Barna köles tápanyagok és receptek a héj gabonához

Luise Rau, 2020. június 11. Kategóriák: Táplálkozás

A barna köles még mindig jórészt ismeretlen gabonatípus. Ebben a cikkben megtudhatja, mi különbözteti meg a köles fajtát és hogyan kell felhasználni.

Barna köles: jellemzők és összetevők

A barna köles az úgynevezett panicle köles vörös-narancssárga formája. A köles az utóbbi években ismét egészséges gabona néven vált ismertté: A Bajor Fogyasztói Központ szerint ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, különösen nagy mennyiségű vasat, B6-vitamint és szilíciumot tartalmaz. A köles szintén gluténmentes, ezért alkalmas az emberek számára is Coeliakia alkalmas.

A legismertebb arany kölesnek sárgás magja van. Használat előtt megpucoljuk. A barna kölest viszont héjával és héjával dolgozzák fel. Ez megtartja a fontos tápanyagokat, mint a Rost és kap B-vitaminokat. A hámozott köles típusú anyag azonban könnyebben emészthető és kevesebbet tartalmaz Rovarirtók és egyéb aggodalomra okot adó anyagok, mint pl Tanninok, Oxálsav és Fitinsav.

Ezek a barna kölesben lévő anyagok nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatják az egészségét: A fitinsav például megakadályozza a Kalcium és vas. A tanninok megnehezítik a fehérjék felszívódását és a keményítő emésztését. Az oxálsav elősegítheti a vesekövek kialakulását is, különösen azoknál az embereknél, akiknek már veseproblémái vannak. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen barna köles nélkül kell elmennie. Mindazonáltal mérsékelten kell fogyasztania őket, és gondoskodnia kell a kiegyensúlyozott étrendről.

A kalória és a makrotápanyagok eloszlását tekintve a barna köles nem tér el jelentősen más köles típusoktól: például a govindai szerves barna köles tartalmaz 308 kilokalória/100 gramm. Körülbelül 51 százalék szénhidrátból áll. Körülbelül 10 százaléka növényi fehérje és 4,5 százalék zsírból. Ebből 3,8 gramm telítetlen zsírsav.

Barna köles felhasználása és értékesítése

Barna köleset kaphat egészségügyi élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban. Itt leginkább őrölt formában értékesítik. Használhatja a barna köleslisztet, például müzlit, joghurtot és Smoothie tálak Hozzáadás. Folyadékokban is kedvelheti Levesek vagy keverjünk leveket. Alkalmas kenyér, sütemények és egyéb pékáruk összetevőjeként is. Ezekben az esetekben azonban ügyeljen arra, hogy ne használjon túlzott mennyiségeket: A barna köles nem lehet a fő összetevő, hanem csak kiegészítőként használható.

Néha találhat barna köleset is Étrend-kiegészítők. A gyártók a kölesfajta állítólagos egészségügyi előnyeit hirdetik. Például a barna köles állítólag ellene van Hajhullás, Körömbetegség, arthrosis, A fogszuvasodás vagy az oszteoporózis segít.

A bajor Fogyasztói Központ szerint ezeknek a feltételezéseknek mindeddig tudományosan nem bizonyított. A mai napig nincsenek tanulmányok a túl sok barna köles fogyasztásának lehetséges mellékhatásairól és kockázatairól.

Recept: citromos keksz, barna köles

Körülbelül 50 citromos keksz Van szüksége:

• 50g vaj vagy vegán margarin (meleg szoba)
• 90 g teljes nádcukor (vagy más édesítőszer)
• 1 tojás (vagy vegán Tojáspótló)
• 130 g teljes kiőrlésű liszt (tönköly vagy búza)
• 60 g őrölt barna köles
• 1 teáskanál sütőpor
• Bio citrom héja
• 1 evőkanál citromlé
• 50ml Növényi italvagy tej

1. Tegyen egy vajat vagy margarint és cukrot egy tálba, és mindkettőt kézi keverővel krémesre keverje.
2. Keverés közben adjuk hozzá a tojást.
3. Keverje össze a lisztet, a barna köleset, a sütőport és a citrom héját egy másik tálban.
4. Most felváltva adja hozzá a száraz hozzávalókat és a növényi alapú italt vagy tejet keverés közben a tojás-vaj keverékhez, és keverje addig, amíg krémes tészta nem keletkezik.
5. Kenj meg két tepsit kevés vajjal vagy margarinnal, és lisztezd át őket.
6. Egy teáskanál segítségével kenje meg a tésztát a tepsire. Ügyeljen arra, hogy a tészta foltjai között legyen elég hely.
7. A sütik most jönnek be 190 ° C felső/alsó hő körülbelül tíz-12 perc a sütőben.
8. Ezután hagyja őket teljesen kihűlni.

---