Az évszakok jó íze - Elle
Az Adour IGP Kiwi fokozza telünket
A kivinek már nem kell áthaladnia a kontinenseken, hogy élvezhesse ízes ízeit. Összpontosítson az Adour IGP Kiwi-re, amely a földünkön termesztett kivételes gyümölcs !
A kivit, ezt a néha szőrös gyümölcsöt, amely nevét egy új-zélandi madárnak köszönheti, Kínában több mint 2000 éve fogyasztják. Franciaországban, ha sokkal később felébresztette ízlelőbimbóinkat, most minden háztartás évente 3 kilót fogyaszt belőle. Az immunvédelem fokozása - egyetlen kivi fedezi a napi C-vitamin szükségletünket - télen ideális az energia feltöltésére és az ébredésre, köszönhetően annak ízes oldalának, édes receptjeinknek.
Les Kiwis de l'Adour IGP, a kivi tekercsei
Ha a kivit Franciaországban az 1960-as évek óta termesztik, akkor az egyik régió jól jár: a Landes. Az Adour-völgyben termesztett Adour IGP Kiwi gazdag talajának és enyhe óceáni éghajlatnak egyaránt kedvez. Két feltétel sine qua non ennek a kivételes terméknek, amely 1992 óta Label Rouge tanúsítvánnyal rendelkezik, és 2009-ben elnyerte az IGP-t. Kettős címke, amelyből egyedüli előnyben részesül.
De az optimális körülmények nem elegendőek ahhoz, hogy ilyen sokféle ízt kínálhassanak. A Kiwi de l'Adour IGP a helyi termelők egyedülálló know-how-jából is profitál, akik elkötelezettek az ínyencek minőségi gyümölcsének felajánlása mellett. Kézi ritkítás a fák gyümölcsének korlátozása érdekében, ellenőrzött öntözés, éréskori betakarítás, a gyümölcsösök rendszeres ellenőrzése. ez a gyártási követelmény garancia a minőségre.
És jó hír: ez a tökéletes szezon az Adour IGP Kiwi megkóstolásához. Felfedve decembertől májusig minden szívességét, habozás nélkül feltesszük az étlapra !
Pavlova az Adour IGP Kiwivel
Fotó jóváírás: Julie mechali
6-8 ember
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 50 perc
Hozzávalók:
A habcsókhoz:
4 tojásfehérje
220g porcukor
1/2 mészlé
2 ek kukoricakeményítő
Köretnek:
4 Adour kivi
200g teljes folyékony tejszín
125g mascarpone
1 evőkanál. porcukor
1 mész héja
2 eset. apróra vágott mentalevél
1 evőkanál. kókuszreszelék + néhány
chipek a dekorációhoz
1. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra.
2. A tojásfehérjét keverővel felverjük. Amikor habzani kezdenek, kanálanként adjuk hozzá a cukrot, majd 10 percig folytassuk a maximális sebességgel való habverést, amíg a habcsók szilárd és sűrű nem lesz. Ezután adjuk hozzá a mész felének levében hígított kukoricakeményítőt, és keverjük néhány másodpercig.
3. Rajzoljon egy 18 cm-es kört egy sütőpapírlapra. Helyezze a megfordított lapot egy enyhén olajozott tepsibe, és öntse a habcsókot a körbe.
4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és 1 órán át süsse. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni a zárt sütőben.
5. A folyékony tejszínt a mascarponéval, a porcukorral és a citromhéjjal keverővel felverjük, amíg merev tejszínhabot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott mentaleveleket és a kókuszreszeléket, összekeverjük és elosztjuk ezt a krémet a habcsók tetején.
6. Hámozza meg a kiveket az Adour IGP-ből, és vágja vékony szeletekre. Rendezze a gyümölcsöt a tejszínre, és fejezze be néhány mentalevéllel és kókuszreszelékkel.
Az íz tipp: Keverjen össze további 2 kivit a megmaradt félmész levével, és ezt a kivi coulist tálalja a pavlovával.
Hitel: Annelyse Chardon - recepttervező és ételstílus
A La Noix de Grenoble AOP, az élvezetek és ízek világa
Édes és kissé keserű, a Noix de Grenoble AOP a diócsalád része, amelyet a tél beköszöntével előnyben kell részesíteni. Fedezze fel ízét és kulináris tulajdonságait.
A diófák termesztése a 11. századi rómaiak általi bevezetése óta mindig is élénkíti az Isère folyó környékét, Savoyától Drômeig. 1938-ban a dió volt az első gyümölcs a világon, amely Appellation d'Origine Contrôlée-t (AOC) kapott. 1996-ban egy oltalom alatt álló eredetmegjelölés felváltotta az eredeti AOC-t, ennek a diónak a minőségét arany héjjal és húsos magokkal tiszteletben tartva.
Tudtad ? A héjában jól védett dió nagyon könnyen megőrzhető gyümölcs. Egész évben fogyasztható, sima vagy édes vagy sós ínyenc receptekkel kombinálva.