Bármi ízlik, megengedett. Az evés új szabadsága érvényesül

Ki gondol a kalóriákra, amikor ilyen kiadós snacket fogyaszt?

Minden új év kezdetével új étrend kezdődik. Ennek ellenére a kalóriák és az ételek mérése nem mindenkinek való. A legfiatalabbak körében már nyilvánvaló egy új trend.

Új év, jó elhatározások: Manapság valószínűleg sokan lemondanak a falánkságról. Minden mézeskalács és vajas süti, liba és gombóc. Bármi is volt az asztalon az ünnepek alatt, a klasszikus ünnepi fogások közül alig tartanak egészségesnek és jónak a sorban. Azonban: Az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és egyéb, absztinencia által jellemzett trendek után sok embernek elegük lenne a diétákból - mondja Nadia Röwe, a bonni Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási szakértője. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a szakértők egyre inkább egy másik koncepciót támogatnak: az úgynevezett intuitív táplálkozást.

Nem merev szabályokról van szó. A szószólók inkább egyénibb megközelítést szorgalmaznak. A hitvallás: Mindenki teste tudja a legjobban, mi a jó nekik, és mire van szüksége éppen. A hallgatni kívánt jelek az étvágy, az éhség és a jóllakottság. Tehát nincs olyan "tiltott" étel, amely végső soron vágyhoz vezetne. A kevés irányelv egyike a lassú étkezés, hogy érezzük a jóllakottság kezdetét. A táplálkozási szakemberek már régóta ezt mondják.

Öröm ahelyett, hogy feladná

"Itt nem a fogyás a fő gondolat, hanem az, hogy jobban hallgass magadra" - mondja Röwe. "Az a nagy ragaszkodási pont, hogy ez most miért olyan hype, az lehet, hogy a táplálkozás ma státusszimbólum." Ezenkívül a diéták lényege mindig valaminek elkerülése - például édesség vagy chips. "Ez visszahatást váltott ki azokból az emberekből, akik végül már nem akarták korlátozni magukat" - mondja Röwe.

Uwe Knop táplálkozási szakember azt írja le, hogy a gyerekeknek van valami a felnőttek előtt: az étkezési ösztön. Bíztak abban, hogy testük megmondja nekik, amit akar - még akkor is, ha állítólag felnőtt szempontból "rossz" ételről van szó, mint például a fehér kenyérről, írta a könyvbe: "Gyerek, egyél valamit. Te megkóstolod!". A Knop ésszerűvé teszi a gyermekek választását: a fehér kenyér gyorsabban biztosítja a növekedéshez szükséges energiát, és könnyebben emészthető, mint a teljes kiőrlésű kenyér.

A tányér üres elfogyasztása sem része a természetvédelmi programnak - mondja Knop. A felnőttek viszont elfelejtették az étkezést. "Mikor étkezünk még mindig éhség miatt?" - kérdezi Röwe. - A legtöbb más okból eszik. Befolyásolják az olyan tényezőket, mint a meghatározott ebédszünetek és adagméretek, valamint az ajánlat, amely nem mindig feltétlenül felel meg a saját igényeinek.

"Az életkor növekedésével a tapasztalatoknak és a hozzáállásnak is egyre nagyobb hatása van" - mondja Röwe. Például sok munka után jutalmazza magát egy darab tortával. A test újbóli meghallgatása nem olyan egyszerű, de edzhető - folytatja Röwe.

Intuitív étkezés a csecsemők számára is

A tányéron lévő nagyobb szabadság már nem csak a felnőttek számára szól. Néhányan újragondolják a gyermekek táplálkozásának módját is: A zabkása helyett a hat hónapos kortól kezdve a kisgyermekek teljesen szabad kezet kapnak, a szó legvalószínűbb értelmében.

Lophatnak, amit akarnak, mennyit akarnak a felnőttek ételeiből - feltéve, hogy egyáltalán akarnak. Aztán kézről szájra jár. Ez lehet burgonyadarab, brokkoli vagy banán. Mivel például a gyorsétterem tabu, a koncepció lehetőséget kínálhat a szülőknek is az étkezési szokások újragondolására - mondja Simone Logar berlini szülésznő.

Az angol nyelvterületről származó módszert babavezérelt elválasztásnak, vagyis a csecsemő által irányított elválasztásnak nevezik. Mindenekelőtt a divatos környéken élő szülők nagyon jól tudnak róla - mondja Logar. Ott szinte senki nem kérdezi a "zabkása rendszerét" a kiegészítő ételek bevezetésével kapcsolatos tanfolyamaikon. Ez belefér abba az időbe, amikor a szerző, Hans-Ulrich Grimm ("A gumikertészet egyébként is boldoggá, betegé és kövérvé teszi a gyerekeket") gyorsételként elítéli a csecsemőknek készült kész zabkását - és veszélyezteti az immunrendszert és kiváltja az allergiákat.

Még több oka van annak, hogy a külső irányítás helyett saját intuícióját engedje meg: A táplálkozási szakemberek, mint Knop, de Maike Ehrlichmann ("Egyél csak őszintén egyél") rámutatnak fegyelmük határaira. A táplálkozási táblázatok orientációt ígérnek - de mennyire illeszkednek egyedi esetekben? Végül mindenki más és másként eszik - mondja Ehrlichmann. Bosszantónak tartja az egészséges táplálkozással kapcsolatos szabályokat és tippeket mindenhol ("még az Aldi zabkása csomagján is"). A konzultációk során azt látja, "hogy a több tudás nem segít egy kicsit az embereken".

A baba által vezetett elválasztás azonban még mindig vitákhoz vezethet - nemcsak a nagyszülőkkel, akik korábban nagyon másképp tudták. A vashiány veszélye mellett fennáll annak a veszélye, hogy a csecsemők megfulladnak - mondta a gyermekorvosok szakmai szövetségének szóvivője, Hermann Josef Kahl, a "Die Welt" című újság. Nadia Röwe szintén szkeptikus: hiányzik egy jól kiszámított rendszer - és a zabkása táplálásakor az éhségre és a jóllakottságra is figyelve a gyermek megérzése is figyelembe vehető. A szülésznő Logar könnyedén veszi: tapasztalatai szerint a legtöbb szülő vegyes formába kerül, amely időnként akár egy pohár kását is tartalmazhat.