Bab - rókagomba saláta anyuka receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a bab-rókagomba saláta recept egy zöldbab saláta, ropogós sült szalonnával és friss rókagombával.
Ezt a babsalátát kenyérrel vagy bagettel tálalhatjuk, akár vacsorára, akár kezdő salátaként.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A friss zöldbab (francia bab vagy futóbab) elkészítése előtt
Mossuk meg, tisztítsuk meg, törjünk harapásnyi darabokra, és főzzük jól sós, nem túl puha vízben (a bab vastagságától függően kb. 15 - 17 perc).
Szűrjük le a babot, hagyjuk lecsöpögni és egyenesen egy salátástálba öntjük.
A salátaöntethez Deglazáláshoz keverjen össze egy csészében meleg, jól fűszerezett húslevest ecettel.
Finoman vágja fel a petrezselymet.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk finom hagymakarikákra egy uborkaszeletelővel.
Tapadásmentes serpenyőben mindkét oldalán ropogósra sütjük a reggeli szalonna vagy más típusú szalonna vékony szeleteit.
Vegye ki a szalonnát a serpenyőből, és tegye rá egy dupla réteg papírtörlőre, hogy kifolyjon a zsír.
Adjunk hozzá egy teáskanál olívaolajat a serpenyőben sült zsírhoz.
Az egyes, gondosan megtisztított rókagombákat kb. 4 percig sütjük ebben a zsírban, folyamatosan forgatva, ügyelve arra, hogy a sütés közben ne legyen túl erős a hő, hogy a rókagomba megőrizze gyönyörű sárga színét.
Enyhén sózzuk meg a rókagombát a serpenyőben, majd adjuk hozzá a salátástálban lévő főtt babhoz.
Öntsük az elkészített salátamártást a forró serpenyőbe, forraljuk fel, majd nagyon forrón öntsük a babsalátára, és hajtsuk bele a babot rókagombával.
A salátát ízlés szerint zúzott citrompaprikával vagy frissen őrölt fekete borssal és esetleg további sóval fűszerezzük.
Hagyja a salátát körülbelül 20 percig ülni, kóstolja meg újra, hátha hiányzik még só és ecet.
Megszórjuk petrezselyemmel és belekeverjük.
Kiszolgálni:
Osszuk el a zöldbab salátát 2 tányéron, fedjük le a szalonnaszeleteket és a félretett friss hagymakarikákat, és szórjuk meg minden adagot 1 teáskanál enyhe olívaolajjal.
A saláta kicsit tartalmasabb lesz, ha keményre főtt, negyedben vágott tojással is díszítjük. Ez a zöldbab saláta is nagyon jó ízű, ha a salátához 2 csíkokra vágott, nyúzott, facsart paradicsomot adunk.
A hagymakarikákat bármikor elhagyhatja, és csak a rengeteg apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálalhatja a salátát.
Egy adag zöldbab rókagomba saláta körülbelül 160 kcal és kb. 14 g zsírt tartalmaz