Az olajban konzerv tonhal - előnyei, kalóriái és táplálkozási összetétele
hangnem egy sós vizes hal, amely a Scombridae családba tartozik. (1) A tonhal a hal több mint 70 országában fogott halfaj.
A Rhode Island Sea Grant szerint az olyan országok, mint az Egyesült Államok, az egyik legnagyobb tonhalfogyasztót jelentik.
Ami egészségesebb: tonhal a vízben vagy a tonhal olajban?
A vizet általában előnyben részesítik, mert kevesebb kalóriát tartalmaz és több omega-3 zsírsavat tart vissza. Másrészt az olaj, amelyben a tonhalat tartósítják - a szója, leggyakrabban - telítetlen, és javítja a szív- és érrendszeri egészséget.
Az olajban lévő tonhal és a vízben lévő tonhal egyaránt alacsony szénhidráttartalmú kiegészítő lehet, és könnyen bevihető az egészséges étrendbe.
Tápérték
A tonhal egészségügyi előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és szerves vegyületek tartalmának tulajdoníthatók. (2) Ide tartoznak az antioxidánsok és a fehérjék, telített zsírok és nátrium nélkül. A tonhal szelént, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. Vitaminokat tekintve a tonhal B12-vitamint és niacint, valamint riboflavint tartalmaz.
előnyöket
Szív Egészség
A tonhalnak tulajdonított leggyakoribb előny talán a szív egészségére gyakorolt jelentős hatás. (3) A koszorúér-betegség csökkentése szempontjából ez a hal magas szintű omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, ami elősegíti az artériákban és az erekben az omega-6 és LDL zsírsavak vagy a rossz koleszterinszint csökkentését.
Vérnyomás
Gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavak segíthetnek a vérnyomás csökkentésében. kálium, dallamban található, értágító és segít csökkenteni a vérnyomást. A magas vérnyomás csökkentése jelentősen javíthatja az egészséget azáltal, hogy csökkenti a szív- és érrendszer vérnyomását. Ez segít megelőzni a szívrohamokat és agyvérzéseket, valamint az olyan állapotokat, mint az érelmeszesedés.
Növekedés és fejlődés
A hang magas szintű fehérje. Egy tonhalkonzerv a napi fehérjeszükséglet több mint 80% -át tartalmazza. A fehérjék testünk összetevői, amelyek garantálják a növekedést, a sérülések és betegségek gyorsabb felépülését, az izomtónus javulását és az anyagcsere hatékonyságát.
A szem egészsége
A hangnem, gazdag omega-3 zsírsavak, kiváló lehetőség a szembetegségek, például a makula degeneráció megelőzésére. Egy nagy tanulmányban az eredmények megmutatták az omega-3 zsírsavak szerepét a makula betegség kialakulása és progressziója elleni védelemben. (4) Ez a betegség az idősek vakságának fő oka.
Fogyás
A tonhal kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, de hasznos tápanyagokat, például fehérjét tartalmaz. A halban található omega-3 zsírsavak stimulálják az úgynevezett leptin hormont, amely egyensúlyban tartja az éhségérzetet. (5)
Javítja az immunitást
A tonhal jó mennyiségben tartalmaz C-vitamin, cink- és mangán, mind antioxidánsnak tekintik. Az antioxidánsok a szervezet egyik védekező mechanizmusa a szabad gyökök, a sejtanyagcsere káros melléktermékei ellen, amelyek rákot és más krónikus betegségeket okoznak. (6) A szelén azonban az immunrendszert javító fő összetevő. Ez a hal gazdag ebben az ásványi anyagban, a napi szükséglet csaknem 200% -át biztosítja egy adagban.
Energiaszint
A komplexum B-vitaminok A tonhal mennyisége számos egészségügyi előnnyel jár. (7) Serkenti az anyagcserét, növeli a szervek hatékonyságát, védi a bőrt és növeli az energiaszintet.
Véráram
A hang gazdag forrása Vas, a vörösvértestek képződésében fontos szerepet játszó B-komplex vitaminokkal együtt. (8) Vas nélkül az emberek vérszegénységbe kerülnek, és a vérük nem képes oxigénnel ellátni a létfontosságú szerveket, amelyeknek a hatékony működéshez friss oxigénre van szükségük.
Csökkent gyulladás
A gyulladáscsökkentő vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően a tonhal csökkentheti a test stresszszintjét a gyulladás csökkentésével. (9) A gyulladás csökkentése a testben biztosítja az összes szerv jobb működését. Ez is segít megelőzni a gyulladásos betegségeket, például az ízületi gyulladást és a köszvényt.
A sejtmembránok károsodása
Amikor a hal megfőtt, a fehérjék elkezdenek töredékekre bomlani, az ún peptid. Ezek a töredékek valójában erőteljes antioxidánsok lehetnek, amelyek kifejezetten a sejtmembránokat célozzák meg, egészségesekként és megfelelően működve. (11)
Fenntartja a higany és a szelén kiegyensúlyozott szintjét
Bármely hal, vagy adott esetben a tonhal fogyasztása, egy bizonyos határ felett, növelheti testünk higanyszintjét. Tanulmányok kimutatták, hogy létezik a szelén egyedülálló formája, az úgynevezett selenoneină. Ez a vegyület kötődik a higanyhoz és antioxidánsként működik, kissé megváltoztatva a higany összetételét, így kevésbé veszélyes. Tanulmányok folynak azonban ennek teljes érvényesítésére. (12)
Depresszió
A tonhalfogyasztás előnyös a depresszió enyhítésére. Egy kutatási tanulmány eredményei azt sugallják, hogy a hal fogyasztása előnyös lehet a nők mentális egészségére nézve. (13) A nők depresszióját is csökkentheti.
kockázatokat
Higany
A tonhalkonzerv különböző mennyiségben tartalmaz metilhigany, amely ismert neurotoxin. Noha a test lassan emészti meg a higanyt, a lenyelés a higany felhalmozódását okozza a test szöveteiben, például az agyban és a vesében. (13)
A higany hosszú távú kitettségének tünetei közé tartozik a bőr zsibbadása, remegés, járási nehézség, látási problémák, memóriaproblémák, görcsrohamok és halálos agykárosodás, amikor a higanyot terhesség alatt fogyasztják.
Biszfenol A
Biszfenol A, más néven BPA, a tonhalkonzervekben található vegyi anyag, amely a csomagolástól a tonhalig terjedhet. A BPA káros hatással van a csecsemők és kisgyermekek viselkedésére, az agyra és a prosztatára. (14)
A Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology folyóiratban közzétett 2014-es tanulmány azonban megállapította, hogy a tonhalkonzerv-fogyasztás nem volt szignifikánsan összefüggésben a magasabb BPA-szinttel.
Nátrium
A tonhalkonzervek sok fajtája gazdag nátriumban. Például egy adag olajban tartósított tonhal 354 milligramm nátriumot tartalmaz. A túl sok nátrium fogyasztása magas vérnyomást okozhat, és növelheti a szívbetegségek kockázatát. (15)
A tonhalkonzervek vízben történő kiválasztása hozzáadott sók nélkül a tonhalkonzerv nátriumtartalmát adagonként 42 milligrammra csökkenti. Az American Heart Association javasolja, hogy a felnőttek korlátozzák a nátrium bevitelét napi kevesebb, mint 1500 milligrammra. (16)
Összegzésképpen elmondható, hogy a tonhalkonzerv olajban biztosan igen mértékkel fogyasztva. Konkrétan a tonhalkonzerv fontos fehérjeforrás, amelyet könnyen be lehet vezetni különféle receptekbe.
A tonhalkonzerv fehérjét, D-vitamint, K-vitamint, niacint, szelént, B12-vitamint és foszfort tartalmaz.