Bali ételei felfedezik a balinéz ételeket
Nem tudok rólad, de amikor egy országba érkezek, különösen egy dolgot szívesen megtapasztalok: főtt. No valójában ez baj. Már jóval azelőtt megérkeztem az országba, amikor az utazási terv alig született meg. Rögtön egy sztereotip ételek ötvözete jut eszembe. Formák, színek és összetevők halmaza, amelyek önkéntelenül is bejönnek a számba.
Az indonéz Shanti Travel csapat újoncaként én vagyok az ideális jelölt, hogy naivan megosszam veletek első kulináris felfedezéseimet ebben az 1000 ízű országban.
E kulináris ajánlás útmutatójaként egy kis figyelmeztetést adok. Az indonéz konyhában három tulajdonságot értékelnek nagyra: fűszerek, a zsír és a cukor.
A mindent elsöprő chili
A Csili paprika csak fokozza az ízét a merészebb ízlelőbimbók számára, ez lesz a kiindulási pont az ellenőrizetlen lángolás számára a legérzékenyebbek számára. A kényes gyomor és a szájtűz egyéb ellenségei esetén nyugodtan mondjon "tidak pedát" (nem fűszeres), és vigyázzon általában a piros színre (bár gyakoribbak az ügyesebb zöld chili paprikák is). A balinézek hozzászoktak az érzékeny nyugati szájpadláshoz, és bár megfosztják magukat a jó nevetéstől, amikor látják, hogy elpirulsz, mint egy kitörő vulkán, készek lesznek az ételt kedvedre szabni.
Az extra zsír
A baliniak általában nem túl vastagok ... és ez egészen elképesztő! A fogyókúrázóknak rendszeresen érdeklődniük kell ételeik főzéséről. A zsír a balinéz főzés középpontjában áll. Sütés, főzés olajban, mogyorószósszal, elegendő ahhoz, hogy megtöltse a gyomrát, miközben közben felszívódik néhány kiló.
Cukor redukció nélkül
Még az édesség kedvelői is megtalálhatják a mennyiségét cukor kézműves jeges teákban található. Ezután szép kontrasztot találunk a pohár közepén, az egész alsó részt elfoglaló cukorszirup fehérje és a tea borostyánja között, amely valahogy a tetején fekszik. Ha aggódik a túladagolás miatt, ne habozzon megadni a "sedikit gula" (kicsit édes) kifejezést.
A kajálnivaló
A "warung" kultúrája
Egy dolgot tudni Indonéziában: a " warung ". A Warung nagyon népszerű, és mindenhol megtalálható, mindenféle formában és méretben, felajánlva, hogy előbb-utóbb megnyithatja. Valamit, amellyel minden élelmet és éhes embert meg lehet etetni !
Oké. De mi a warung ?
Ezek leggyakrabban kis családi éttermek, amelyek korlátozott ételválasztékot vagy néhány már elkészített ételt kínálnak, amelyekből bármit válogathatnak, amit csak akarnak. Gyakrabban a warungok olyan helyi ételeket kínálnak, olyan árakon, amelyeket csak az instant tészta (a kisboltok standjai alapján is nagyon népszerű) okozhat kihívást. A számla általában 15 000 és 60 000 IDR, indonéz rúpia (azaz 1 és 4 euró) között ingadozik.
Warung konyha
A Shanti Travel Indonesia irodái mellett található egy kellemes warung, ahol rendszeresen eszem ebédet. A tulajdonos egy könnyed, szókimondó nő, aki éppúgy élvezi az indonéz bahasa nyelvű kísérleteimet, mint saját próbálkozásait néhány angol szó kimondására. A kínos cserék kellemes pillanata rengeteg étel kíséretében.
Minden önbecsülõ ázsiai étel alapanyaga természetesen egy jó adag rizs. Gyakran szójaszósszal (édes vagy sós) vagy házi készítésű mártással, amely sült csirkét vagy pácolt halat kísér. Érthető: ne feledje, hogy az ételek a nap jó részében a melegben maradnak. Néhány másodperc, amelyen a hús legyei vagy a szósz színe figyelhető meg, másnap megmentheti játékát ...
Kíséretként különféle egyszerű és ropogós zöldségek (bab, sárgarépa, káposzta, paradicsom, szója- vagy bambuszhajtás stb.), Valamint egy wokban főtt tengeri moszat jelentős adag fűszerekkel, amelyeket gyakran tengeri ételekkel díszítenek.: polip, sült étel ... Ez a barátságos "indonéz mama" gyakran kínál kis omlettet fűszeres vörös és "tempeh" tetejével (erjesztett szójabab többé-kevésbé ropogós süteményei, amelyek megkötik egymást).
Nasi Goreng és Mie Goreng
Egy másik warung, egy másik környék, egy házaspár egyszerűen 6 helyi ételt kínál elvitelre. Míg az asszony elkészíti a zöldségféléket, a megpördült bajuszú férfi vált néhány szót velem és elkészít egy omlettet. Rendeltem Indonézia valószínűleg legnépszerűbb ételeit: egy " nasi goreng ”(Szó szerint„ sült rizs ”). Remélem, megfelel a főnök együttérzésének. Odahaza a kis kartondobozából kibontott nasi goreng nem okoz csalódást. Szójaszósszal karamellizált sült rizs, nagy adag omletttel, káposztával, hagymával, kockára vágott kolbásszal és sárgarépával. Egyszerű, nagyon olcsó és jó. Mi több ?