Az öntöttvas serpenyő A legjobb tippek sütéshez és ápoláshoz
Az öntöttvas serpenyőt a szakértők a valaha volt legjobb serpenyőnek tartják, mert sokáig képes megtartani a hőt. Grillezőedényként barázdákkal ellátott öntöttvas serpenyő körülbelül négyszer hosszabb ideig tárolja a hőt, mint egy rozsdamentes acélból készült grill. A tiszta öntöttvas edényeknek nincs bevonata, így a sült aromák szabadon fejlődhetnek. A használat gyakoriságával az öntöttvas serpenyőben patina alakul ki, amely természetes tapadásmentes bevonatként működik.
Egy öntöttvas serpenyő vasat ad le. Ez nem káros a szervezetre. Ezzel szemben a rozsdamentes acél nikkelt bocsát ki, amelyre néhány ember allergiás. Ha jól gondozza az öntöttvas serpenyőt, akkor egy életre megvásárolhatja. Öntöttvas serpenyő vásárlásakor választhat a bevont és a bevonat nélküli modellek között. A bevonat nélküli öntöttvas serpenyő kissé rozsdásodik, de ellenáll a karcolásoknak és a vágásoknak, és minden típusú kályhához alkalmas: gáz, kerámia, elektromos, indukciós és grillezéshez az öntöttvas serpenyőben.
Vásároljon öntöttvas serpenyőt indukcióhoz
Melyik öntöttvas serpenyő a legjobb?
Még a dédanyák is előkészítették húsukat az öntöttvas serpenyőben, az öntöttvas serpenyőben sültek és az öntöttvas serpenyőben sült burgonyát. A könnyű teflon serpenyők bevezetésével az öntöttvas serpenyő kiesett a divatból. A közelmúltban azonban a csúcsszakácsok a régi idők ereklyéjére esküsznek. Az öntöttvas nagy ötvözetű vasötvözetből áll. Öntöttvas serpenyő elkészítéséhez a vasat 1400 fokon megolvasztják. Ezután a folyékony vasat a kívánt formára öntjük. Amikor a forma kihűlt, a serpenyőt eltávolítjuk, a sorjákat ledaráljuk és az öntöttvas serpenyőt polírozzuk. Ezt sütés vagy zománcozás követi, vagy az edényt csak védőréteggel látják el, hogy tárolási ideje alatt ne rozsdásodjon el. A klasszikus öntöttvas serpenyőn kívül vannak zománcozott öntöttvas serpenyők is. Az ilyen serpenyőket nem kell beégetni. Azonnal használatra készek. Nincs patina, és könnyebbek, mint egy tiszta öntöttvas serpenyő.
Öntöttvas serpenyő vagy kovácsoltvas serpenyő?
Az öntöttvas serpenyő, amint az öntöttvas elnevezés is sugallja, nem kézzel kovácsolt öntöttvas serpenyő, hanem öntött. A kézzel kovácsolt öntöttvas serpenyő nem tartozik ide. A kovácsdobozban kézzel kovácsoltak egy vas serpenyőt. A kovácsoltvas serpenyőket kalapáccsal formázzák. Az anyag vékonyabb, ezért könnyebb, mint az öntöttvas, és mindenekelőtt olcsóbb. Kovácsoltvas vagy öntöttvas serpenyő? A vas serpenyők hosszú ideig melegednek. Képesek megbirkózni a magas sütési hőmérsékletekkel, patinát kialakítani, robusztusnak és tartósnak tekintik őket. Ugyanakkor egy kovácsoltvas serpenyő megvetemedhet, ha nagy a hőmérséklet-különbség.
Vásároljon egy Lodge öntöttvas serpenyőt
Zománcozott öntöttvas serpenyő: ezek az előnyök
A bevonat nélküli öntöttvashoz képest a zománcozott öntöttvas gondozása nagyon egyszerű. A zománcozott öntöttvas serpenyő nem szívja fel a szagokat. Nem kell öntöttvasban égetni zománcozott öntött serpenyővel. A zománcozott öntöttvas serpenyő vonzó színének köszönhetően figyelemfelkeltő. Ha a bevonat fekete színű, akkor a zománcozott öntöttvas serpenyőben nem lesz észrevehető. Az öntöttvas serpenyőben végzett teszt során a fekete zománc kissé durvább, mint a könnyű zománc. Fekete zománc esetén patina képződik, mint az öntöttvas bevonat nélküli edényekben. A zománcozott öntöttvasból készült serpenyőt könnyebb tisztítani, és a vas nem rozsdásodik. A zománc karcálló.
Hogyan égethetek öntöttvas serpenyőt?
Az öntöttvas serpenyőt be kell égetni az első használat előtt. Ha a gyártó ezt még nem tette meg, akkor egy öntöttvas serpenyőt be lehet égetni néhány nagyon melegíthető növényi olajjal. Ezt megelőzően használjon egy kevés mosogatószert és egy ecsetet a rozsdamentes bevonat eltávolítására, amelyet a gyártó felhordhat.
Égjen az öntöttvas serpenyőben olajjal
Az olajat a serpenyőben a füstpontig melegítik. A serpenyő az öntöttvas serpenyő beégésekor elfordul, így a serpenyő teljes belsejét olajjal nedvesítik. Az olajat ezután hagyják kihűlni az öntöttvas serpenyőben, majd az olajat ártalmatlanítják, miután beégették, és az öntöttvas edényt száraz ruhával letörölték. A beégés akkor működött, ha sötétebb kilátás maradt az öntöttvas serpenyő alján, fa nyéllel. De miért égjen egy öntöttvas serpenyőben? Az olaj bomlik a tűzhely során és tapadásmentes réteget képez a nyers öntöttvason. Tömíti a felületet. Melyik olaj az öntöttvas serpenyőhöz? A sütéshez jól hőkezelhető olajok, például repceolaj vagy napraforgóolaj alkalmasak. Mivel a repceolaj csak későn bomlik le, hosszabb ideig tart beégni. Ha lenmagolajat használ az öntöttvas serpenyő elégetéséhez, az idő rövidebb, mert a lenmagolaj korán lebomlik.
Vásároljon Le Creuset öntöttvas serpenyőt
Égjen az öntöttvas serpenyőben sóval
Az öntöttvas serpenyőnek megfelelően kell működnie só- és burgonyahéjjal. Szüksége lesz napraforgóolajra vagy repceolajra, burgonyahéjra és sóra. A serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a burgonya héját magas hőmérsékleten sóval megsütjük, amíg sötétbarnák lesznek, többször megfordulnak. A só a felület hámlasztására szolgál, hogy eltávolítsa a serpenyőben lévő termelési maradványokat. Az öntöttvas serpenyő beégését nagyon nagy mennyiségű füst kíséri.
Az öntöttvas serpenyőben sütjük
Egy új öntöttvas serpenyő elégetése a leghosszabb a kemencében. A teljes serpenyő a fogantyúval együtt ki van zsírozva. Az öntöttvas serpenyőnek fejjel lefelé kell égnie a rácson 200 ° C-on, egy-két órán át.
Minden módszer közös, hogy az öntöttvas serpenyőnek le kell hűlnie, miután beégett. Ezután a serpenyőt nedves konyhai papírral töröljük le, és kissé megolajozzuk, hogy megakadályozzuk az öntöttvas serpenyő rozsdásodását. Nem kell égetni egy zománcozott öntöttvas serpenyőben.
Vannak öntöttvas serpenyők is indukcióhoz?
Az indukciós tűzhelyen való főzéshez az edényeknek mágneses alapra van szükségük, akárcsak a mesterszakács serpenyőjéhez. Öntöttvas serpenyőket vasból öntenek. A vas mágneses. Ezért öntöttvas serpenyő használható az indukciós tűzhelyen. Az öntöttvas serpenyők előnye: Nincs hőveszteség, ha a Öntöttvas serpenyő indukcióhoz átmérője megegyezik az indukciós főzőlappal. Az indukciós öntöttvas serpenyő használata: Lassan melegítse fel az öntöttvas serpenyőt. Adjon hozzá némi zsírt vagy olajat a serpenyőbe, hogy megakadályozza a belsejének túlmelegedését vagy elszíneződését.
Vásároljon öntöttvas serpenyőt fedéllel
Hogyan érdekel egy öntöttvas serpenyő?
Öntöttvas serpenyő a mosogatógépben? Nem, jobb, ha még a zománcozott öntöttvas serpenyő sem. Ezután elveszíti patináját és rozsdásodni kezd. Az öntöttvas serpenyő karbantartása egyszerű és nem időigényesebb, mint más serpenyőknél, ha betartja az alábbiakat:
- Távolítsa el az ételmaradékokat és az elégetett ételeket a még meleg serpenyőben egy fa spatulával.
- Hagyja lehűlni az eltávolítható fogantyúval ellátott öntöttvas serpenyőt.
- Tisztítsa meg az öntöttvas edényt puha ruhával és langyos vízzel mosószer nélkül. Az öntöttvas serpenyőhöz nincs szükség mosogatóra.
- Lehet, hogy tisztítás után néhány csepp olajjal meg kell dörzsölnie a fatüzelésű kemence öntöttvas serpenyőjét.
A makacs szennyeződéseket vízzel és kevés sütőporral felforralják. A sütőpor feloldja az égettet. Ezután öblítse le az edényt tiszta vízzel, szárítsa meg és enyhén olajozza meg. Öntöttvas serpenyőben zománcozott ápolás a mosogatógépben sem történik. A zománcozott öntöttvas serpenyőt kézzel öblítik. A valódi öntöttvas serpenyővel ellentétben itt használhat mosószert. Ha az étel a serpenyőn lóg, a probléma könnyen kiküszöbölhető. A ragasztás elkerülése érdekében az öntöttvas serpenyőt sóval kiégetheti. Ehhez tegyen két marék sót a serpenyő aljára, és addig melegítse a serpenyőt, amíg a só színét megváltoztatja. Az öntöttvas serpenyő karbantartása konyharuhával való megtörlésével és olajozásával ér véget.
Vásároljon öntöttvas serpenyőt a Petromax-tól
Az öntöttvas serpenyő rozsdásodott - mit kell tenni?
Ha az öntöttvas serpenyő rozsdás, vagy ha az öntöttvas serpenyő rozsdásodott, a rozsdás öntöttvas serpenyőt használat előtt meg kell tisztítani. Ha csak kevés a rozsda, olajozzuk meg az edényt repceolajjal, és tegyük 20 percre 150 fokos sütőbe. Az olajat újra beégetik. Ezután törölje szárazra a serpenyőt konyharuhával. A rozsda eltávolításának másik módja az öntöttvas serpenyőben a só. Hámozásként a só fellazítja a rozsdarészecskéket.
Az öntöttvas serpenyő: ezek az előnyök
- Az öntöttvas kiváló hővezető. A hő egyenletesen oszlik el az öntött serpenyőben.
- Öntöttvas serpenyő bevonat nélkül és bevonattal rendkívül hosszú ideig tárolja a meleget az öntöttvas serpenyőben a bemelegítés után. Ezért olyan népszerűek.
- Az elkészítéshez kevés zsírra van szükség. Ezért az öntöttvas alkalmas egészségtudatos emberek számára.
- Öntöttvas serpenyő Előnyök: Az öntött serpenyőt mindenféle vegyszer nélkül meg lehet tisztítani.
- Az öntöttvas serpenyők megfelelő gondozás mellett nagyon tartósak.
Vegyél egy kis öntöttvas serpenyőt
Sült az öntöttvas serpenyőben
Kiváló hővezetőként az öntöttvas serpenyőnek nincs szüksége magas hőmérsékletre. Közepes hőmérsékleten működik a legjobban. Ne mozgassa az öntöttvas serpenyőt a kerámia főzőlapon! Megkarcolhatja a felszínt. A kivehető fogantyúval ellátott öntöttvas serpenyő öntöttvas serpenyőkemencének és öntöttvas serpenyőnek alkalmas. A palacsinta öntöttvas serpenyője alacsony peremű. Az öntöttvas serpenyők alkalmasak sütésre, pörkölésre, grillezésre, fedéles öntöttvas serpenyőként a pároláshoz és ovális öntöttvas serpenyővel fedéllel a pároláshoz. A steak az öntöttvas serpenyőben kívül ropogós és belül gyengéd lesz. Az öntöttvas serpenyőben sült burgonya és a zöldségek ropogóssá válnak. Ha az öntöttvas serpenyő túl meleg lesz, a tartalma megég. Lehetséges alacsony zsírtartalmú főzés öntöttvas serpenyőben. Az étel még mindig nincs rögzítve. Szinte bármilyen ételt főzhet öntöttvas serpenyővel. Kis választék:
- Klasszikus: hátszín az öntöttvas serpenyőben
- Rösti az öntöttvas serpenyőben
- Zöldségek az öntöttvas serpenyőben
- Sült burgonya az öntöttvas serpenyőben
- Hal az öntöttvas serpenyőben
- Rántotta az öntöttvas serpenyőben
- Sült tojás az öntöttvas serpenyőben
- Darált hús az öntöttvas serpenyőben
A teszt legjobb öntöttvas serpenyője az indukciós és tűzálló nyéllel ellátott öntöttvas serpenyő volt, nyílt tűzön is használható. A fogantyú anyaga azt is meghatározza, hogy az öntöttvas serpenyő betolható-e a sütőbe. Ez a helyzet például egy kivehető fogantyúval ellátott öntöttvas serpenyővel. A fa nyéllel ellátott öntöttvas serpenyő más verzióival nem ez a helyzet, bár a fa nyéllel ellátott öntöttvas serpenyő figyelemfelkeltő. Az öntöttvas serpenyő fedele gyakran később vásárolható meg, hogy a serpenyő sokoldalúbbá váljon. Zománcozott öntöttvas serpenyővel az étel az elején lóg. De később jön ki, majd szép kérge van. Az élelmiszereket nem szabad az öntöttvas serpenyőben tárolni, különben az öntöttvas serpenyő rozsdás lesz. Ez nem így van a zománcozott öntöttvas serpenyőben.
Melyik olaj az öntöttvas serpenyőben sütéshez?
Az öntöttvas serpenyő olajának magas hőmérsékletre kell felmelegednie. Tipikus képviselője a napraforgóolaj. A kiváló minőségű olajok és a drága olajok, például a dióolaj, a mogyoróolaj vagy a lenmagolaj magas hőmérsékleten elveszítik ízüket. Használata kontraproduktív lenne.