Az új "madárijesztő" az életünkben! Egy orvos azt mondja, mennyire hiába pánikolnak a románok - VoxBiz
A románok egészségével kapcsolatos újabb mítosz felszámolásra került. Mihaela Bilic táplálkozási szakember magyarázatokat adott hazánkban egyre elterjedtebb jelenségről: az allergiától és az intoleranciától való félelemtől.
"Vitathatatlan az a tény, hogy nőtt az allergiák és az intoleranciák száma.  De a lényeges kérdés az lenne: mi következett előbb, a tojás vagy a tyúk?  Mert számomra tévedésnek tűnik allergia és intolerancia bemutatása annak a ténynek a következményeként, hogy nem tudunk egészséges táplálkozni.
Az utóbbi időben nagyon sok "egyesület" és "akadémia" foglalkozik oktatásunkkal és jólétünkkel. Mögöttük néha orvosok és gyakran pszichológiában, reklámban és kommunikációban jártas emberek állnak. Recently Nemrégiben kaptam egy ilyen tájékoztatót, amely a lakosság, de a szálloda/turizmus/étterem területén tevékenykedők számára szólt az allergia és az intolerancia kockázatáról a közétkeztetésben. Hogyan került bemutatásra az információ? Véleményem szerint riasztó és nem egyértelmű.
Komoly zavar van
Amikor azt állítja, hogy 10-ből 1 ember allergiás, akkor azt az érzést kelti, hogy az allergia inkább normális jelenség, ami olyan általános, hogy közegészségügyi intézkedéseket kell hozni. HenMajd bemutatták a fő öt romániai allergént, amelyeket empirikusan azonosított az egyesület egy kérdőív alapján!?
Az ilyen állítások könnyedségén túl komoly zavar van az allergia és az intolerancia között. Tudomásom szerint a tejtermékekre nincs allergia, csak a laktázhiány okozta intolerancia. A tejfehérjék allergiája csak néhány csecsemőnél vagy kisgyermeknél jelentkezik, de az életkor előrehaladtával végleg eltűnik.  A gluténnek ugyanaz a mechanizmusa, az ő esetében vagy a lisztérzékenység (amelynek egyértelmű diagnózisa van), vagy a relatív intolerancia, amelyet többé-kevésbé pontos vizsgálatok igazolnak.
Számomra tévedésnek tűnik, ha a diófélékre, a mogyoróra és a tojásfehérjékre allergiát a laktóz- és gluténintoleranciával azonos szintre teszem.  Ahogy túlzásnak tartom a nyilvános táplálkozásban élők figyelmeztetését ezen allergiák súlyosságára vonatkozóan .
Nem akarom minimalizálni az élelmiszerek vásárlásakor vagy megrendelésekor allergiáról ismert emberek kockázatát. Biztosan ők és a szakácsok/élelmiszer-termelők is kötelesek ezeket az állításokat megtenni és komolyan venni.  De ha figyelembe vesszük, hogy az étterembe vagy az élelmiszerboltba való belépés létfontosságú kockázat, és hogy ezekben az intézményekben a dolgozóknak úgy kell viselkedniük, mint az intenzív osztályon - tudniuk kell főzés helyett elsősegélyt nyújtani -, úgy tűnik számomra túl sok.
Az embereknek nincs szükségük pánikra, nem további vádakra az ételekkel kapcsolatban, nem így leszünk képesek meggyógyítani őket, egyensúlyba hozni őket.  Különösen azért, mert az allergiák inkább az immunrendszer egyensúlyhiányáról árulkodnak, a test védekező mechanizmusainak zavara, ami rendellenes reakciókhoz vezet, szemben azokkal a tényezőkkel, amelyeket addig normálisnak/jóindulatúnak tekintettek.
A gonosz bent van
A gonosz bent van, és egyetlen esetet sem kezelnek diétával, és nem fedezik fel drága orvosi vizsgálatokkal. Az allergia vagy az intolerancia nem az oka, hanem az összezavarodott organizmus eredménye, amelyet nem "orvosolunk" úgy, hogy orvosról orvosra és elemzésről elemzésre vesszük. A gyógyszer túl keveset tud az allergia okairól, inkább nézői vagyunk annak a drámai gyulladásos reakciónak, amelyet testünk néhány perc alatt kiválthat.
De az élet nem élhető úgy, hogy félünk az ételtől, vagy keresünk benne tettest minden rosszért, amit elszenvedünk. NdÉs azoknak, akik a közétkeztetésben dolgoznak, ízletes ételeket kell kínálniuk nekünk, örömmel és pozitív energiával készítve - különben az ételek nem tesznek jót nekünk. Aki allergiás, az tudja, hogyan kell vigyázni, ha nyilvános helyen étkezik, még akkor is, ha ez sok étel mellőzését jelenti.
A vevő és a séf kapcsolata minden bizonnyal a bizalomra és a kölcsönös tiszteletre épül, az allergének minden szempontját szabályozó jogszabályok mellett. Nem kell még jobban megerõsítenem kulináris élményeinket, mert azt kockáztatjuk, hogy orvosi tapasztalatokká váljunk. És akkor mindannyian nemcsak allergiásak leszünk, hanem elmebetegek is "- írja Mihaela Bilic táplálkozási szakember a Facebookon.