Bao - Az egészséges burger trend • Koch-Mit

2016.11.24 Juliane Weiss

Kelet találkozik nyugattal, ázsiai találkozik hamburgerrel: a Bao burger párolt zsemle és finom hamburger összetevők kombinációja. Az eredeti, tajvani változatban a hamburgert sertéshasal és savanyú káposztával szolgálják fel.

Bao Buns: Ázsiai párolt tészta zsemle

A Bao zsemle ázsiai megfelelője hamburger zsemlénknek. Azonban nem a kemencében sütik, hanem inkább gőz felett főzik, mint a párolt tésztát. Hagyományosan a hamburgereket gyakran magas rizsliszt arányban sütik, ezért könnyű és egészséges snackként tökéletesek az étkezések között. A kenyér fehér színét a tésztához használt tejből kapja. Eredetileg a hamburger a Gua Baoba nyúlik vissza. Ebben a tajvani snackben a sertéshús szeleteket egy élesztőgombócba teszik, és kínai savanyú káposztával és gyógynövényekkel tálalják.

A Bao zsemlét nem sütik, hanem gőz fölött főzik.

A Bao hamburger tipikus összetevői

A sertéshasat hagyományosan öntetként használják, de vannak alacsonyabb kalóriatartalmú változatok is baromfival, tofuval vagy halakkal (például tonhal steak vagy garnélarák). A zöldségek többnyire savanyú káposztából vagy uborkából állnak, néha salátát és hajtásokat is használnak. A földimogyorót hagyományosan öntetként használják, és a Bao hamburgerből nem hiányozhatnak olyan gyógynövények, mint a koriander vagy a menta. Számos Bao étterem édesburgonya krumplit vagy salátát szolgál fel mellé a hamburgernek.

Vörös sertéshas, mint hagyományos öntet

Az ázsiai Bao hamburger tipikus feltöltése vörös párolt sertéshasból áll, amelyet otthon is könnyen elkészíthet. Csak annyit kell tennie, hogy a sertéshús húst néhány órán át szójaszószból és rizsborból készített szószban áztassa, amelyet gyömbérrel, fokhagymával, csillagánizssal, fahéjjal, borssal, szegfűszeggel és édesköményrel ízesítenek. A pác csodálatosan puhává teszi a húst.

Hány kalória a bao hamburger?

Ha a Bao tekercsek rizslisztből készülnek, azok lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a búzából készült tekercsek. A kalóriák száma természetesen az öntet típusától is függ. Ha a sertéshasat választja, amely a Bao zsemlére jellemző, akkor a hamburger gyorsan kalóriabomba lesz. De számos különféle finom módszer létezik a hamburger alacsonyabb kalóriatartalmú feltöltésére is. Például kicserélheti a húst halra, vagy vegetáriánus pogácsát választhat a hús öntet helyett.

A tanácsom: