Azo-színezékek ételekben Nem alkalmas hiperaktív gyermekek számára Védelem az azo-színezékek ellen - rák
Oec. trófea. Angela Clausen
Élelmezésre jóváhagyva Azo színezékek Leginkább színes édességek és italok révén jutnak be testünkbe. Anilinből készülnek. Ez már régóta gyaníthatóan rákot okozott.
Élénk színűek, az élet minden területén használhatók - és többségük káros az egészségre. Az élelmiszerek számára engedélyezett azo színezékek elsősorban színes édességek és italok révén jutnak szervezetünkbe. Jövő nyártól a csomagoláson található megjegyzésnek kell figyelmeztetnie a fogyasztókat az ellentmondásos adalékokra.
Azo színezékek nagyon régóta léteznek. A leleményes vegyészek már a 19. század végén felfedezték a szintetikus festékeket. Ezekkel hatékonyabban és feltűnés nélkül lehet festeni, mint a korábban használt természetes festékekkel. A szintetikus színek tartalmazzák a különösen könnyű, stabil és könnyen keverhető azo színezékeket is. Két nitrogénatom (-N = N–) között egy vagy több azo-híd adja a nevét. Anilinből készülnek, amelyet régebben kőszénkátrányból nyertek. Ma az anilint kőolajból nyerik ki. Míg az azoszínezékeket kezdetben sokféle anyaghoz használták, manapság elsősorban a technikai zsírok, a fa és a papír színét adják. Csak néhányat engedélyeznek élelmiszerek, kozmetikumok és textíliák színezésére.
Rák gyanúja
Az azo színek a színezékek legkárosabb csoportjába tartoznak.
Engedélyezett - tiltott - megengedett - tiltott
30 évvel ezelőtt hat azo színezéket (E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 151) engedélyeztek az élelmiszerekben Németországban.
1993-ban egész Európában egységes szabályozást vezettek be az adalékanyagokról. Németországban a korábban betiltott adalékanyagokat, például a tartrazin festéket, ismét engedélyezték. Öt másik mesterséges színezéket adtak hozzá, köztük az Allura Red AC, a Red 2G, a Braun FK és a Braun HT azo színezéket, valamint a ragyogó kék mesterséges festéket. Nemcsak a német fogyasztóvédők nem voltak elégedettek az új szabályozással. A skandináv országokban a különösen problematikus azoszínezéket sok évvel ezelőtt betiltották az élelmiszerekből, különösen a gyermekek számára.
A jóváhagyást azért kapták, mert a felelős országok másképp értékelték az anyagokat, és európai kompromisszumot kellett találni. Az EU Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága (SCF) minden adalékanyagot megvizsgált az egészségre ártalmatlanság szempontjából. Ennek ellenére sok toxikológus sokkal kritikusabban látott és lát bizonyos adalékanyagokat. A mai napig nem vizsgálták az adalékanyagok összes mellékhatását vagy hosszú távú károsodását. 2007 óta az Európai Unióban jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) biztonságuk szempontjából újraértékelte. A festékeket az elsők között ellenőrizzük. A hatóság megkérdőjelezhetőnek minősítette az azo-festék 2G-t. Mivel a vörös 2G a karcinogén anilinné alakul át a szervezetben, az anilin által okozott genetikai károsodás miatt nem lehet meghatározni biztonságos maximális mennyiséget. A jóváhagyást ezért az EU-ban 2007. július 28. óta felfüggesztették. Ez gazdaságilag nem fontos, mivel a kék-piros azoszínezéket csak reggeli kolbász és darált hús színezésére engedélyezték minimális szemtartalommal, és főleg Nagy-Britanniában és Írországban használták.
Széles körben használják cukorkákban
Gyakorlatilag minden azoszínezék és az ugyanolyan problémás kinolinsárga (E 104) felhasználható édességekben (lásd az 1. táblázatot).
2007-ben az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége (FSA) megbízásából készült klinikai tanulmány megállapította, hogy bizonyos mesterséges ételfestékek fogyasztása hiperaktív viselkedést indukálhat a gyermekeknél. McCann és munkatársai megvizsgálták a mesterséges színek 153 hároméves és 144 nyolc-kilenc éves gyermek viselkedésére gyakorolt hatását. A gyerekek kaptak egy teszt italt, amely tartalmazott nátrium-benzoátot és két színkeverék egyikét (A: E 110, E102, E122, E124/B: E110, E104, E122, E129) vagy egy placebo keveréket. Míg a hároméves korosztályban csak az A keveréknek volt jelentős hatása, az A és a B keveréknek jelentős hatása volt a nyolc-kilenc éves gyermekek viselkedésére, ha a gyerekek a lé több mint 85 százalékát itták. A kutatók következtetése a következő volt: "Az étrendben lévő mesterséges színezékek vagy nátrium-benzoát vagy mindkettő növeli a hiperaktivitást a normál populációban hároméves és nyolc-kilenc éves gyermekeknél."
Azo színezékek: nem alkalmasak hiperaktív gyermekek számára?
A brit élelmiszerhatóság ezt követően megváltoztatta ajánlásait: Hiperaktivitású vagy ADHD-s gyermekek esetében pozitív hatásai lehetnek, ha a tanulmányban vizsgált színezékekkel elhagyják az ételeket. Az FSA azonban rámutat, hogy sok más tényező, például a genetika, a koraszülés, a környezet és a nevelés összefügg a betegséggel.
Azo festékek: mit mondanak a hatóságok?
A német hatóságok nem láttak okot a tanulmány alapján tett ajánlásaik megváltoztatására. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) 2007. szeptemberi nyilatkozatában elismeri, hogy a tanulmány rámutat az azoszínezékek hiperaktivitásra gyakorolt lehetséges hatására. A tanulmány azonban nem lát egyértelmű bizonyítékot az adalékanyagok bevitele és a megfigyelt hatások közötti okozati összefüggésre. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) hasonló értékelésre jut. Kritizálja azt a tényt, hogy a tanulmány nem mutatja be pontosan, hogy mely adalékok felelősek a megfigyelt hatásokért. Az egyes adalékanyagok tekintetében szintén nincsenek eredmények. Ezenkívül nem ismert, hogy a megfigyelt kisebb viselkedési változások csökkentették-e az iskolai részvételt vagy más szellemi funkciókat. Összességében az EFSA arra a következtetésre jutott, hogy a megállapítások nem használhatók alapul az érintett adalékanyagok ADI-értékének, azaz a tolerálható napi bevitelnek a megváltoztatásához.