Az induló generációk tücsköket nevelnek, hogy megegyék őket

A Little Food Belgium legnagyobb tücsökfarmja. Különösen Maïté Mercier indította el négy évvel ezelőtt. A Generation Startup vendége. "A tücsöknek sok táplálkozási, ökológiai és gazdasági erénye van" - magyarázza Maïté Mercier. A probléma az, hogy sokszor a fogyasztók spontán reakciója undorodik a rovar elfogyasztásának gondolatától. "Eladás előtt rengeteg munkánk van, hogy felfedezzük, meggyőzzük és oktassuk ezeket az új ételeket, de ez nagyon kulturális. Ázsiában, Afrikában, Dél-Amerikában ez normális. Valójában a földön élők 80% -a eszik rovarokat, csak erre a szokásra van szükségünk. ".

Mint egy mogyoró egy aperitifhez

Amint eléri a felnőttkort, 30 nap múlva, a tücsöket megölik, megfőzik és megszárítják, a lábakat és az antennákat eltávolítják, "ez ad egy kis mogyoróoldalt, és valójában az emberek, miután a félelem elmúlt, kellemesen meglepődnek". Ízlés szerint ízesítve vannak malátázott gabonafélék, csirke vagy akár kagyló az ízesítéstől függően, a szájban elég puha és ropogós. A tücsköket egészben, kekszben, tapenádban vagy lisztben adják hozzá a készítményekhez.

---