében, hogy ételeiket étvágygerjesztőbbé tegyék.
Korábban úgy gondolták, hogy a szaglás és az ízérzet az egyetlen emberi érzék, amely szerepet játszik egy ital vagy étel jellegzetes ízének megismerésében. Charles Spence professzor, az Oxfordi Egyetem érzékekre szakosodott pszichológusa úgy véli, hogy az étel ízét úgy lehet megváltoztatni, hogy egyszerűen felkeltik az emberek érdeklődését a hallás és a látás érzékein keresztül.
Megállapította, hogy az étel "elsajátításával" és a hangzás megváltoztatásával ez a trükk ropogóbbá vagy lágyabbá teheti a fogyasztó szájában.
Az a tény, hogy a tengeri hullámok által keltett hangok a háttérben helyezkednek el, mintha a tengerparton lennének, miközben az emberek esznek, felismerheti a tenger gyümölcseinek ízét, és ugyanezen elv alapján a csirkék klónozásának vagy a szalonnának a zizegését. serpenyő felfedi az ízét tojás vagy szalonna.
Spence professzor kutatása során azt is felfedezte, hogy az étel színének megváltoztatása befolyásolhatja az étel ízének érzékelését. Megállapította, hogy egy ital színének megváltoztatásával (élénkpirossá téve) lehetővé válik az ital 12% -kal édesebb íze, mint amilyen valójában - írja a telegraph.co.uk.
"Az élénkpiros színek szoros összefüggésben vannak a gyümölcs érettségi fokával és a gyümölcs érettségével járó édességgel. A narancssárga színnek erős íz-asszociációi vannak, és egyszerűen megváltoztatja a gyümölcs mennyiségét. narancssárga színű a csomagoláson, ez növelheti az étel savanyú ízét "- mondja Spence professzor.