Az igazság a gyorsétteremről

Áttekintés

Úgy tűnik, hogy a globalizáció, amely jellemzi az évszázadot, amelyben élünk, még az általunk fogyasztott ételeket is magában foglalja. Az állítás még inkább igaz, ha megnézzük a szakemberek becsléseit az élelmiszerimport és -export tekintetében, de az éttermi láncok franchise-jait is. A gyorsétterem elképesztő ütemben bővül nemzetközileg.

Például Indiában a gyorséttermek értékesítése évente 40% -kal nő. A százalék hihetetlennek tűnik! Bár ez nagyon jövedelmező az éttermi láncok tulajdonosai számára, azok egészsége komolyan érintett lehet, akik étrendjüket ilyen termékekre alapozzák. Igaz, a gyorsétterem sok tápanyagban gazdag, beleértve a kalciumot, a B12-vitamint, az A-, a C-, a D- és az E-vitamint, de az is igaz, hogy egyesek kalóriabombának is tekinthetők, amelyek telítetlen zsírokban bővelkednek és növekedhetnek. nagyon magas a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázata.

Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.

A cikk tartalma

Gyorsétterem gyorsétel ...

Ha úgy döntünk, hogy a városban étkezünk, akkor a gyorsétterem tűnik a legolcsóbb és legkényelmesebb megoldásnak. Sajnos nem a legegészségesebb. Az étel gyorsan elkészül, akkor csomagoljuk be, ha az idő nem engedi, hogy ott maradjunk és ott elfogyasszuk, így időt és pénzt takaríthatunk meg egy olyan világban, ahol ez a két elem értékesnek tűnik. És az egészség a kódolt helyekre megy. Nagyon ritkán gondolkodunk el igazán azon, hogy mit eszünk, és igaz, hogy maga a gyorsétterem nagyon megkönnyíti számunkra a választást, mert nagyon sok van.

Bárhova nézünk, láthatunk egy gyorséttermet vagy egy élelmiszer-kioszt. És ha nem látjuk, akkor biztosan ismerünk egy otthont vagy irodát, hogy segítsen nekünk a holtponton átjutni, amikor arra gondolunk: Mit együnk? Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy egyre jobban elfojtanak minket a gyorséttermek. Mindenhol ott vagyok! Hipermarketekben, bevásárlóközpontokban, utcán, akár benzinkutakon is. Arra is felszólítanak minket, hogy minél gyakrabban együnk a gyorséttermeknél: rádió- vagy tévéreklámok, de a fogyasztók vonzásának vonzó módjai is azok az elemek, amelyek a gyorséttermet szinte állandó elemévé tették életünkben.

Az idők folyamán sok pletyka hallatszott az ételről, de az azokat értékesítő éttermekről is. Nem ritkán az ilyen pletykák csökkentették az eladásokat, és a gyártókat jobban odafigyelték a termék tartalmára. A gyorsétterem azonban továbbra is az egyik fő ételtípus, amely az egészségtelen ételek általános kifejezésébe tartozik. Egy ilyen kifejezés általában olyan ételeket ír le, amelyek nagyon magas kalóriatartalmúak, de alacsony a tápértékük. A definíció és az ebbe a kategóriába tartozó élelmiszerek nagymértékben változnak, a megkérdezett szakember típusától függően: táplálkozási, gyermekorvos, háziorvos.

Sokan még az egészségtelen pizzát is fontolgatják. Ennek a kategóriának a tagsága azonban vitatott, mert tartalmazhat sajtot, paradicsomot, húst, amelyeknek valódi táplálkozási elvei vannak. Ha a teteje teljes kiőrlésű lisztből készül, és zöldséges öntettel rendelkezik, nincs oka annak, hogy egészségtelen ételekbe kerüljön. Néha a gyorsételeket gabonaféléknek is tekintik, amelyeknek túlzottan magas a cukor- és szénhidráttartalma. Ezekben az esetekben a rosttartalom révén a szervezet által nyújtott előnyöket meghaladják a magas szénhidrát-százalékhoz kapcsolódó kockázatok.

A gyorsétterem-termékek egyik legfontosabb problémája, hogy nem visznek táplálkozási elveket a szervezetbe, hogy nagyon gazdag sóban és zsírban. Ez a kombináció rémálom az orvosok számára, és eredményei rövid idő alatt láthatóvá válnak: megjelenésbeli változások, túlsúly, felgyorsult anyagcsere-folyamatok, inzulinrezisztencia kialakulása, krónikus betegségek: diszlipidémia, cukorbetegség elősegítése. Fogyasztásuk nem vált ki jóllakottságot, még akkor sem, ha táplálkozási szempontból a szervezet számára biztosított kalória elegendő. Ennek eredményeként a tendencia a lehető legtöbb fogyasztás, ami idővel túlevéshez vezet. A túlsúly (és az elhízás) veszélye még nagyobb ilyen helyzetekben.

További hátrány, hogy a gyorsétterem helyettesítheti más termékeket, sokkal táplálóbbak és egészségesebbek. A szénsavas gyümölcslé végül felváltja a tejtermékeket, a természetes gyümölcsleveket, a teákat. A friss gyümölcsöket apró gyors harapnivalókkal helyettesítik, és a menükben szereplő zöldségek nagy része hasábburgonya és saláta. A gyorsétterem az idők során sokat változott, de az igazság még vitatható. Mennyire veszélyesek az egészségre? Ennyire magasak a kockázatok, vagy nem kellene annyira aggódnunk? A szakemberek szükségesnek tartották ezeknek az adatoknak a tisztázását, valamint azt, hogy a fogyasztók minél jobban tudják, mit vásárolnak, és tudatosan tudják eldönteni, hogy jó-e a termék.

Kalóriatartalom

A legnépszerűbb gyors snack a chips, a fánk, a nyalóka, a csokoládé, a sütemény. Közvetlenül a gyártó csomagolja, menet közben, vagy az irodában gyorsan fogyaszthatjuk őket, ráadásul finomak is. Még akkor sem, ha "harapnivalók" közé sorolják őket, nem szabad lebecsülnünk a napi kalóriabevitelhez való hozzájárulásukat. Bár kicsinek tűnnek, sokat hozhatnak a szervezetben. És nem mindig az, amire szüksége van. Úgy tűnik, hogy a harapnivalók és a gyorsételek rendszeres fogyasztása jelentősen növeli a testtömeg-indexet.

A gyorsétteremben elfogyasztott klasszikus menü, amely hamburgerből, sült krumpliból és üdítőből áll, adagonként több mint 1500 kalóriát hozhat, mivel a teljes napi szükséglet körülbelül 2000 kalória közepes fizikai aktivitású fiatal, egészséges felnőtt számára számítva). A szakemberek becslései szerint az idő múlásával (az elemzett időszak 1977-1996 volt) a snackek kalóriabevitelhez való hozzájárulása, különösen a 2-5 éves gyermekek esetében, több mint 30% -kal nőtt. Úgy tűnik, hogy ez az arány a tizenévesek körében is, akik napi gyorséttermet fogyasztanak. Étrendjük nagyon súlyosan megváltozik, mivel a legtöbb kalória szénsavas italokból, sült ételekből, szénhidrátokból származik, míg a friss tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek szinte teljesen eltávolításra kerülnek az étrendből.

Gyorsétterem és a túlevés veszélye

A gyorsétterem nagyon változatosnak tűnik: csirke, karaj, hamburgerek, szendvicsek, szószok, hasábburgonya, saláták, bab, fagylalt desszertek, gyümölcslevek ... És a lista folytatódik. Még ilyen helyzetekben is, függetlenül a lehetőségektől és azok kombinációjától, a gyorsétterem választása egészségtelen marad.

Hosszú távon a leginkább érintettek a hűséges fogyasztók, azok, akik naponta gyorséttermet fogyasztanak. Riasztva az a tény, hogy egyre több gyermek kedveli az ilyen étrendet, de az is, hogy nagy mennyiségben fogyasztják, a szakemberek megvizsgálták a problémát, és arra a következtetésre jutottak, hogy valójában a gyorsétteremre jellemző valami meghatározza ezt túlzott fogyasztás. A tanulmány, amely felfedte ezt a megfigyelést, 13 és 17 év közötti serdülőket vett fel, akiknek három étkezés közben gyorséttermet kínáltak. Ebbe beletartozott sült csirke darab, sült krumpli és szénsavas ital.

Az első étkezéskor az ételt nagy mennyiségben, csak egyszer szolgálták fel. A második étkezésnél az adag kisebb volt, a harmadiknál pedig ismét nagy mennyiségű ételt szolgáltak fel, de kisebb adagokban, 15 perces időközönként. A következtetés az volt, hogy nem számít, mennyi ételt szolgáltak fel, a tizenévesek még mindig nem tudtak betelni, annak ellenére, hogy a napi kalória sok ilyen ételekből származott.

A szakemberek szerint bizonyos tényezők ösztönzik ezt a túlevést, a fő bűnösök:
- Alacsony rosttartalom;
- Jóízlés;
- A nagy mennyiségű kalória megléte a kis élelmiszerekben;
- Magas zsírtartalom;
- Magas szénhidráttartalom, különösen folyékony formában.

Egy másik, 2006-ban publikált tanulmány kimutatta, hogy a gyorsétterem veszélyei valósak. A vizsgálatokat laboratóriumi állatokon végezték, nekik megfelelő étrendet kaptak, de amelynek kalóriatartalma megegyezett a gyorséttermek étlapjainak termékeivel. Az eredmények azt mutatták, hogy az ilyen magas kalóriatartalmú étrenddel rendelkező állatoknál elhízás alakult ki, szemben azokkal a csoportokkal, amelyek nem kaptak magas telítetlen zsírtartalmú étrendet. A magas kalóriatartalmú étrendet vizsgáló csoportot tesztelték, és azt is kimutatták, hogy ezekben az esetekben az inzulinrezisztencia jelei voltak, ami a cukorbetegség korai mutatója.

Úgy tűnik azonban, hogy az ezekkel a termékekkel kapcsolatos veszélyek nem korlátozódnak a telítetlen zsírok, szénhidrátok, kalóriák túlzott bevitelére, hanem az ételmérgezésre is. Ha a termékeket nem megfelelően dolgozzák fel, ha nem sütik tovább, és nem eléggé főzve, sietve tálalják őket, amellyel előállítják, akkor valós lehetőség van a különböző baktériumokkal való szennyeződésre. Ez a kockázat akkor is fennáll, ha az ilyen termékeket nem egészségügyi helyiségekben tárolják, vagy túl sokáig tartják őket nem megfelelő hőmérsékleten. Az E. coli és a Salmonella a leggyakrabban inkriminált baktériumok közé tartozik az ilyen ételmérgezések során. A gasztroenteritis, amely a szennyezett ételek fogyasztása után következik be, nemcsak szigorúan elméleti egészségügyi problémák, amelyekkel a betegek szembesülhetnek, hanem konkrét esetek is.

Az igazság a pattogatott kukoricáról

14 egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen étel

A menopauza első jelei a bőrön: tippek és gyógymódok

A gyorsétel és a média hatása

Jelenleg a legtöbb élelmiszer-hirdetés, különösen a gyermekek számára készült, magas kalóriatartalmú termékeket hirdet, sóban és cukorban gazdag, alacsony rost- és vitamintartalmú termékeket. A reklámok elvégzik a dolgukat, és a gyermekeket arra ösztönzik, hogy kérdezzék meg szüleiket, akik végül megveszik őket.

Brit szakemberek végeztek egy tanulmányt, amely 9-11 éves gyermekeket vett fel. Élelmiszer- és játékreklámokat mutattak be nekik, majd ételt kínáltak nekik. Megfigyelték, hogy az élelmiszer-reklámok megtekintése után a gyerekek többet ettek, mint a játékreklámok után. A tanulmányba bevont elhízott gyermekek a hirdetések követése után (134%) növelték a legtöbb ételt, szemben a túlsúlyos (101%) és a normál testsúlyú (84%) gyermekekkel.

Hogyan lehet javítani a gyorséttermek tápértékét

A tudás hatalom, és ez még az ételekre is igaz. Nagyon fontos, hogy minél többet tudjunk arról, hogy mit eszünk, mert így a legjobb döntéseket hozhatjuk. Ezen információk egy részét jelenleg még a gyártók is megadják, abból a célból, hogy minél többet bemutassanak a fogyasztóknak a kínált termékekről.

A szakemberek tudják, hogy nem könnyű elkerülni a gyorsételeket, különösen akkor, ha olyan elfoglaltságunk van, amely nem teszi lehetővé a csendes étkezést, ha hamburgerekre és krumplikra kell szorítkoznunk, hogy energiánk legyen a mozgalmas napokkal való megbirkózásra. Ezért kínál néhány gyakorlati megoldást, mert senki sem szereti csak azt hallani, hogy amit eszik, az egészségtelen, alternatívák nélkül.

A szakértők úgy vélik, hogy nekünk is korlátozni kell a tévénézéssel töltött időt, mind nekünk, mind gyermekeinknek. Vannak olyan programok, amelyek során a reklámszünetek bővelkednek az egészségtelen ételek reklámozásában, és ezáltal serkentik mindenki vágyát arra, hogy elfogyassza őket. Nagyon fontos, hogy bárhol is együnk, ne felejtsük el, hogy minden, amit elfogyasztunk, valamilyen módon befolyásolja a testet.

Még akkor is, ha a hatások nem érezhetők azonnal, idővel fennáll annak a kockázata, hogy a gyorsétterem hozzájárulhat a disliplipémiás szindrómákhoz, serkenti az érek érelmeszesedését, nem beszélve a fizikai megjelenésre gyakorolt hatásáról. A jól érző szervezet jól néz ki. A túlsúly nemcsak esztétikai szempontból, hanem általános egészségi szempontból is kockázatos. És ezt a szempontot nem szabad megfeledkeznünk, amikor belépünk egy gyorsétterembe.