Az ón másképp vándorolhat az élelmiszerekben - élelmiszer-monitor
Részben bevont kannákból származó ételekkel, nagyobb mennyiségű gomba, gyümölcs vagy paradicsom elfogyasztása után a maximálisan ajánlott ónbevitel tartományába kerülhet. Alacsony testsúlyuk miatt ez különösen a gyermekeket érinti. A teljesen bevont kannák vagy szemüvegek nagyobb biztonságot nyújtanak ebben a tekintetben. A Stuttgarti Vegyi Állat-egészségügyi és Vizsgálati Iroda (CVUA) rámutat erre. Kár, hogy a fogyasztók ezt kívülről nem láthatják. Az egyetlen tanács maradt, hogy mindent, amit nem használnak fel, közvetlenül a bevonat nélküli vagy részben bevont dobozokból vigye megfelelő üvegből vagy porcelánból készült tartályokba. A CVUA összesen 185 mintát vizsgált meg; hat terméket elutasítottak a túlzott óntartalom miatt.
Maga az élelmiszer óntartalma általában nagyon alacsony, általában 1 mg/kg élelmiszerre vonatkoztatva. De amikor konzervdobozokban kerülnek a piacra, az a kannától függ. Különösen savas élelmiszerek, például gyümölcs vagy paradicsom, de olyan gombák esetében is, amelyek infúziós folyamata citromsavat tartalmaz, az ón felszabadulhat a kannából, és elvándorolhat az ételbe. Ennek korlátozása vagy teljes elkerülése érdekében a németországi élelmiszer-gyártók olyan konzervdobozokat használnak, amelyek további műanyag bevonattal („festékkel”) rendelkeznek. Ez vonatkozik akár a részekre (alapra és fedélre), akár a doboz teljes belsejére.
A konzerv paradicsom részben bevont vagy teljesen bevont dobozokban kapható. A konzervdoboz anyagától függően az óntartalom különbségei nagyok. A teljesen bevont kannák esetében a stuttgarti kutatók csak 5 mg/kg alatti értékeket határoztak meg, de a részben bevont dobozokban a paradicsom szintje legfeljebb 120 mg/kg volt.
A tartósított gyümölcsöket, például az ananászokat, a kajszibarackokat vagy a gyümölcs koktélokat főleg részben bevont dobozokba töltik; a vizsgált minták közül kettőt kifogásoltak, mert túllépték a határértékeket (280 mg/kg és 283 mg/kg). Ugyanez vonatkozott a gombákra is: a részben bevonatos dobozokból négy minta jóval meghaladta a határértéket, ami 200 mg/kg élelmiszer.
A fém ón alig mérgező. Az érzékeny emberek emésztőrendszeri panaszokat tapasztalhatnak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy az étkezésből származó ón napi bevitelét 2 mg/testtömeg-kilogrammra korlátozzák. 60 kg súlyú személy esetében ez 120 mg ónnak felel meg; 30 kg testtömegű gyermek ezért nem fogyaszthat 60 mg-nál nagyobb ónt naponta.