Basil (Ocimum basilicum) blog ismeretek a rák ellen
Link a közösségi médiához
Bazsalikom - a gyógynövények "királynője"
A „bazsalikom” elnevezés a görög basilikós szóból származik, ami „királyi” szót jelent, és valószínűleg e növény kiváló friss és fűszeres illatára utal. Németül is ez a Lamiaceae botanikai családból származó gyógynövény "Königskraut" néven ismert. Magával ragadó illata mellett a bazsalikom gyógyászati tulajdonságait újra és újra dicsérték. Indiában a növényt szentnek tekintették, és számos szertartás része volt, és Egyiptomban a gyógynövényt a piramisok temetkezési kamrájában találták temetkezési tárgyként.
A bazsalikom pontos származási országa nem ismert. Feltehetően azonban a gyógynövény India közeléből származott, ahol 3000 éve használják. Közép-Európában csak a 12. században termesztették. A bazsalikomnak több mint 60 különböző fajtája létezik, amelyek elsősorban méretükben, levelük alakjában, levél színében és illatában különböznek egymástól. Európában az Ocimum basilicum L. subsp. basilicum leggyakoribb.
Egészség - táplálkozás
A gyógynövényt a konyhában, valamint a természetgyógyászatban használják. Illóolajainak köszönhetően állítólag segít étvágycsökkenésben, puffadásban és emésztési zavarokban. A növény illóolajtartalma a legnagyobb, ha nem sokkal a virágzás előtt és az érési időszakban szüretelik.
A rákos betegek rágási és nyelési problémákat, szájgyulladást, szájszárazságot, ízváltozásokat, gyomorproblémákat vagy hasmenést tapasztalhatnak a fej, a torok és a mellkas kemoterápiája vagy sugárterápiája miatt. Itt fontos a fűszerezés egyénileg történő beállítása, kevés sóval történő főzés és szükség esetén az ízesítés hozzáadása. Kerülnie kell a forró fűszereket, például a chilit is. A friss fűszernövények, például a bazsalikom, ideálisak a konyhában. A Német Rák Társaság „Táplálkozás és Rák” szakbizottsága az enyhe fűszerek, például oregánó, bazsalikom és rozmaring használatát javasolja főzéshez annak érdekében, hogy pozitív hatással legyen az ízérzékelésre [2].
A bazsalikom tudományosan ismert számos tulajdonsága a benne található illóolajokon alapul. Ezeket azonban többnyire még nem vizsgálták embereken, hanem csak a laboratóriumban tesztelték. Ezek az elemzések azonban érdekes nyomokat adnak. A jelenlegi vizsgálatok igazolják a gyógynövény antioxidáns tulajdonságait, és ezáltal a szövetkárosodás elleni esetleges védelmet [3,4]. Erős antimikrobiális hatást is találtak [3]. Az izolált rákos sejteken végzett egyéb vizsgálatok növekedésgátló tulajdonságokat [4], valamint egyéb potenciálisan rákvédő hatásokat [5,6] mutatnak be a bazsalikom növényi kivonataival.
A legjobb azonban, ha felváltva főzünk különböző friss fűszernövényekkel, mivel a bazsalikomot nem szabad túlzottan fogyasztani. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet rámutat a bazsalikomban található metilugenol illóolajra, amelyet nagy dózisban potenciálisan egészségkárosítónak tekintenek [8]. Az embereknél azonban jelenleg nincs ismert specifikus egészségkárosító tényező, ezért nincs mit mondani a bazsalikom alkalmi alkalmazása ellen.
A konyhában
A bazsalikom a mediterrán konyha egyik klasszikus gyógynövénye. Akár francia ratatouille-ben, akár olasz paradicsomszószban, mozzarellával vagy salátában, az aromás gyógynövény pikáns aromájával mindig megfelelő nyári frissességet visz a tányérra. A népszerű „Pesto alla Genovese” szintén elképzelhetetlen lenne bazsalikom nélkül. Az édes desszertek, mint például a gyümölcssaláták, a sorbetek vagy a gyümölcslyukasztók, kiváló aromás kiegészítői a bazsalikomnak.
Forró ételek esetén célszerű a finom leveleket a legvégén hozzáadni, és ne túlmelegedni, különben gyorsan megkeserednek. A bazsalikom ebben az országban az év bármely szakában frissen cserépben vásárolható meg, de a gyógynövény hivatalosan szezonban van június végétől október elejéig. Ha meg akarja hosszabbítani a növény eltarthatóságát, a levelek könnyen jégkockákba fagyaszthatók. A bazsalikomot nem tanácsos megszárítani, mivel sok aromája elvész.
Az Eckart Witzigmann által készített pesto receptet közzétettük a blogunkon, valamint Thirvaudey úr egyéb pesto variációit is, más gyógynövényekkel együtt.