Az utolsó étkezés Pompejiben "ősi gabonafélék kerülnek az asztalra Gabonafélék
A kenyér már az asztalon várta a vendégek érkezését, és az árpakása felforrósodott az üstökben, amikor i.sz. 79-ben kiöntött a láva a Vezúvról. J.-C megállította Pompeji életét. Az utolsó étkezés Pompejiben "című kiállítás 2021. január 4-ig a Musée de l'Homme-ban Franciaországban először mutatja be az eltemetett város feltárásakor talált termékeket és konyhai eszközöket. Az archeobotanikai adatok azt mutatják, hogy a gabonafélék alapvető szerepet játszottak a Római Birodalom táplálkozási rendszerében.
A kiállítás zászlóshajója az útvonal elején található. Ez egy kenyeret, amelyet a régészek találtak az egyik pompeji pékségben. Annak ellenére, hogy csaknem két évezred választ el minket a sütés napjától, ma csak a hamu színe különbözteti meg kenyereinktől. A vulkán kitörésével a város többi részéhez hasonlóan elszenesedett ez a kenyér megőrizte elegáns formáját, amely a korabeli pékek magas szakmai színvonaláról tanúskodik. Tökéletes kör, nyolc részre osztva az egyszerű megosztás érdekében. És amely még mindig az oldalán viseli a tésztadarabot beburkoló szövet nyomait, valamint a húrot, amely körülvette a sütőben való áthaladás során.
Ha a római pékség működését jól tanulmányozták, akkor ez elsősorban a Pompeji régészeti leleteknek köszönhető. Mivel egyetlen pékség ásatásával akár nyolcvan egész vagy előre vágott kenyeret lehet szállítani, a történészek ételt találnak a saját főzésükhöz. A Musée de l'Homme kiállítással megegyező kenyerek több freskón is jelen vannak, amelyek reprodukciói az útvonal mentén a Tudomány erkélyének falát díszítik. A 18. század óta mintegy negyven kályhát találtak a városban, amelyek közül az egyik Pompejiből Párizsba utazott, a Nápolyi Régészeti Múzeum más tárgyakkal kölcsönözve. "Csak a gazdag pompeusiak engedhettek meg maguknak olyan sütőt, amely csak a ház tulajdonosát és családját szolgálta" - magyarázza Magdalena Ruiz Marmolejo, a tárlat kurátora. A közönséges polgárok közös kemencébe vitték a tésztájukat, míg a legszegényebbeknek meg kellett elégedniük az ősi "utcai ételekkel" úgy, hogy saját "szendvicset" készítettek péktől vásárolt kenyérrel és öntettel.
A pék, a molnár és a bíró
Az ősi városnak ez a fontos karaktere ötvözte hivatását a molnáréval. A pompeiai pékség tipikusan 500-700 embert kiszolgáló kisvállalkozás volt és egy tető alá hozta maga a pékség, a malom és az üzlet. A kezdetleges gépek már akkor képesek voltak automatizálni a gyúrási folyamatot. És sok kenyeret kellett előállítanunk !