Banánvirág saláta csillag gyümölccsel és csirkemell ázsiai ételekkel
A recept
készítmény
1. lépés
A csillaggyümölcsöt folyó víz alatt mossuk, konyhai papírral szárítsuk meg és vékony szeletekre vágjuk. Pácoljuk egy tálban egy csipet sóval és egy teáskanál cukorral 15 percig.
2. lépés
Mossa meg a csirkemellet folyó víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírral.
Egy serpenyőben forraljuk fel 500 ml vizet 1 teáskanál sóval, tegyük bele a csirkemellet, állítsuk le a hőt, és hagyjuk párolni 15 percig, amíg a hús meg nem fő. Vegye ki, és hagyja kihűlni egy tálban, hideg vízzel.
Rész a szál mentén. Az ujjaival vagy egy kis konyhakéssel tépjen le csíkokat a csirkemellről. Az eredmény egy durván aprított hús, amely méretét és állagát tekintve harmonikusan illeszkedik a salátába.
3. lépés
Töltsön meg egy nagy salátástálat hideg vízzel, és nyomja bele a citromot.
Távolítsa el a banánvirág külső leveleit. Vágjon le 1 cm-t a hegyétől és a szárától.
Most óvatosan távolítsa el a virág leveleit egyenként, és azonnal tegye őket a vízbe. A levegőben egyébként meglehetősen kellemetlen fekete színt kapnak.
Távolítsa el a bibéket - a későbbi banánt; vágja újra és újra a szárra, hogy eltávolítsa a leveleket.
Az utolsó, gyengéd és apró leveleket nehéz eltávolítani, hagyja egészben ezt a kúpot, és helyezze újra körbe az öntözött leveleket, hogy a virág alakja helyreálljon.
Akár éles késsel, akár mandolinnal vágja keresztbe a virágot nagyon vékony karikákra, és azonnal tegye vissza a citromvízbe.
Körülbelül 15 perc múlva engedje le és öblítse le folyó víz alatt.
4. lépés
Mossa meg a mung babpalántákat, ha szükséges, vágja le a kúpos végeket kis konyhai ollóval.
Nagyjából aprítsa fel a földimogyorót. Mossa meg a vietnami koriandert, rázza szárazra és pengesse meg a leveleket.
Keverje össze a jól lecsapolt banánvirágokat a mung babpalántákkal, a földimogyoróval, a korianderlevelekkel, a csillaggyümölcsökkel és a csirkemellel.
Készítse el a Nuoc Cham-ot az utasításoknak megfelelően, öntse rá a salátát, keverje össze újra, és hagyja 10–15 percig meredezni, amíg a teljes íz kialakul, majd tálaljuk tányérokra, és a tetejére szórjuk a szezámmagot. Ha szükséges, ízesítsük lime levével és halmártással.
Tálaljuk a főtt jázmin rizzsel.
5. lépés
A csirkemell alternatívájaként egy csirkemell steaket csíkokra vághat a gabonán, két órán át pácolhatja a megadott páclével, rövid ideig grillezhet egy szénrácson és befejezheti a sütést forró olajban.
A grillezés és a pörkölés lényege, hogy a hús először felveszi a grillezés füstös ízét, majd felszívja a sütőolajat, ami fokozza a saláta ízét.
6. lépés
Cserélje a far steaket garnélára, pácolja a fent felsorolt összetevőkkel, egy serpenyőben olajban pirítsa meg és fordítsa meg.
7. lépés
A darált sertéshúst is keverhetjük a pácléval, olajban megpiríthatjuk, villával pépesíthetjük, és sütés után összekeverhetjük a salátával.