Az inuit étrend és egészségügyi modell és; előnyök; az élelmiszeripar - MEGHAGYUNK
SZTORI. Jean-Paul Curtay táplálkozási szakember és szerző.
Oszd meg "Az inuit étrend és egészségmodell és az agrár-élelmiszeripar" előnyei "című bejegyzést
- Digg
- Rábukkan
- Viadeo
- Levelezési cím
Egy gyors bejárás az Siskututi szupermarketekbe, az Inkutitutban található „rókakút emberei” megerősíti a 2013-ban megdöbbentő megfigyelést a főváros Nuukban: a grönlandiakat, mint a krétákat és az okinawaiakat is, betöltötték az ócska ételek. ipari.
A kirívó színű adalékokkal ellátott édes termékek polcai még obszcénebbek, mint itt. És folytatódik a szódavíz, a chips és más sózott és grillezett termékek falain ... A hagyományos inuit étrend főként a következőket tartalmazta:
- fókák, rozmár, beluga, narval, íj bálna; mindezeket többnyire nyersen fogyasztják, ami elengedhetetlen az omega 3 zsírsavak és a főzés során elpusztított C-vitamin megőrzéséhez.
- marginálisabb húsok: vadliba, kacsa, ptarmigan és petéik, sarkvidéki mezei nyúl, sarki róka, karibu, pézsma ökör. A jegesmedvét főleg arra vadászták, hogy szőrével a vadászok nadrágját készítse el, akiknek a lába így jól védett a hidegtől a kajakokban.
Baffin bogyók, áfonya, kamarin
- kagyló, kagyló és más tenger gyümölcsei.
- Baffin bogyók (málnafajta), vörös áfonya, kamarin (áfonya fajta), „hegedűfejűek” (fiatal páfrányhajtások) és más gyógynövények.
Példa egy nyári receptre, az „agutuk” -ra, amely a tengeri emlősök zsírjában és hójában tartósított nyári bogyókat keveri. "Mammartoq" (hmm, ez jó!).