Barna borjúfenék A dredi recept!

Barna borjúállomány

Szószalap

Hozzávalók (1 liter háttérhez):
- 500 g borjúcsont,
- 1 borjúláb vagy 600 g borjúszár,
- 2 db velőcsont,
- 1 nagy sárga hagyma,
- 2 sárgarépa,
- ½ pohár vizet,
- 1,5 liter fehér alapanyag vagy víz,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem),
- nem só, ha fehér borjú alapanyagot használunk vagy ½ teáskanál finom só víz használata esetén.

Szükséges idő: 5:30 és 6:30 között.

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (7-8 termosztát).

Törje össze a borjúcsontokat és a borjú lábát, és tegye őket egy sütőtálba a velőcsont darabjaival, majd kb. 20 percig sütje, 5 percenként forgatva; amikor a színe diós lesz, adjuk hozzá a hagymát és a meghámozott, karikára vágott sárgarépát. Tegyen vissza mindent a sütőbe, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz.

Tegyünk át mindent egy edénybe, és egy fából készült spatulával mossuk le az edényt fél pohár vízzel, és tegyük az edénybe a levet, a fehér alaplé (vagy enyhén sós víz), a megpucolt fokhagymagerezd és a csokor garni.

---