Az organikus jobb - vagy a Die Techniker

A biotermékeket használók támogatják az ökológiai gazdálkodást. A biotermékek általában jobban ízlik, kevesebb nitrátot és kevesebb szintetikus vegyi növényvédőszer maradványt tartalmaznak.

organikus

A biotermékekkel kapcsolatos tendencia folytatódik. Mert egyre többen akarnak felelősségteljesen viselkedni nemcsak a saját étrendjükért, hanem a környezetért is. Azok, akik biotermékeket vásárolnak, támogatják az ökológiai gazdálkodás célját, hogy zárt ciklusokat hozzanak létre az állatok, az emberek és a növények között. Az ökológiai gazdálkodásnak meg kell felelnie a következő kritériumoknak:

  • A géntechnológia nem használható
  • Nincs vegyi-szintetikus műtrágya
  • Állati jólét

A biotáplálásra való átállás ma minden eddiginél könnyebb, mert a biotermékek választéka kevés kívánnivalót hagy maga után. Van teljes kiőrlésű és fehér liszt, világos és sötét tészta, bio eper és organikus spárga, természetes gyümölcslé, hús, kolbász, hal és baromfi. A gyors konyha ételei, például pizza, tortellini és fagyasztott krumpli organikus minőségben, valamint csemegekülönlegességek, borok, sör és szeszes italok kaphatók. Az édesszájúak is megkapják a pénzüket: cukorral vagy mézzel édesített édes csemegék, valamint kétszersült és teljes kiőrlésű keksz már számos szupermarketben kapható. De: Még a szerves cukor sem véd a fogszuvasodás ellen, és ugyanolyan zsírossá tesz, mint a "normális" cukor!

Sokan először fontolják meg a biotáplálékot, amikor bejelentik a következő generációt. A gyermekek érzékenyebbek a szennyező anyagokra, mint a felnőttek, ezért a szülők gyakran keresik a hagyományos ételek alternatíváit. Ezután fedezze fel magának, hogy a bio zöldségek, gyümölcsök és hús jobban ízlik és megéri az árát.

A biotermékek előnyei

  • Kevesebb nitráttartalom
  • Kevesebb szintetikus vegyi növényvédőszer-maradvány
  • Esetleg értékesebb összetevők - ezt jelenleg még kutatják
  • Általában jobb ízű
  • A környezet védelme

Miért drágák a biotermékek?

Rendszerint a különösen jó minőségnek van ára. Ez a bioélelmiszerekre is vonatkozik. Számos oka van annak, hogy a fogyasztóknak kétszer annyit kell fizetniük az ökológiai úton előállított élelmiszerekért, mint a hagyományos termékekért.

A termesztés összetettebb

Az ökológiai gazdálkodók kémiai-szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek nélkül védik a környezetet. Ez azt jelenti, hogy tömegesen gyártott árukat nem lehet előállítani, és a betakarítás kevésbé bőséges. A termesztési módszerek is munkaigényesebbek, ami tükröződik az árban is.

Különleges receptek, kiváló minőségű adalékok

Az ökológiai úton előállított élelmiszerek megengedett feldolgozási módszereinek specifikációja, valamint számos adalékanyag és segédanyag tiltása szükségessé teszi a speciális receptek kidolgozását és a kiváló minőségű összetevők használatát.

Kisebb szaküzletek a nagy diszkontok helyett

A kis szaküzletek, amelyek más kritériumok szerint számolnak, mint a diszkontok, továbbra is fontos alappillérei az ökológiai élelmiszerek kereskedelmének. Időközben azonban számos kiskereskedelmi lánc biotermékeket is kínál. Az egészségügyi élelmiszerbolt sokszínűsége és kiszolgálása ellentétben áll a nagy vásárlási mennyiségekkel és a szupermarket jó logisztikai felépítésével.

Az őszinte ár-összehasonlításnak tartalmaznia kell azokat a költségeket is, amelyek nincsenek az állítólag olcsóbb élelmiszerek bizonylatán: például az ökológiai nyomon követési költségeket, amelyekért végül a lakosságnak kell fizetnie. Alig olyan fogyasztó kérdezi magától, aki örül a diszkontok olcsó ételeinek, például ki fizeti a hagyományos élelmiszerek előállításának, feldolgozásának és szállításának magas energiafelhasználását.

Ha azt írja, hogy organikus, akkor belül is van organikus

Néhány évvel ezelőttig a termékeket még önkényesen "ökológiai" vagy "öko" -nak nevezhettük, ma ezek jogilag védett kifejezések.

Kizárólag az elismert ökológiai irányelveknek megfelelően előállított élelmiszereket lehet „bio” vagy „öko” jelöléssel ellátni. A gyártók és a feldolgozók vállalják, hogy betartják a törvényi előírásokat és az egyesületi irányelveket. A Németországból és az Európai Unió (EU) tagállamaiból származó bioélelmiszereknek meg kell felelniük az EU ökológiai rendeletének követelményeinek. Bárkinek, aki biotermékeket állít elő vagy dolgoz fel, a vállalatnál ellenőrizni kell. Az előre be nem jelentett véletlenszerű ellenőrzések további biztonságot nyújtanak a fogyasztó számára. A kezelőszervek a megfelelő üzemmódhoz és termékcsoporthoz vannak igazítva.

Az EK ökológiai rendelete a következő kritériumokat írja elő, amelyek állami ellenőrzés alá tartoznak:

  • Területhez kötött, fajoknak megfelelő állattartás
  • Változó vetésforgó
  • Az állatok etetése ökológiai úton előállított takarmánnyal
  • Nincsenek antibiotikumok és teljesítménynövelők
  • Nincs besugárzott élelmiszer
  • Nincs géntechnológia
  • Nincs vegyi-szintetikus peszticid
  • Nincs ásványi műtrágya

Hogyan ismerem fel a biotermékeket?

1993 óta a "Bio" és az "Öko" szavakat az EU ökológiai rendelete védi. Az élelmiszer-csomagoláson fel kell tüntetni a kódszámot vagy a felelős ökológiai ellenőrző szerv nevét. Ellenőrzi az ökológiai gazdálkodásra vonatkozó uniós előírások betartását.

A különböző logókat és pecséteket azonban könnyebb felismerni, jelezve az ügyfélnek: "Ez a csomag organikus anyagot tartalmaz." 2010. július 1-je óta az előrecsomagolt biotáplálékokat, amelyeket egy EU-tagállamban állítottak elő, európai ökológiai logóval kell ellátni. A kétéves átmeneti időszak azonban lehetővé tette a logó nélküli marketinget is. A címkézés azonban 2012 júliusa óta kötelező.

A zöld "Europablatt" mellett továbbra is fennáll a német organikus pecsét. Továbbra is használható - az európai biocímkével együtt.

Ökológiai gazdálkodási egyesületek

Németországban különféle termesztési egyesületek is működnek, amelyek mindegyike megkapja a maga termesztési pecsétjét. Ez a pecsét azt jelenti, hogy az étel megfelel az egyesület szigorúbb irányelveinek is.

Az egyes termesztési egyesületekről további információk találhatók a megfelelő weboldalakon:

  • Bioland e. V.
  • Biokreis e. V.
  • Biopark e. V.
  • Demeter Szövetség
  • Ecoland e. V.
  • Ecovin e. V.
  • Gäa - az ökológiai gazdálkodás szövetsége e. V.
  • Naturland e. V.

Kis biotermék vásárló

Nem minden bioterméket állítanak elő egyformán, és a zsugorodott organikus sárgarépa nem feltétlenül tartalmaz több vitamint, mint egy ropogós, hagyományosan termesztett sárgarépa. Az ökológiai termékek értékelésében azonban többet foglalkoznak, mint a nyilvánvaló kritériumok, például a frissesség és az étvágy. Mi az alapvető minőségi különbség az ökológiai úton előállított élelmiszerek és a hagyományos módon előállított termékek között?

Sok hagyományos pékáru minősége sok kívánnivalót hagy maga után. A kalóriákon kívül a fehér kenyér csak néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A szakértők attól is tartanak, hogy a szintetikusan előállított adalékok, amelyeket gyakran használnak a tészta elkészítésében, részben felelősek lehetnek az egyre növekvő számú allergiáért. Az ökológiai pékek a lehető legtermészetesebb alapanyagokból készítenek kenyeret, zsemlét és süteményt. Ezért elsősorban teljes kiőrlésű termékeket kínálnak. Szerves élesztő vagy borkősav sütőport használnak segédanyagként.

zöldségek és gyümölcsök

Azoknak, akik odafigyelnek a zöldségek és gyümölcsök organikus minőségére, nem kell aggódniuk például a vegyi műtrágyák és növényvédő szerek vagy a magas nitrátértékek okozta szennyezés miatt. Nemcsak az ökológiai zöldségek nevelését, hanem a vetőmagokat is szigorú ellenőrzésnek vetik alá. Környezetbarát termesztési módszerek és elegendő idő a növekedéshez és éréshez a biozöldségek és gyümölcsök intenzív ízének titka.

Sajt és tej

A bio sajt különlegessége mindenekelőtt a nyers tej minősége. Mivel a takarmány fajtája - friss fű vagy a gazdaság saját takarmánya, például széna vagy szilázs -, valamint az állatok fajoknak megfelelő tartása a tejtermékek aromájában is megmutatkozik. Ezenkívül a bio sajt nem gyorsan előállított standard termék, de természetesen hosszú ideje érett. Az EU szerves szabályozásának megfelelően semmilyen segédanyagot vagy adalékot nem használnak. Ezenkívül sok kis sajtüzem nagy jelentőséget tulajdonít a hagyományos kézművességnek, és ezáltal biztosítja a változatosságot és a regionális specialitásokat.

hús és kolbász

A biohús egyre népszerűbb - bár lényegesen drágább, mint a hagyományos gazdaságok húsa. Az ökológiai gazdaságban lévő állatokat fajoknak megfelelő módon tartják. Van elég helyük a mozgásra, szükségleteiknek és fejlettségi szintjüknek megfelelően táplálkoznak. Ezért lassabban híznak és hosszabb ideig kell hizlalni őket. De ez jó az ízének, mert a fajoknak megfelelő táplálkozás és az állatok izomaktivitása növeli az intramuszkuláris zsír arányát. Ezek a zsír kis vénái, amelyek végigfutnak az izomhúson, jellegzetes márványozást kölcsönöznek neki, és gyengéddé és lédúsabbá teszik. A vágóhídhoz vezető rövid szállítási utak mentik az állatokat a stressztől és ezáltal megakadályozzák az adrenalin stresszhormon átjutását a húsba.

hal

Ha biohalat szeretne az asztalára, akkor ökológiai tókezeléssel jött a megfelelő helyre, mert nincs olyan, hogy "vad biohal". A vadon élő halakat a környezeti szennyezés és a halászflották által történő üldözés érheti. A németországi ökológiai akvakultúra irányelvei meghatározzák a természetközeli tórendszerek kereteit, például a fajoknak megfelelő állománysűrűséget, valamint az állatok és növények nagy változatosságát. A növényi takarmánynak biotermelésből kell származnia, a halaknak nem szabad kémiai-szintetikus takarmány-adalékanyagokat adni, és nem szabad megelőzően kezelni gyógyszerekkel vagy hormonokkal.

ecetet és olajat

A kiváló minőségű étolaj és ecet szerves minőségben történő előállítása ma is a hagyományos kézművesség szabályait követi. Az ecet esetében a minőségi skála tetején vannak a borból és gyümölcsből készült kémiai adalékanyagok, például kén és pasztőrözés nélküli, természetes erjesztett ecetek. Az organikusan termesztett növények magjából és magjából származó természetes, natív olajat tisztán mechanikus préseléssel nyerik adalékok vagy hő nélkül. Az eredmény: Az olaj jellemző színével, jellegzetes aromájával és értékes összetevőivel lenyűgöz.