Az új főzési trend Meal Prep
Az étkezés előtti kísérletem nem a hűtőszekrény előtt kezdődik, hanem az edénypolcon: anyám Tupperware kollekcióját nézem. Mivel ezen a hétvégén minden reggelit, ebédet és vacsorát szeretnék előre elkészíteni a következő hét napra - és a kész ételeket valahogy meg kell menteni. A közösségi médiában szereplő sztárszakácsok szeretik befőttesüvegekbe csomagolni a réteges salátáikat, több részből álló ebéddobozokat és japán ihletésű bento dobozokból rágcsálnivalókat kínálnak. Sajnos ilyen professzionális felszerelés nem áll rendelkezésemre.
Ehelyett keresésem során a Németországban gyártott kiváló minőségű fagyasztódobozok, a név nélküli termékek és az Ikea termékek színes keverékére derül fény. Némelyik négyzet alakú, a legtöbb téglalap alakú, némelyik még kerek is. Mindent 200 ml és 2,5 liter közötti térfogat képvisel, a többiek fedele a legnagyobb dobozban van. Összesen 19 alkalmas konténert találok - most már csak meg kell terveznem, hogy mihez kell őket megtölteni.
szombat
Több ezer könnyen elkészíthető recept található az interneten. Aki az „Étkezési előkészítés” kifejezésre vágyik, megtalálja az előkészítésnek szentelt német blogokat és videókat. A receptlista tetején: pörkölt, zabkása és lencseétel. Más szóval, mindenféle zabkása, amelyet sokáig a hűtőszekrényben kell tartani. Sajnos a leveles saláta leesik, mert túl gyorsan pépesedne. Még a friss bogyós gyümölcsök sem telnek egy hétig. Annak érdekében, hogy a lehető legfrissebb és egészségesebb ételeket főzzem, csak vegán alapanyagokat szeretnék használni, amint az étkezés előkészítő közösségének sok tagja teszi.
Minden étkezéshez két lehetőséget választok: zabkása és szójajoghurt gyümölcsökkel felváltva reggelire, csicseriborsó curry rizzsel vagy színes „Buddha tál” ebédre. Este felváltva cukkini és édesburgonya leves.
Mire az összes receptet és összetevőlistát bevásárló listává alakítottam, a délután és a szupermarket teljesen túllépett. De a nyugta meglepett: csak alig 25 eurót költöttem erre az egész heti vásárlásra. Nem kellett az összes hozzávalót frissen vásárolnom, mert otthon már megvoltak az alapjaim, például a rizs, a zabpehely, a fűszerek és a zöldségkonzervek. Ennek ellenére már meg tudom erősíteni az Meal Prep reklámozásának egyik előnyét: A pontos tervezés és a vásárlások csökkentése a ténylegesen felhasználtra sok pénzt takarít meg. Normál héten annyit költenék ebédre a menzán és a pékség falatozására, mint amennyit most fizettem az összes étkezésért.
vasárnap
Mielőtt még elővenném az első edényt a szekrényből, készen áll a laptopom: Ha vasárnap órákig kell állnom a konyhában, legalább egy sorozatot meg akarok nézni. Természetesen elkezdem készíteni a reggelit, mert ma még nem ettem semmit. Ehhez először a szójajoghurtot három kisebb dobozra osztom, adok hozzá müzlit, majd kivire és őszibarackra vágom. Ha a gyümölcs hermetikusan lezárt, akkor állítólag egy hétig ehető marad. Aztán először bekapcsolom a tűzhelyet: az almából, a zabpehelyből, a rizstejből és a fahéjból néhány perc alatt krémes zabkása lehet. Az egyik adagot azonnal kinyomom, a többi négy kis dobozban a hűtőszekrénybe kerül. Eddig nagyon jó: a reggeli szellő volt.
De most a főétkezésekről van szó, mégpedig a kétféle ebédemről. A Buddha tálral kezdem, a szénhidrátok, fehérjék és vitaminok színes keverékével. Az ilyen, moduláris elven alapuló receptek nagyon népszerűek az étkezés előkészítésében, mert az egyes összetevők cseréjével nagyon különböző ételek készíthetők kevés elkészítéssel. Az én tálam azonban négyszer ugyanúgy fog kinézni: Az alapot vörös lencse és vesebab alkotja, mindkettő előre elő van főzve az ónból, és csak újra kell tölteni. Van hely kifehérített brokkolinak, friss paprikának és apróra vágott paradicsomnak. A legvégén felvágtam egy avokádót, és a feleket az első két dobozba tettem. Amikor a hét vége felé megeszem a többi Buddha tálat, frissen kell hozzáadnom az avokádót, mert nem fog elég sokáig tartani.
Mini-ben keverhetem szójaból, citromléből, juharszirupból és srirachából készült mártást, amelyet külön kell tartani, és nem sokkal fogyasztás előtt az étel fölé is csepegtetjük. Éppen ebédidő van, és már elkészítettem az étkezés felét - legalábbis azt hiszem.
Igazság szerint az igazi munka most jön: először kell mosakodnom, mert fogynak a vágódeszkák és edények. Miután rizst és csicseriborsóból, kókusztejből és zöldségekből készített curry-t főztem a következő ebédre, nagyon sokáig kell várnom, amíg kihűl, és beleönthetem a dobozokba. Legalább nem kell aggódnom a mai ebéd miatt: az állandó nassolás és ételízesítés főzés közben azt jelenti, hogy már elegem van. Ennek ellenére folytatnom kell a két levest - miután három cukkinit reszeltem és két nyers édesburgonyát aprítottam, fáj a jobb karom. Már négy órája vagyok a tűzhelynél, és csak félig hallgatom a tévésorozatot. Csak egy edényem van, amely elég nagy négy adag leveshez, ezért egymás után kell mindkét változatot megfőznöm.
Még bosszantóbb: nincs elég nagy dobozom a levesekhez, ezért fagyasztózsákokban szeretném tartani, és a felüket lefagyasztanám. Mielőtt egy ilyen levest betöltenek a zacskóba, jó órán át le kell hűlnie. Várakozás közben az uborkát, a sárgarépát és az almát apró darabokra vágom, és előre adagolt falatokként csomagolom. Amikor késő délután végre elkészítették az összes ételt, bepakolták és lehűtötték, a laptopommal a kanapéra vetem magam. A hatalmas mosakodás várhat.
hétfő
Öt percig maradok az ágyban, majd a hűtőből előkapom az első doboz joghurtot. A jéghideg gyümölcs kissé megsérti a fogait, de az ízével nincs baj. És a Buddha tál még harmatként friss ebédidőben: nyissa ki a mikrohullámú sütőt, tegye be a Tupperware edényt, rövid ideig melegítse fel, majd öntse rá a mártást. A menzán való várakozás tovább tart. Csak este vettem észre az első hibát, amikor az étel elkészítése közben gondolkodtam: nem tudok ilyen könnyen kivenni fagyasztott levest a mélyhűtőből. Először meleg vízfürdőben kell felolvasztani vagy eltávolítani a műanyagból. Mire az utolsó jégcsomó eltűnt a mikrohullámú sütőben, már szeleteltem két szelet pirítóst.
kedd
A csicseriborsó curry nekem barnábbnak tűnik, mint vasárnap. De mennyei íze van. Nyilvánvaló, hogy a csicseriborsó curry egyike azoknak az ételeknek, amelyek csak néhány nap és egy jó huzat után válnak igazán ízletesekké. Mint Moussaka. Vagy tésztasaláta.
És az elővágott gyümölcs snackjeim is meggyőzőek az egész vonalon: Olyanok, mint azok a mosott, hámozott, vágott, zsugorodva csomagolt gyümölcsadagok a szupermarketben, amelyek étkezésre készen mosolyognak, és túlárazják a hűtőszekrényből - csak annyit, hogy az összes munkát maga végezte el, a műanyag csomagolást újrafelhasználásra kerül, és a saját hűtőszekrényén nincsenek árcédulák. Mostantól szeretném, ha mindig készen lennének a szájméretű, vonzó gyümölcsök és zöldségek - még akkor is, ha a jövőben az összes többi ételt frissen kell elkészítenem.
szerda
Az étkezés előtti kísérlet harmadik napján minden jó szándékkal kudarcot vallok: engem leküzd a csokoládé iránti vágy, mert valaki az irodában tortát hozott. Előre főzhet, amennyit csak akar, senki sem tud felkészülni az élet összes balesetére. Szóval megeszem a tortát. Nem csak egy darab, hanem kettő is - nem vegán, sok cukorral és zsírral és mindennel, amivel három napja nem rendelkeztem. Az estére szánt cukkini leves érintetlenül marad a fagyasztóban.
csütörtök
Mivel már nem kell időt szakítanom a főzésre, maga az étkezés jelentéktelen kérdéssé válik. Az ebédemet mindig valahova az ajtó és a zsanér közé lapátolom, az ebédszünetek egyre rövidebbek. Úgy érzem magam, mint egy olyan karrierember, akinek mindig van csomagolt fehérjetartalma - csak ne pazaroljon értékes időt az étkezés luxusára! Talán az egyhangúság miatt: Végül is a világon senki sem várja a harmadik zabot négy nap alatt.
Délután elkapom, hogy mohón nézem a cukorkákat és a fagyizókat. És mivel az étkezés előkészítése nem jelenti azt, hogy nem kéne megspékelni a kettő közötti hetet, engedek ennek a vágynak. Gyakran. Gyakran egészségtelen. Késő este visszatérek a fagyasztó elé fagylaltot keresve. Három gombóc stracciatellára öntök egy nagy lövés juharszirupot - cserébe.
péntek
A hét utolsó napján nagyon örülök az elkészített ételeknek. Számos megbeszélésem és megbeszélésem van, munka után el kell vinnem a macskát állatorvoshoz, majd a sportklubom napirendre kerül. Soha nem találtam volna levegőt vagy főzési kedvet. De sajnos a brokkoli kezd beteg lenni, annyira barna, hogy inkább kidobom. Mindazoknak a híres ételkészítőknek jobb adagja van, mint nekem? Hidegebb hűtőszekrények? Vagy milyen titkos trükköket használ annak érdekében, hogy a zöldségei egész héten frissek maradjanak?
szombat
Most a gyümölcsök a joghurton. Amint kinyitottam a kannát, rothadt szag támad, a teljes tartalom a kukában végzi. A kevesebb ételpazarlás mítosza nem felelt meg az étkezés előkészítő tervemnek. Én sem érzem magam egészségesebbnek csak azért, mert egy hétig szinte kizárólag vegán ételt ettem, és nem léphettem túl az előírt adagokat. De mégis valahogy kiegyensúlyozottabb vagyok, nyugodtabb, kevésbé stresszes. Napokig nem kellett aggódnom, hogy mit egyek, mit vegyek, mikor találok időt a főzésre. Nem kellett újra és újra pénzt költeni, hogy jóllakjak. A mosogatógépem tele van élénk színű fedéllel és konzervdobozokkal, maradék rizzsel, brokkoli virágokkal és szójajoghurttal - egyiket sem kellett magamnak lemosnom. Ha nem lenne az egyhangúság és a hosszú vasárnapi munka, akkor a következő étkezés előtti vásárláson gondolkodnék.
vasárnap
A zabkása még mindig ellenállhatatlanul krémes. A curry-t is gond nélkül le tudom nyerni. De este nem bírom tovább és feladom. Barátom meghívott az olaszra, összeállíthatja saját tésztafajtáját és mártását. Az étlapon 28 különböző tésztaszósz található. Huszonnyolc! Ennyi választék elsöprő. Rendelem penne sajtmártással, és élvezem, mintha soha életemben nem kóstoltam volna glutént vagy laktózt. De amikor hazaértem, még mindig előkapok egy kis kannát a mosogatógépből, kimosom és megtöltöm zabpehellyel, tejjel és fahéjas cukorral. Kora reggel kelnem kell, és boldog leszek, amikor ismét készen állok a reggelire.
Következtetésem: Az étkezés előkészítése a kettő között egyáltalán nem rossz. Pedig egy egész hétig nem csinálnám.