Az istenek kakaótápláléka Topfruits Információs Központ
by topfruits 2012. május 7
A kakaó az egyik legnépszerűbb étel világszerte - legyen folyékony és reggelente reggelire, vagy csokoládéfalatként az energia fellendüléséhez. Még az ókori inkák is tudtak a kakaó varázslatáról, és az istenek ételének nevezték - és helyesen, ahogyan egyre több tudományos tanulmány bizonyíthatja
A kakaó babja a világ különböző trópusi régióiban nő, és elsősorban Dél-Amerikában és Ázsiában terem. A hat hónapos szüreti szezonban a gyűjtők gondosan kiszedik az ovális kakaóhüvelyeket a magas fákról. Hosszú és kíméletes szárítási folyamat után a magokat később értékes nyersanyagokká dolgozzák fel, mint például kakaópor, kakaóhegy vagy kakaózsír. Kiváló minőségű kakaó esetén a hőmérséklet továbbra is alacsony; csak így lehet az értékes összetevőket érintetlenül tartani.
Már tudtam?Az egyes csokoládetípusok nagyban különböznek egymástól: A kereskedelmi csokoládé gyakran kevés kakaót tartalmaz, de több cukrot és mesterséges adalékanyagokat tartalmaz - és ezért kevés egészségügyi előnyt jelent. A magas kakaótartalmú sötét bio csokoládé a sokkal egészségesebb választás; több értékes összetevőt tartalmaz és jobb minőségű. A nyers feldolgozatlan kakaó vagy a nyers kakaóból készült és cukor nélküli csokoládé még egészségesebb - a kakaó teljes ereje saját.
Hozzávalók, hogy jól érezze magát
Minden kakaóbarát esküszik a kakaó eufórikus hatásaira. Még kis mennyiségű barna por is elegendő ahhoz, hogy testünk boldogság állapotába kerüljön. Az ok: A kakaó stimulálja a boldogsághormonok felszabadulását az agyban. A neurotranszmittereket hangulatfokozóknak tekintik, amelyek befolyásolják a gondolatokat és érzéseket, valamint az energiaszintet és a koncentrációt. A kakaóban található neurotranszmitterek közé tartozik a dopamin, a szerotonin és a feniletilamin. Amikor szerelmesek vagyunk, ittasnak érezzük magunkat - csakúgy, mint a kakaó fogyasztása után, nagy mennyiségű feniletil-amin van a véráramban. A dopamin és a szerotonin emeli a kedvünket és pozitívabb kilátást nyújt számunkra.
A létfontosságú anyagok szekrénye
A kakaó több mint 300 komponenst tartalmaz, beleértve rostokat és ásványi anyagokat, például vasat, cinket, rézet, kalciumot és magnéziumot, káliumot, nátriumot és cinket. A kakaó gazdag flavanoidokban is, amelyek a vizsgálatok szerint számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkeznek: A flavanoidok rákgátló hatásúak, jót tesznek az allergiák ellen, segítenek gyulladás és vírusok kezelésében. A magnézium erősíti a csontokat, ellazítja az izmokat és megnyugtatja az idegrendszert. A kakaó gazdag kénben is, amely fontos az erős körmök és az egészséges haj számára. Tanulmányok kimutatták, hogy a kakaó egyes összetevői csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást.
Antioxidánsok bősége
Az összes étel közül a nyers kakaóban található a legmagasabb az antioxidáns szint - négyszer annyi a goji bogyókban. A kakaó antioxidáns-tartalma elsősorban a kakaó minőségétől függ. Ezt az határozza meg, hogy a kakaó hol és hogyan növekszik, és hogyan kezelik. A legjobb minőséget organikusan termesztett nyers kakaó garantálja - vegyszerektől mentes, besugárzatlan és nem fűtött. Az élelmiszerek antioxidáns tartalmát ORAC-ban (oxigén radikális abszorpciós kapacitás) mérik. Az ORAC-érték határozza meg, hogy hány szabad gyököt képes felszívni a kérdéses étel. Minél magasabb az ORAC érték, annál nagyobb az antioxidáns erő.
A legmagasabb ORAC-értékkel rendelkező élelmiszerek (100 grammra):
1.) nyers kakaópor * 95 500
2.) nyers kakaóhegy * 62 100
3.) Pörkölt kakaópor 26.000
4.) Bio gojji bogyók * 25 300
5.) Acai bogyók * 18 500
6.) étcsokoládé 13 120
7.) Tejcsokoládé 6740
8.) Szilva 5.770
9.) Mazsola 2.830
10.) Áfonya 2400
Forrás: Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium/Journal of American Chemical Society * Brunswick Laboratories MA, USA. Az európai létfontosságú anyagbombák, például a szőlőmagliszt és az arónia antioxidáns potenciáljuk szempontjából hasonló ligában játszanak, mint a nyers kakaó.