Az igazság az aszpartámról és az egészségéről
Másrészt tudod, hogy az ilyen kormányzati szervezetek világszerte még mindig helytelenül támogatják azt a mítoszt, miszerint a "nátrium megemeli a vérnyomást", annak vitathatatlan tudományos bizonyítéka ellenére, amely ellentmond ennek, ezért ne támaszkodjunk teljes mértékben állításaikra és próbáljuk meg kideríteni az igazságot az aszpartámról!
Megpróbálva ésszerű választ adni erre a vitára, nézzük meg közelebbről ezt az édesítőszert, hogy kiderüljön, kinek van igaza.
Az aszpartámot először G.D. A Searle and Co. 1965-ben. 1974-ben megkapta az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) jóváhagyását, hogy élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák. A cukor helyett aszpartám használatának előnyét az adja, hogy milyen édes. A cukor és az aszpartám grammonként körülbelül 4 kalóriát termel. Az aszpartám azonban 180-szor édesebb, mint a cukor. Következésképpen sokkal kisebb mennyiségű aszpartámra lesz szükségünk ahhoz, hogy ugyanolyan észlelést kapjunk az édességről. Ezért is használják alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként.
Az aszpartám két aminosavból áll, a fenil-alaninból és az aszparaginsavból, valamint egy alkoholból, a metanolból. Az édesítőszerrel kapcsolatos összes egészségügyi probléma azoknak a hatásoknak köszönhető, amelyeket ezek az összetevők gyakorolhatnak a testre.
A kérdés az, hogy ezek az aszpartám-összetevők egészségügyi problémákat okoznak-e? A gyors válasz igen, de kérlek, ne hagyd abba az olvasást itt. A gyors válasz nem teljes válasz.
Ha a nagy dózisú aszpartám káros a szervezetre, akkor miért szabad használni ételeinkben?
Úgy tűnik, hogy az aszpartám alacsony dózisa nem káros, és bizonyos funkciókhoz valóban szükségünk van ezekre az aminosavakra a szervezetben. Valójában a fenilalanint és az aszparaginsavat testünk sok más ételből állítja elő, vagy már természetes módon megtalálható az étrendben.
A metanolra, korábbi nevén "faalkohol" -ra, bizonyosan nincs szükség a testünkben. Ha kíváncsi arra, miért engedélyezett az aszpartámban, akkor tudnia kell, hogy ennek az az oka, hogy már sokakban megtalálható Mint sejteni lehet, az a tény, hogy az emberek sokáig, alacsony dózisban fogyasztják ezeket az italokat, úgy tűnik, hogy a metanol nem okoz nem kívánt hosszú távú következményeket.
Más szavakkal, bármi, amit kellően nagy dózisban juttatunk a testünkbe, káros lehet. Kétségtelen, hogy a víz az emberi szükségletek alapja. Azonban még a nagy dózisú víz is megölhet, az úgynevezett vízmérgezés alatt. Olyan hatás, amely nem megfelelő sótartalmat okoz a vérben, és hyponatremia néven ismert (nátrium-koncentráció a vérben túl alacsony). Bár azt gondolhatja, hogy ez soha nem fordulhat elő, mentős karrierem során felhívtak, és láttam olyan embereket, akik meghaltak, mert túl sok vizet ittak. Hogyan történhet ez meg, és pontosabban arról, ami ebben az esetben a testben történik, egy másik cikk is témája lehet, tekintve, hogy ez már nagyon hosszú!
Végül is mindannak, amelyet elfogyasztunk, bizonyos határok között kell lennie, hogy előnyös vagy legalábbis ne legyen túl káros. Néhány dolog, még apró adagokban is, halálos lehet. Mások számára azonban nagyobb dózisokra van szükség negatív hatásuk megállapításához. Minden mértékkel ez a mondat jut eszembe itt.
Mivel az aszpartám három összetevője megtalálható sok más ételben, amelyet eszünk, az a kérdés, hogy mennyire biztonságos az aszpartám étrendünkben, a következőképpen fogalmazható meg: ez az az aszpartám adag, amelyet elegendően nagy mennyiségben tudunk bevenni nem kívánt egészségügyi hatásokat okozhat?
A kérdés megválaszolásához alaposabban meg kell vizsgálnunk az aszpartámot alkotó három fent említett összetevőt.
Az aszparaginsav csak egyike azoknak az aminosavaknak, amelyek elősegítik a testünk által használt fehérjék kialakulását. Lehetővé teszi a máj számára az ammónia eltávolítását, és részt vesz az immunrendszer által létrehozott antitestek termelésében. Megtalálható számos más ételben, például spárgában, avokádóban, cukorrépában, kolbászban és melaszban.
Túl sok aszparaginsav felhalmozódhat olyan betegségekben, mint a Lou Gehrig-kór (n.t. amiotróf laterális szklerózis), az epilepszia és bizonyos stroke. Sajnos azok számára, akik diétájukban küzdenek az aszpartám használatával, az ezekben az esetekben talált aszpartám adagok jóval magasabbak, mint az aszpartám fogyasztásával felhalmozható adagok, ha az ajánlott értékek teljesülnek. Ugyancsak nem sikerült közvetlen kapcsolatot megállapítani az említett betegségek okozta hatások és az aszparaginsav megnövekedett bevitele között.
A metanol általában nem kívánt reakciókat okoz a test belsejében. Különösen a test sejtjei veszik fel, és formaldehid és hangyasav képződését okozza. Úgy gondolják, hogy a formaldehid magas koncentrációban rákkeltő, mert hátrányosan befolyásolja a fehérjéket.
A hangyasav nagy dózisban abnormális anyagcsere-folyamatokat okoz a sejtekben, amelyeken keresztül működésük megszűnik. Ennek eredményeként e sejtek energiahiány miatt pusztulnak el. Ennek oka a mitokondriumban jelen lévő sejtek anyagcseréjéért felelős sejtszervek működésének megzavarása. Néhány sejt a test belsejében rendkívül érzékeny a hangyasavra, különösen a látóidegben lévő sejtekre. Ezért jár a vakság metanolmérgezéssel.
Összegzésképpen elmondható, hogy az aszpartám elegendő metanolt termel-e az emberek károsítására? Valószínűleg nem. Sok más olyan étel is van, amelyet naponta fogyasztunk, amelyek ugyanazt az adagot vagy még magasabb metanolt tartalmaznak, mint az aszpartám. A sör és a bor, az olyan ételek, mint a paradicsom és a paradicsomlé, a citrusfélék és az ezekből származó gyümölcslevek csak néhány példa, amelyeket e tekintetben meg lehet említeni.
Így jutottunk el az aszpartám utolsó összetevőjéhez, a fenilalaninhoz. Van egy ritka, fenilketonuriának nevezett betegség, amely 10 000 emberből körülbelül egyet érint. Ebben a betegségben a test már nem tudja ellenőrizni a fenilalanin szintjét a vérben. Kezelés nélkül ez a betegség nagyon nagy dózisú fenilalanint okoz a szervezetben. Ennek következményei: fejlődési rendellenességek, szívritmuszavarok, rohamok és súlyos értelmi fogyatékosság.
Szerencsére a fejlett országokban született csecsemők többségénél megvizsgálják az ilyen rendellenességek jelenlétét, és kezelésük általában étrend-ellenőrzéssel jár. Ennek oka, hogy sok olyan élelmiszer van, amely magasabb fenilalanint tartalmaz, mint az aszpartám. Pontosabban, sokféle fehérje létezik, amelyek fenilalanint tartalmaznak. Ennek a helyzetnek a tudatában az FDA elrendelte, hogy az aszpartámot tartalmazó termékeket pontosan jelöljék meg, hogy jelezzék ezen összetevő jelenlétét a fenilketonuriában szenvedő betegek számára.
Mint minden élelmiszer-adalékanyag esetében, amelyet FDA ellenőrzése alatt tartanak, itt is van egy eljárás, amelyet be kell tartani és követni kell, mielőtt a gyártók megengedhetik, hogy bevezessék ezt az adalékot az ételünkbe. Amikor az FDA először jóváhagyta az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként való használatát, sok vita volt a döntés körül. Ezek az ellentmondások az FDA által elemzett tanulmányokhoz kapcsolódtak, amelyek azt állították, hogy az aszpartám felhasználható az élelmiszerekben, és hogy nem veszélyes termék az egészségre. Az aszpartám étrendben történő tömeges használatának jóváhagyása előtt számos tanulmányt végeztek annak megállapítására, hogy az ember számára biztonságos termék-e. Számos kutatási tanulmányt végzett több ügynökség, köztük az FDA és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA).
A legfrissebb vizsgálatokat az EFSA végezte, és a nyilvánosság számára 2013. december 10-én tették hozzáférhetővé. Egy új tanulmány áttekintette az aszpartám szinte valamennyi korábbi vizsgálatát, amely annak emberre gyakorolt hatásait vizsgálta. valamint az állatokon. Tudva, hogy az étrend-kiegészítő körül sok vita van, az EFSA független szakértői csoportja nyilvános fellebbezést adott ki, amelyben bármilyen adatot, észrevételt vagy kérdést kért az aszpartámmal kapcsolatban. Ahogy Alicia Mortensen, aki az EFSA független szakértői csoportját vezette, elmondta: "Ez az elemzés az egyik legátfogóbb értékelés az aszpartám élelmiszerekben történő alkalmazásának kockázatáról.".
A testület arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartám nem okoz rákot, ha az emberek az ajánlott dózisban szedik, és terhesség alatt sem okoz problémát. Általánosságban elmondható, hogy "nem volt probléma az aszpartám biztonságosságával a megengedett napi 40 milligramm/testtömeg-kilogramm adag mellett.".
Összehasonlításképpen, az American Cancer Society (ACS) szerint átlagosan körülbelül 180 mg aszpartám van egy tipikus 12 uncia diétás lében (nt 1 uncia = 28,35 g). Következésképpen egy 165 font (74,8 kg) súlyú felnőttnek naponta körülbelül 16 doboz diétás gyümölcslevet kell innia, hogy meghaladja az aszpartám ajánlott adagját, amelyet önmagában drasztikusan alacsonyabb szintre állítottak be. veszélyes küszöb. Különösen az ACS szerint az elfogadott napi dózist "a laboratóriumi körülmények között végzett állatkísérletek alapján" a legalacsonyabb mennyiség körülbelül százszorosára állítják be, amely egészségügyi problémákat okozhat. " naponta 1600 doboz diétás levet ihatna (egyet 54 másodpercenként), sokkal nagyobb problémái lesznek, mint az aszpartám fogyasztása.
Bár az EFSA által végzett rendkívül átfogó elemzésnek le kellett volna zárnia ezt a vitát, még mindig vannak kutatók, akik úgy vélik, hogy a tanulmány nem ment elég mélyre az adatok elemzésével.
Erik Millstone, az Egyesült Királyságbeli Sussexi Egyetem élelmiszer-biztonsági szakértője nyílt levelet küldött kollégáinak, válaszul az új EFSA tanulmányra. Ebben kijelenti, hogy az EFSA szakértői csoportja tudatosan figyelmen kívül hagyta az aszpartám negatív hatásait kimutató egyéb tanulmányokat, megbízhatatlannak tartva azokat. Mindazonáltal az összes többi tanulmány, amely nem mutatta ki az aszpartám használatának káros hatásait, megbízhatónak tekinthető.
Az eredeti kérdés továbbra is fennáll. Van-e negatív hatása az aszpartámnak? Egyes tanulmányok szerint ez a kockázat fennáll, míg mások szerint az aszpartám biztonságos enni. Minden elvégzett tanulmány azonban azt találta, hogy fennáll a káros hatások kockázata, ha az aszpartámot jóval magasabb dózisban veszik be, mint az emberek általában. (Ugyanezek a következtetések következtek az állatkísérletekből is.) Emlékeztetlek, még a víz is megölhet, ha túl sokat iszol.
Válaszul számos állatkísérletre, amelyek az aszpartám nagy dózisával járó egészségügyi problémák növekedését mutatták, Dr. David Hattan, az FDA Egészségügyi Hatások Értékelésének Osztályának ideiglenes igazgatója elmondta:
"Az aszpartámmal kapcsolatos mellékhatásokkal kapcsolatos állítások megerősítésére és támogatására vonatkozó törvényes kísérletek nem jártak sikerrel, és az USFDA továbbra is úgy véli, hogy az aszpartám az egyik legjobban tesztelt élelmiszer-adalékanyag, és új információ nem áll rendelkezésre. ismét megerősíti az aszpartám biztonságát az étrendben ".
Végül, az aszpartám soha nem bizonyult negatív hatással egészségünkre, ha az élelmiszer-biztonsági szakértők által ajánlott dózisban fogyasztják. Ha ezeket a nem kívánt egészségügyi problémákat "akarja" elérni, amint azt az állatkísérletek kimutatták, elegendő sok éven át szokatlanul nagy mennyiségű diétás italt fogyasztania nap mint nap.
Ne feledje, hogy ugyanolyan egészségügyi problémái lehetnek, ha sok éven keresztül túl sok sört, bort, vörös húst, paradicsomot és cukorrépát fogyaszt. Ha ezt teszi, függetlenül attól, hogy például aszpartámot vagy cukrot tartalmazó felesleges gyümölcslevet iszik-e, rengeteg más egészségügyi probléma merül fel, amelyek nagy valószínűséggel megölnek, mielőtt az aszpartám miatt rákot kapna.
Műszaki édesítőszer-aszpartám-ok-egészségügyi problémák után fordította: Cristian-George Podariu, a szerkesztő egyetértésével.