Bab - változatos fehérjeforrás
A bab sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot biztosít számunkra. c) emuck/Fotolia
A babot korábban szegény emberek táplálékaként hagyták, és puffadásuk miatt nem tartoznak a legnépszerűbb zöldségek közé. Rengeteg növényi fehérjét adnak, és változatosságuknak köszönhetően változatosságot visznek az étlapra. Megismertetjük a legfinomabb fajtákkal, és tippeket adunk a hüvelyesek egészséges elkészítéséhez.
Több mint 700 fajta babkal rengeteg a fajta. A hüvelyeseket évszázadok óta művelik világszerte. A legfontosabb termőterületek közé tartozik Közép-Európa, Kelet-Ázsia, Közép- és Dél-Amerika, amelyek a főszezonban májustól októberig friss zöldségeket szállítanak. Alakjuknak és színüknek nincsenek korlátai, és minden fajtának megvan a maga ízárnyalata.
A bab olyan egészséges
Az egészséges zöldségek tápértéke a típustól és a feldolgozástól függ. De minden fajtának van egy közös vonása: ezek a a növényi fehérje ideális szállítója. Egyes fajták fehérjetartalma akár lépést is tud tartani az állati fehérjeforrásokkal, így jó alternatíva a vegetáriánusok vagy az alacsony húsú étrend számára.
Amellett, hogy magas a fehérjetartalma, a bab fontos ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag, beleértve:
- Kálium: gyengéden méregteleníti a testet.
- Kalcium: biztosítja az egészséges csontokat.
- Vas: fontos energiaszolgáltató
- Magnézium: elősegíti az izomépítést.
- foszfát
- mangán
- B, C és E vitaminok
- Béta karotin
Egy másik egészségügyi szempont te vagy magas rosttartalom. 100 gramm hüvelyesek átlagosan 7–10 gramm rostot tartalmaznak, és így a napi szükséglet 20% -át fedezik. A rostokban gazdag étrend fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül a rostban gazdag bab antioxidánsokkal véd a szabad gyökök ellen, támogatja a sejtek regenerálódását és rákmegelőző hatású.
Pontosan magas kalóriatartalmuk miatt a bab egészséges táplálék a szervezetünk számára. Mivel a szénhidrátok csak lassan szabadulnak fel a véráramba és dolgoznak fel, tartsa a babot sokáig tele. Ezenkívül a vércukorszint állandó marad, így ideális a cukorbetegséggel való diétához. A babban oldódó rostoknak az a pozitív szempontjuk is van, hogy megkötik a koleszterint és így a Alacsonyabb koleszterinszint.
A babpüré ízletes mártást kínál a zöldségrudakhoz. c) Colourbox
A nehezen emészthető szénhidrátok okozzák a gázt
Bár a babnak számos egészségügyi előnye van, gyakran nem szerepelnek az étlapon, mert fellélegzik. A hibásak Oligoszacharinok, A nehezen emészthető szénhidrátok, amelyek lebomlásakor gázokat termelnek a belekben. Mivel szervezetünknek nincs enzime ezeknek a szénhidrátoknak a lebontására, rostként a bélrendszerbe kerülnek, és a bélbaktériumok lebontják őket. E folyamat során olyan gázok szabadulnak fel, amelyek jól ismert, kellemetlen hatáshoz vezetnek.
Hogyan emészthető a bab?
Számos trükk van a puffadási hatás csökkentésére és a bab emészthetővé tételére:
- Áztassa a babot 24 órán keresztül, mielőtt elkészítené vízben és rendszeresen öntsön rájuk friss vizet. Ez eltávolítja a zöldségekből a nem kívánt anyagokat, és csökkenti az oligoszacharidok mennyiségét.
- Hosszú főzés alacsony hőfokon puha állagúvá teszi a hüvelyeket és a babszemeket, és könnyebben emészthetővé teszi őket.
- Szintén babpép keveset üt a gyomorra.
- Kicsit összetettebb módszer a bab 1–3 napig történő elhagyása csírázni. Öblítse le a hüvelyeseket egy szűrőedényben vízzel naponta kétszer, amíg apró palánták nem jelennek meg. Nem csak a nemkívánatos anyagokat bontják le, hanem a babmagok vitaminokat és rostokat is szereznek.
Ha nem szokott hozzá a magas rosttartalmú étrendhez, lassan kezdje el kis mennyiségekkel, és használjon kisebb, könnyen emészthető fajtákat, például a cowpea.
Egy másik trükk, hogy a babos ételeket emészthetővé és egyben ízletesé tegyék Fűszerek és gyógynövények, amelyek jótékony hatással vannak a gyomorra és a belekre. A fűszerpolc klasszikus házi gyógymódjai közé tartozik a kömény, az édeskömény és az ánizs, de a koriandermag, a gyömbér és a chili is ellensúlyozza a kellemetlen gázt. Sós, kapor, oregánó, rozmaring, zsálya vagy kakukkfű hozzáadása a végén remek aromát ad az ételnek és megakadályozza az emésztési problémákat. A kömény tea az étkezés alatt vagy után is támogatja a nehezen emészthető ételek emésztését.