Az Oscarchen főszakács főtt finn rákja

Keitetyt Ravut Rapujuhliin - tipikus skandináv specialitás

összetevők

40	Rákok (rákok)
5 liter	víz
1 liter	Bor, fehér
150 g	só
3 evőkanál	cukor
2	Hagyma (főnév)
1 evőkanál	Köménymag, szükség szerint
4 szár	petrezselyem
2 szövetségi kormány	kapor
12 szelet/n	Pirítós kenyér, vagy fehér kenyér
Vaj, sózva
2	Citrom)
Vodka vagy Koskenkorva (finn tiszta ital)

készítmény

A rák étkezés előtti napon vagy reggel:
Forraljon fel vizet, bort, egy csomó kaprot, sót, cukrot és a többi fűszert. Sokféle "titkos recept" és változat létezik a főzéshez.

Tegye az áztatott és jól leöblített, élő rákokat egyesével a sörbe, és hagyja, hogy újra és újra felforrjanak, vagy hozzáadják az összeset, és várják meg, amíg a sör újra felforr. Ezután hagyja 10 percig párolni. Hagyja a rákokat gyorsan kihűlni a sörben.
A fagyasztott rákokat általában előfőzik, és csak óvatosan és lassan kell felolvasztani.

A rákokat hidegen tálra tálaljuk, rengeteg kaporral és citrom negyedekkel díszítve.
A rákokkal vajas fehér kenyeret vagy pirítóst szolgálhat fel, és minden egyes rákhoz feltétlenül egy snapsz! Például egy citrom majonéz is lehetséges.

A rákfesztiválokra augusztusban és szeptemberben kerül sor, amikor az éjszakák már nem fényesek, például júniusban/júliusban, és élénkpiros díszítésű, sok gyertyával és lámpával. Személyenként 10 rák csak tájékoztató jellegű. Biztosan nem lesz tele. Általában kezdőként szolgálnak. Emellett fejenként kevesebbet is felszámíthat, vagy kiadós kezdőt szolgálhat fel, és a rákokat tálalhatja az este befejezéséhez. (Gondoljunk csak a rák késre!)

---