Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása elhízással jár

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása az elhízás fokozott kockázatával függ össze - derül ki a montreali egyetem táplálkozási és közegészségügyi kutatóinak tanulmányából. Más közelmúltbeli tanulmányok összefüggéseket mutattak ezek között, valamint a dyslipidaemia, a magas vérnyomás és újabban a rák fokozott kockázatában.

Az elmúlt évtizedekben az étkezési szokások a fogyasztás növekedése felé változtakultra-feldolgozott élelmiszerek. Ezeket a termékeket több ipari összetevőből, például szénsavas italokból, édes vagy sós snackekből, valamint fogyasztásra kész ételekből, gyakran alacsonyabb táplálkozási minőség jellemzi, de a élelmiszer-adalékanyagok jelenléte (színezékek, ízfokozók), valamint a csomagolásból és más kontakt anyagokból származó vegyületek. A Montreali Egyetem Közegészségügyi Iskolájának kutatói megvizsgálták az ilyen típusú étrend káros hatásait egy speciális kockázatra: elhízás.

Az eredmények azt mutatják, hogy azoknak az embereknek a kockázata 32% -kal nagyobb, akik a legtöbb ultraszerkezetű ételt fogyasztják elhízik, azokhoz képest, akik a legkevesebbet fogyasztják. A tanulmány a kanadai közösségi egészségügyi felmérés 2004-es adatain alapul, amely 19 363 felnőttet vett fel. Ezeket öt csoportra osztották az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a testtömeg-index alapján. Eredményeik azt is jelzik, hogy a kanadaiak által elfogyasztott kalóriák közel fele (45%) ultraszerkezetű élelmiszerekből származik, mint pl cukros italok, a fogyasztásra kész ételek vagy gyorsétteremben szolgálják fel.

A rák kockázatát is kiemelik

„Az adatok azt mutatják, hogy a ezen élelmiszerek fogyasztása magasabb a férfiak, a fiatal felnőttek, a kevesebb éves iskolai végzettségűek, a dohányosok és a mozgásszegény emberek körében. ”- mondta Jean-Claude Moubarac professzor, aki a tanulmányt vezette. De felmerül egy kérdés: érvényes-e ez a megfigyelés ma is, mivel a számokat 15 évvel ezelőtt gyűjtötték össze? A kutatók jelenleg elemzik ugyanezen kanadai közösségi egészségügyi felmérés 2015-ös kiadásának adatait, és az abból származó kezdeti eredmények azt mutatják, hogy "az ultra-feldolgozott élelmiszerek és az elhízás aránya változatlanok maradtak ”- teszik hozzá.