Bárányfilé és báránynyelv recept EAT SMARTER
összetevők
Előkészítési lépések
Öblítse le a bárány nyelvét és tegye egy serpenyőbe. Tisztítsa meg és mossa meg a leves zöldjét, durvára vágva a sárgarépa felét, a maradék sárgarépát nagyon finomra vágja (a babhoz). A hagymát megpucoljuk és negyedeljük. Adja hozzá a leves zöldjét és a hagymát a báránynyelvhez, fedje le vízzel, és főzze 1 ¾ órán át.
A bárányfilé nyeregét sóval és borssal ízesítjük. Hámozzuk meg a medvehagymát és a finom kockákat. Melegítsük fel az olívaolajat és 2 evőkanál vajat. Süssük meg benne a bárány nyergét. Helyezze a húst egy sütőálló edénybe, és melegítse előmelegített sütőben 200 fokon (gáz: 3. szint, konvekció: 180 fok) 15-20 percig. A sült medvehagyma és a majoránna felét megizzasztjuk. Deglaze fehérbor és bárány alaplével, és hagyja 5-10 percig párolni.
A babbabot a csomagolás utasításainak megfelelően felolvasztjuk. Pontozza keresztbe a paradicsomot, forrázó vízzel forrázza le 1 percig, öblítse le hideg vízzel és hámozza meg őket. A paradicsomot negyedeljük és magozzuk, majd a pépet kockára vágjuk. A maradék vajat felmelegítjük, a medvehagymát és az apróra vágott sárgarépát 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a babot, belekeverjük a tejszínt és a krémet. Hagyjuk krémesre forralni. Fűszerezzük sóval és borssal.
Nyúzza meg a bárány nyelvét. Vágja szeletekre a bárány nyelvét és a bárány filé nyergét. Tálaljuk a mártással és a babkal. Majorannával díszítve tálaljuk.